亞硝酸鹽主要指（zhǐ）亞硝酸鈉，亞硝酸鈉為（wéi）白色至（zhì）淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，是食品加工（gōng）中常用（yòng）的發色（sè）劑和防腐劑。在食品加工過程中，添加適量可使製品具有良好的感（gǎn）官質量，但過量使用會對（duì）人（rén）體產生毒害作用，食品中的亞硝酸鹽在一定條件下能形成亞硝胺，而亞硝胺是早己確（què）認的致癌物質。

日前，家住湖南的劉先生（shēng）將4中醃菜樣品送到消費者體驗中心，請91视频网站入口幫忙檢測亞硝酸鹽含量。

稱取樣品2.5 g於錐形瓶中。

加蒸餾水至50 mL，搖勻，沸水浴15 min，過濾。

樣品管：取4 mL樣品液於10 mL比色管中，加入A溶液0.4 mL，搖勻，靜置5 min，加入B溶液0.4 mL，加（jiā）蒸餾水至10 mL刻線（xiàn），蓋（gài）塞（sāi）混勻，靜置15 min。

空白管：取（qǔ）4 mL樣品液於10 mL比色管（guǎn）中，加入A溶（róng）液0.4 mL，搖勻，靜置5 min，加（jiā）蒸餾水至10 mL比色管中，蓋塞混勻。

將裝（zhuāng）有空白溶液及樣品液的比色皿放（fàng）入儀器內（nèi）檢測，檢測結果如圖所示。從上到（dào）下（xià）分別為1號、3號、12號、14號樣品中亞硝（xiāo）酸鹽含量的檢（jiǎn）測，結果顯示（shì）均（jun1）符合（hé）國（guó）家標準。

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