食（shí）品中（zhōng）的微生物是造成食品腐敗、變質的主要因素（sù）。人們在生活不斷總結出的各種食物（wù）保藏方法也（yě）是（shì）為了避免在食品（pǐn）中滋生微生物加速食品變質（zhì）。但是我（wǒ）們的生活中（zhōng）微生物無處不在，有有益的有有害的，針對食品中的各種微生（shēng）物檢測91视频网站入口應該做什麽呢？

食品中的微生物按照其對人類有（yǒu）無危害可分為兩類：一類是有益菌，例如酵（jiào）母菌、乳（rǔ）酸菌等，可用來釀造美酒或醃製鹹菜。另一類是有害菌：例如大腸菌群及其他腸道性致（zhì）病菌，它們會引起食（shí）物中（zhōng）毒（dú）或引發傳染（rǎn）病。食品中的細菌總數、大腸菌群是肯定要做檢測的，而且（qiě）有限值，致病菌要求不得檢出，黴菌酵母菌部分食品有限製，北京智雲達食安專家提醒。最好參（cān）考食品微生物檢（jiǎn）測（cè）的標準（zhǔn）詳（xiáng）細（xì）了解檢測指標。

食品衛生質量（liàng）的細菌汙染指標是菌落總數和大腸菌群（qún）。食品中的（de）細菌數量一般是以單位（g、ml）食品中細菌的個數來計，常用菌落總數來（lái）表示。利用菌落總數一方麵可以起到監督食品的清潔狀態的作用，另一方麵可以用（yòng）來預測食品的保藏期。大腸菌群是腸（cháng）道致病菌（jun1）汙染的指（zhǐ）示菌，它一般直接或間接（jiē）來自人（rén）與溫血動（dòng）物糞便。食品中如檢出大腸（cháng）菌群，就表示食品曾受到汙染。

菌落總數和大腸菌群是食品的衛生指標，絕大部分食品都需要檢驗這兩個指標是否合格。其中，菌落總數（shù）培養時間是48小（xiǎo）時，大腸菌群的檢測時間也在24到72小時之間。按照國標要求，菌落總數和大（dà）腸菌群是食品企業出廠時必須檢驗的項目。

除衛生指標（biāo）之外，食品中還需檢驗是（shì）否含有致病菌（致病菌不得檢出），包括黴菌（jun1）和酵（jiào）母菌以及（jí）沙門（mén）氏菌、誌賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。致病菌的種（zhǒng）類很多，並非所有食（shí）品所檢致病菌都相同（tóng），常檢的致病菌有沙門（mén）、誌賀氏菌、金黃色葡萄球（qiú）菌、溶血性鏈球菌等。

食品在檢測過程中不能一概而論，根據產品的類別不（bú）同，檢測項目也存在差別，一（yī）般可以按照產品和原材料等所屬的（de）衛生（shēng）標準來確定檢測的（de）項目。由於食品被微生物汙染（rǎn）引發的食物中毒等現（xiàn）象時有發生，尤（yóu）其是夏季更適合微生物生長繁殖，尤（yóu）其是食堂、學校等人群密集的地（dì）方，及時做好（hǎo）食品中的微生物檢測工作很必要，北京智雲（yún）達推出多款不同微生物檢測紙片（piàn），還有食品微生物檢測箱、食品安全（quán）檢測箱等均適用。

本文關（guān）鍵詞：食品微生物檢測