國航國慶期間發生的"燒餅門"事件尚未平息之際，廣州市質量技術監督局10月15日發布的抽查（chá）公告顯示，南航旗下生產航空配餐的控股子公司廣州南聯航空食品有限公司生產的椰絲巧（qiǎo）克力方戟大腸菌群超標。

廣州質檢：南聯食品糕點大腸菌群超（chāo）標 有腸道致病菌汙染可能

據廣州市質量技術監督局15日發布消息，2013年廣州市質量技術監督局對（duì）本市生產領（lǐng）域糕點產品（pǐn）進行了本年度（dù）第九批日（rì）常抽樣檢驗，共抽查182家企業生產的258批次（cì）樣品。經檢（jiǎn）驗不合格8批次，不合格產品發現率為3.1%.不合格項目為大腸菌群、菌落總數、黴菌、防腐劑混合用量比（bǐ）例之和（hé）。

此次被查（chá）出存在不合格產品的公司中，廣（guǎng）州南（nán）聯航空食品有限公司（簡稱"南聯食品"）赫然在（zài）列（liè）。公告顯示，廣州南聯航（háng）空食品有（yǒu）限公司生產的椰絲巧克力方戟大腸菌群含量不合格，實測值（zhí）為40,而標準值為≤30.

中新網財經頻道在廣東工商局官網查（chá）閱到的資料顯示，其企業類型為外商投資，法定（dìng）代表人為周嶽海，經營範圍主要以生產航空配餐（包括生產（chǎn）糕點、月（yuè）餅），為國內外航空公司提供航空食品和飲料、日用品（pǐn）、紀念品、糖、酒、與航空配餐有關的（de）勞務服務；接受訂單，提（tí）供餐（cān）食、飲料、原料、外賣快（kuài）餐服務；航空用品保（bǎo）稅（shuì）倉，代國內和外國（guó）航空公司保管配餐用（yòng）品、用具、食品原材料和機上供應品、免（miǎn）稅糖煙酒；銷售糕點、月（yuè）餅；提供洗（xǐ）滌服務（wù）；物業出租。

大（dà）腸菌群概念及其（qí）危害

大腸菌（jun1）群分布較（jiào）廣，在溫血動物糞便和自然（rán）界（jiè）廣泛存在。調（diào）查研究表明，大腸菌群細（xì）菌（jun1）多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便（biàn）汙染的地方，人、畜糞便對外界環境的汙染是大（dà）腸（cháng）菌群在自然界存在的主要原因（yīn）。糞便中多（duō）以典型大腸杆菌為主，而外界環境中則以大腸菌群其他型（xíng）別較多。

大腸菌群是作為糞（fèn）便汙染指標菌提出來的，主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便汙染。大腸菌群數的高低，表明了糞（fèn）便汙染的程（chéng）度，也（yě）反映了（le）對人體健康（kāng）危害性的大小。糞便是（shì）人類腸道（dào）排泄物，其中有健康人糞便，也有腸道（dào）患者（zhě）或帶（dài）菌者的糞便（biàn），所（suǒ）以糞便內（nèi）除一般正常（cháng）細菌外，同時也會（huì）有（yǒu）一些腸道致（zhì）病（bìng）菌存（cún）在（如沙門氏菌、誌賀氏菌等），因而食品（pǐn）中有糞便汙染，則可以推測該食品中存在著腸（cháng）道致病菌汙染的可能性（xìng），潛（qián）伏著食物中毒和流（liú）行病（bìng）的威脅，必須看作對人體健康具有潛在（zài）的危險性。

大腸菌群檢（jiǎn）測

由於大腸菌群（qún）指的是具有某些特性的一組與糞便汙染有關（guān）的細菌，即：需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞杆菌。因此（cǐ）大腸菌群的檢測一般都是按照它的定義進行。

國（guó）內采用的（de）進出口食品大腸菌群檢測方（fāng）法主（zhǔ）要有國家標準和原國家商檢（jiǎn）局製訂的行業標準。兩個（gè）標準方法在檢測程序上略有（yǒu）不同。

（一（yī））國家標準：國家標準（zhǔn）采用三步法，即：乳糖發酵試驗、分離培養（yǎng）和證實試驗。

（二）原國家（jiā）商檢局製（zhì）訂的行業標準，等效采用美國FDA的標準（zhǔn）方法，用於對出口食品中的大腸杆菌進行檢測。本方法采用（yòng）兩步法：推測試驗、證實試驗。

快速檢測

北京智雲達（dá）科技有限公司自主研發的食品大腸（cháng）菌（jun1）群檢測紙片適用於各類食品、原料和純淨水等樣品中大腸（cháng）菌群的快速測（cè）定。

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