“鎘大米（mǐ）”問題曾一（yī）度在國內引起高度關注（zhù），曾多次造訪中國的美國農業部（bù）農業研究所（suǒ）專家魯弗斯·錢尼，就鎘對健康的危害、水稻含鎘的標準以及相關治（zhì）理措施等問（wèn）題進行逐一解答。

        問：人體過量攝入鎘（gé）會帶來什麽樣的危害？

        答：鎘（gé）在腎中一旦累積到一定量，就可能損害泌尿係統（tǒng）。主要表現為近端腎小管功能障礙為主的腎損害，這並不致命，但可能會略微影響預期壽命。鎘對人體（tǐ）造成危（wēi）害的前提都是幾十年長期（qī）、較大量地吸收，因此預防近端腎小管功能障礙，就可以保護（hù）受鎘汙染影響的人群。

        問：鎘汙染會引起日本在二十（shí）世紀曾發生的“痛痛（tòng）病”公害事件嗎？

        答：針對大家廣泛關注的因關節和脊椎極度疼痛而（ér）得名的“痛（tòng）痛病（bìng）”，現在還不必過於擔心。“痛痛病”是最早出現在日本的一種骨骼軟化病，隻有罹（lí）患近端（duān）腎小管功能障礙多年的病人才會出（chū）現“痛痛病”，而且比例較小。在日本，長期大量攝入鎘的人中（zhōng）平均每10萬有（yǒu）300人出現這一病症。如果大米含鎘問題得到較好的管理，就不會有人因攝入鎘而患上“痛（tòng）痛病”。

        問：“鎘大米”對哪類人群的（de）危害更（gèng）大？

        答：相比講究（jiū）飲食平衡（héng）的城市居民，生活在水稻種植地的農民在這方麵的健康（kāng）風險（xiǎn）更大。因為，農民的主食通常是自家（jiā）種植的大米，因此吸收的鎘更（gèng）多（duō），從全世界範圍來看，患上與鎘（gé）相關疾（jí）病的，往往是（shì）生（shēng）活在水稻產地的農民。

        為此，農民應了解當地土壤中的（de）鎘濃度，從而采取一些特別措施，減少大米鎘含量（liàng），保（bǎo）護自身健康，當地政府（fǔ）也應（yīng）盡快采取相關治理措施。

        問：危（wēi）害人體健康的鎘（gé）主要來自哪裏？

        答：通常情況下，人體中的鎘有兩大（dà）來源：一是大米；二是煙草。相關研究顯示，每一支香煙（yān）都含1微克到2微克的鎘，其中（zhōng）約10％會被（bèi）人體吸收。由種植在鎘汙染土壤的煙草所製香煙對人體危害更大。大米中的鎘也主要來自土壤，主（zhǔ）要是水稻在種植過（guò）程（chéng）中吸收了土壤中的鎘。此外，穀物加工（gōng）過程中，也有可能出現鎘汙染，但歐美國家尚未出（chū）現過此類情（qíng）況。

        問：全世界（jiè）是否對大米中鎘含量有統一（yī）標準？

        答：聯合國食品準（zhǔn）則委（wěi）員會（huì）的規定是（shì）每千克（kè）大米鎘含量（liàng）不超（chāo）過0.4毫克。由於沒有證據表明（míng）食（shí）物中的（de）鎘會在美國引起健康問題，美國並沒有製（zhì）定相關標準（zhǔn）。歐盟規定每千克大米鎘含量不能（néng）超（chāo）過0.2毫克，並希望進一步將標準提高至0.1毫克（kè），中國（guó）的相關標準也是0.2毫克（kè）。

        問：如何（hé）治理“鎘大米”汙染？

        答：要解決中國的鎘汙染問題非常複雜。目前第一個（gè）要做的就是（shì）相關行業停（tíng）止重金屬鎘的排放（fàng），保證土壤不再受鎘的進（jìn）一步汙染。比如，中國是全世界絕大部分（fèn）鎳鎘電池的（de）生產地，但相關工廠卻缺（quē）乏控製汙染的措（cuò）施。工業廢氣和廢水中的（de）鎘最（zuì）終都進入了土壤，導致一些水稻（dào）產地受廣泛的（de）鎘汙（wū）染，建議中國（guó）政（zhèng）府加強相關的管（guǎn）理和執法力度。

        此外，在大米種（zhǒng）植過程（chéng）中也可以采取一些措施，降低（dī）汙染的程度。這包括（kuò）：加入石灰等物質提高土壤的酸堿度；種（zhǒng）植某些特殊類型的水稻（dào），它們吸收鎘與砷的能力較低，過去１０多年中國研究人員已發（fā）現了一些這樣的水（shuǐ）稻；利用生物修複法，種植吸收鎘能力（lì）強的水稻以及類似的植（zhí）物來清除土壤中的鎘，這（zhè）些水稻收割後（hòu）可用於發電等（děng）。

        采取上述措施之前，需要弄清楚中國哪些地區的土壤（rǎng）受鎘汙染，這（zhè）樣才能進行測試並（bìng）看是否需要采（cǎi）取（qǔ）特別管理或治理（lǐ）措施。

本文關鍵詞：鎘大（dà）米 危害 問答