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餐飲具表（biǎo）麵潔淨度速測卡
【適 用 範 圍】
本方法適用於餐飲具和食物加工器具表麵潔淨程度的快速檢測。
【檢 測 原 理】
蛋白質和糖類是（shì）微生物滋生（shēng）繁衍（yǎn）的溫床，同時也是細菌菌體的組成部分，餐飲具或（huò）食物加工器（qì）具上遺留或汙（wū）染的蛋白質或糖類物質，可與特定試劑反應出現（xiàn）不同顏色，由此可通（tōng）過與對照色（sè）卡比對判斷被檢物體表麵（miàn）潔淨的程度（dù）。
【檢 測 步 驟（zhòu）】
1. 於（yú）待測物體表麵，滴加2滴濕潤劑。
2. 取（qǔ）出一片潔淨度速測卡（方形藥片向下（xià）），於物體表麵10cm×10cm麵（miàn）積（jī）範圍內交叉來回輕輕擦拭（shì）；
3. 然後將擦拭過待測器具（jù）的潔淨度速測卡（方形藥片向上）平放在台麵上；
4. 滴1滴顯色劑到方型藥片上， 如果物體表麵較髒的話， 1 min內藥片就會變為紫色，即可判定被檢物（wù）體（tǐ）不潔淨，否則（zé）需要等待10min與標準比色板進行（háng）比較確（què）定結果（guǒ）。
【結（jié） 果 判 斷（duàn）】
綠色表示潔淨，灰色表示處於潔淨與不潔淨的邊緣，紫色表示不潔淨（jìng），深紫色表示深度不（bú）潔（jié）淨。
【注 意 事 項】
1. 速測卡（kǎ）每條限用一次，不得重（chóng）複使用。
2．擦拭的關鍵控製點應考慮從（cóng）易清潔到難清潔的區域範圍，比如平麵、接縫、凹陷區域、混合機槳葉等。
3. 不要用（yòng）手接觸方形藥片，確保藥片部位僅與要檢測的物體表麵接觸。
4. 如需檢測的控製（zhì）點有肉眼可見的汙垢， 就不要再（zài）浪費速（sù）測卡（kǎ）去評估其（qí）潔淨度。產（chǎn）品隻用來檢（jiǎn）測看起來潔淨的表麵。
5. 如果待檢表麵有多餘液體（tǐ）存在，應等至液體稍幹燥後再（zài）進行檢測。
【儲藏條（tiáo）件與有效期】
常溫避光保存，有效期 12 個（gè）月。
