地溝油是近幾年食（shí）品安全的熱點話題之一，雖然廣大消費者對其深惡痛絕，國家相關部門也出台了（le）一係列的政策，然而（ér）由於其中隱藏的巨額利潤，地溝油犯罪事件仍是屢屢發生。據（jù）蘭州晨報2013年9月16日報道，蘭州市首例針對火鍋店自製“地溝油”案做出宣判，火鍋店老（lǎo）板和參與（yǔ）煉油的廚師等5人被分（fèn）別判處3年6個月至2年不（bú）等有期徒（tú）刑。新華網貴陽2013年6月8日電貴州宣判首（shǒu）起“地溝油”案件被告被判刑3年半罰金30萬元；2013年2月28日上海市黃浦（pǔ）區人民（mín）法院宣判了兩起涉“地溝（gōu）油”案件,兩名店主犯生產銷售有毒、有害食品罪,被判（pàn）處有期徒（tú）刑3年6個月,並處罰金人民（mín）幣20萬元；2012年5月（yuè）23日，常熟法院審結了江蘇首例“地溝油案”。法院認為，被告人楊愛國利用“地溝油”生產（chǎn）、加（jiā）工“食用油”，明知他人將（jiāng）其生產、加工的“地溝油”作為“食用油（yóu）”而予以銷售，其行為已構成生產、銷售有毒、有害食品罪，一審判處有期徒刑三（sān）年，並處罰金人民幣2000元。

麵（miàn）對屢禁不止的地溝油犯罪（zuì）事件，91视频网站入口有（yǒu）必要了解（jiě）什麽是地溝油？它對人體健康有什麽（me）危害？我國法律對（duì）地溝油犯罪有什麽（me）製裁？生（shēng）活中如何避免遇到地溝油？

什（shí）麽是地溝油？

地溝油泛指生活中存在的各類劣質油，主要是使用廢棄（qì）的含（hán）油脂原料加（jiā）工提煉出的油，長期食用會引發疾病（bìng），嚴（yán）重危害人民群眾健康安全。常見地溝油可分為四類：

一是狹義的地溝油，即將下（xià）水道中的油膩漂浮物或者將丙穀胺、酒樓的剩（shèng）飯剩菜(泔水)經過簡（jiǎn）單加工提（tí）煉而（ér）成，俗稱泔水油、陰溝油等。

二是用劣質（zhì）豬肉、豬內髒（zāng）、豬（zhū）皮加工提煉的油，以及生產烤雞、烤鴨等過程中產生的油，俗稱雞鴨油等。

三是油炸食品反複使用超過一定次數的油，如油條油等。

四是從油炸食品下（xià）腳料等其他廢棄物中加工提煉的油，如薯片油等。

地溝油（yóu）對人體（tǐ）健康的危害？

地溝油（yóu）在概（gài）念上屬於餐廚垃圾，它從加工過程到衛生指標都嚴重違反（fǎn）了國家對食用（yòng）植物（wù）油產品的相關規定，長期食用將對人體健康造成嚴重（chóng）危（wēi）害。

1、會導致消化不良：在煉製“地溝油”的（de）過程中，動植物油經汙染後發生酸敗、氧化和分解等一係列化學變化，產生對人體有重毒性（xìng）的物質；砷，就是其中的一種，人一旦使（shǐ）用砷量巨大的“地溝油”後，會引起消化不（bú）良、頭痛、頭暈、失眠、乏力、肝區不適等症狀。

2、會導致腹瀉：“地溝（gōu）油”的製作過程注定了它的不衛生（shēng），其中（zhōng）含有的大（dà）量細菌、真菌等有害微生物一（yī）旦到達人的腸道，輕者會引發人們（men）腹瀉，重者則會引起人們惡（è）心、嘔吐等一係列腸胃疾病。

3、會引（yǐn）發（fā）強烈腹痛：“地溝（gōu）油”中混有大量汙水、垃圾和洗滌劑，經過地（dì）下作坊的露天提煉，根（gēn）本無法除去細菌和有（yǒu）害化學成分。所（suǒ）有的“地（dì）溝油”都會含鉛量（liàng）嚴重超標，是個不爭的事實，而食用了含鉛（qiān）量超標的“地溝油”做（zuò）成的（de）食品，則會引起劇烈腹絞痛、貧血、中毒性肝病等症狀。

4、可導致胃癌（ái）、腸癌：令人作嘔的煉製過（guò）程，是地溝油毒素滋生的原因。“地溝油”是對從酒店、餐館收來潲水(泔水（shuǐ）、殘（cán）菜（cài）剩飯等)和地溝油進行加工（gōng）提煉，去除（chú）臭味而流到食用油市（shì）場的成品油。潲（shào）水油（yóu）中含有黃曲黴素、苯並芘，這兩種毒素都（dōu）是（shì）致癌物質（zhì），可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

我國法律對（duì）地溝油（yóu）犯罪的相關規定：生產銷售“地溝油”最高可判死刑。

2012年（nián）2月（yuè），最高法、最高檢、公（gōng）安部聯合發布通知，對生產、銷售“地溝油”的（de）7種情況明確了定罪量刑標準，根據通知，涉及“地溝油”犯罪的，最高可判死刑。涉“地溝油（yóu）”犯罪判緩刑的，須同時宣告禁止令，禁止其在（zài）緩刑期內生產、銷（xiāo）售食品等（děng）。

該通（tōng）知（zhī）首次明確了“地溝油”違法行為的7種情況以及（jí）定罪量刑標（biāo）準。根據通知，7種（zhǒng）情況包括利用“地溝油”生產“食用油”、明知是利（lì）用“地溝油”生產的“食（shí）用油”而進（jìn）行銷售等。涉（shè）及到生產者、銷（xiāo）售者、為“地溝油”犯罪提（tí）供（gòng）貸款或經營場所的相關（guān）單位和人員（yuán），以及監管部（bù）門的工作（zuò）人（rén）員。

通知明確指（zhǐ）出，對在同一條生產銷（xiāo）售鏈上的犯（fàn）罪分子，要（yào）在法定刑幅度內體（tǐ）現嚴懲源頭犯罪的精神，確保生產環節與銷售環節量刑的整體平衡。對於明（míng）知是“地溝油”而非法（fǎ）銷售的公司、企業，要從嚴追究有關單位和直接責（zé）任人員的責任。

如何（hé）避免地溝油？

外出就餐時（shí）盡量選擇有信譽的餐廳，減少碰到地溝油的幾率；從現（xiàn）有破獲的（de）地溝油案件來看，地溝（gōu）油多是以散裝油（yóu）的形式回流到餐桌上來（lái）的。因此，在（zài）購買食用油時選擇正規渠道，購買包裝合格、放心安全的大公司品牌產品。

地溝油檢測

地溝油（yóu）來源複雜（zá），混入成分不（bú）一，經水洗（xǐ）、蒸餾、脫色（sè）等加工處理，或與食用植物（wù）油摻兌（duì），很難通過感官分析和一些理化指（zhǐ）標進行區分（fèn），常規性檢測指標基本無效。目前（qián），針對地溝油檢測方法包括重金屬檢測、脂肪（fáng）酸檢測、膽固醇含量（liàng）檢測、電（diàn）導率法、薄層色譜法（fǎ）、熒光法等方（fāng）法（fǎ）。

北京智雲達科技有限公司研發（fā）生產的“地溝油”多參數綜合快（kuài）速篩查試劑箱通過對劣質（zhì）油的四個指標進行（háng）快速檢測，綜合判斷結果，適合於對各類劣質油的快速篩查（chá）。

方（fāng）法及原理

極性（xìng）組分是食用油在煎炸或高溫加（jiā）熱條（tiáo）件下發生劣變，熱（rè）氧化反應（yīng）和水解（jiě）反（fǎn）應，產生比正常（cháng）動、植物油脂分子極性較（jiào）大的一些成分。油樣中（zhōng）極性組分的某種標誌物與試劑1反應顯紅色，該標誌（zhì）物含量越高則紅色越深，紅色深（shēn）度超過臨界值則為陽性（xìng）。動（dòng）物油在正常植物油中不存（cún）在，在烹飪過程中可能加（jiā）入或混入，因此可以通過檢測植物油中是否含（hán）有（yǒu）動物油（yóu）而（ér）判（pàn）定（dìng）是（shì）否為“地溝（gōu）油”。劣質油的酸價或水分等成分可能超出正常（cháng）值，通過酸價和水分等成分的檢測，輔助檢測指標1的判斷。

本文關鍵詞：地溝油,人體健康,地溝油檢（jiǎn）測