在健康的畜禽肉中（zhōng）含有過氧化物（wù）酶。當（dāng）畜禽宰（zǎi）殺前因某種（zhǒng）疾病使機體發生高度障礙而（ér）死亡或急殺時，則肉中過氧化物酶含量減少，甚至全無，這樣通（tōng）過測定畜（chù）禽肉中過氧化物酶的含量，就可判定是否為（wéi）病害肉。

日（rì）前，家住北（běi）京的王先生將（jiāng）肉送到消費者體驗中心，請91视频网站入口幫忙檢測是否（fǒu）是（shì）病害肉。

稱取5 g絞碎的樣品於提取瓶（píng）中，加入50 mL蒸餾水，蓋塞搖動2 min，過濾，收集濾液備用。

樣品管：取0.5 mL濾液於10 mL比色管中，加蒸餾（liú）水（shuǐ）1.2 mL，POD活性A溶液1 mL，立即（jí）轉移至比色皿中，放入（rù）儀器樣品池中。

空白管：蒸餾水。

結果（guǒ）顯示POD活性值。室溫下，正（zhèng）常豬肉POD活性值為0.2~1。POD活性（xìng）值低（dī）於正常值的可能是病害肉。

結果顯示樣品中POD活性值低於正常豬肉，疑似病害肉（ròu）。快速（sù）檢測隻（zhī）能作為初篩，建議送到第三方檢測機構進（jìn）行定量檢測（cè）。

食（shí）品安全快速檢測網消費者體（tǐ）驗中心每月都會舉辦親子活（huó）動，有興趣的家長們可以加入91视频网站入口的食安檢測clubQQ群154048648進行谘詢！

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本文關鍵詞：肉 過氧（yǎng）化物酶 病害肉（ròu）