據了解，去年10月份韓某來京務（wù）工，當時做傳銷賠（péi）了錢，一個同鄉就提議讓其做熟（shú）食，不賠錢賺錢也快（kuài）。從12月份開始，韓某開始製（zhì）作肉（ròu）皮凍等熟食產（chǎn）品，並叫來妻子、女兒等人幫忙。為了牟利，夥同其家人用雙氧水（即過氧化（huà）氫）浸泡肉皮，加工、製作大量肉皮凍進行銷售。記者（zhě）從昌平檢察院獲悉，韓某一家3口因涉嫌生產、銷售有毒、有害食（shí）品罪被（bèi）批準逮捕。
雙氧水
雙氧水，化學名（míng）稱為過氧化氫，是除水（shuǐ）外的另一種氫的氧化物。粘性比水（shuǐ）稍微高，化學（xué）性質不穩定，一般以30%或（huò）60%的水溶液形式存放。過氧化氫有很強的氧化（huà）性（xìng），且具弱酸性。
加入食品中的作用
雙氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白（bái）、防（fáng）腐和除臭等作用。少數食品加工單（dān）位將發黴水產（chǎn）幹品經浸泡雙氧水處（chù）理漂白重新出售；少數違法的肉類（lèi）加工單位為消除非正常死亡雞鴨或豬（zhū）表麵的（de）發黑、淤血和黴斑，將這些原料浸泡高濃度雙氧水漂白，再添加人工色素（sù）或亞硝酸鹽發（fā）色出售。
應用範圍
雙氧水（過氧化氫）是重要的氧化劑、漂白劑、消毒劑和脫氯劑。並可（kě）提供於火（huǒ）箭燃料、有機或無機過氧化物、泡（pào）沫塑料和其他多孔物質等。還能（néng）用於棉織物及其它織物漂白；紙漿的漂白及脫墨；有機和無機過氧化物的製造；有機合成（chéng）和高分子合成；有毒廢水的（de）處理等。
其他應用化學工業用作生產過硼酸鈉、過碳酸鈉、過氧乙酸（suān）、亞氯酸鈉、過氧化（huà）硫脲等的原料，酒石酸、維生素（sù）等的氧化劑。
醫藥工業用作殺菌劑、消毒劑，以及生產福美雙（shuāng）殺（shā）蟲劑和40l抗菌劑的氧化劑。
印染工業（yè）用作棉織物的漂白劑，還原染料染色後的發色劑（jì）。用於生產金屬鹽類或其他化合物時除去鐵及（jí）其他重金屬。也用於電鍍液，可除去無機雜質，提（tí）高鍍件質量。還用於羊毛、生絲、皮毛（máo）、羽毛、象牙、豬鬃（zōng）、紙漿、脂肪等（děng）的漂白。高濃度的過（guò）氧化氫可用作火箭動力燃料。
民（mín）用：處理廚房（fáng）下水道（dào）的異味，到藥店（diàn）購買雙氧水加水加洗衣粉倒進下水道，可去汙，消毒，殺菌
食品中不可以用作食品添加劑。
侵入途徑
侵入途徑：皮膚接觸、吸入、食入（rù）。
健康危害
雙氧水具有致癌性（xìng），特別是消化道癌症，並規定不得（dé）在食品中有殘（cán）留，另外過氧化氫還可通過與食品中的澱粉形成環氧化物而導致癌性，特別是消化道癌症。而工業雙氧水含有砷、重金（jīn）屬元素等（děng）多種有毒有害物質，更是嚴重危害食用者的健康。
濃過（guò）氧化（huà）氫有強烈的腐蝕性。吸入該蒸氣或霧對呼吸道有強烈刺激性。眼直接接觸液體可致不（bú）可逆（nì）損傷甚至失明。口服（fú）中毒出現腹痛、胸口痛、呼吸困難、嘔吐、一時性運動和感覺障礙、體溫升高等。個別病例出現視力障礙、癲癇樣（yàng）痙攣、輕癱。
雙氧水還可致人體遺傳物質DNA損傷（shāng）及基因突變（biàn）。雙氧水可能加速人體衰老進程。雙氧水（shuǐ）與老年癡呆症的發生或發展關係密切。雙氧水與老年（nián）帕金森氏病、腦中風、動脈硬化（huà）及糖尿病性（xìng）腎（shèn）病和糖尿病性神經性病變的發展密切相關。過氧化氫還可能導致或加重白內障（zhàng）等眼部疾病（bìng）。通過呼吸道進入可導致肺損傷。多次接觸可致人體毛發，包括（kuò）頭（tóu）發變白，皮膚變黃等。食入可刺激（jī）胃腸黏膜導致胃腸道損傷及胃腸道疾病。
檢測
食（shí）品中嚴禁使用氧化氫做添加劑，對於
過氧化氫的檢測方（fāng）法國家一直沒有（yǒu）明確（què）規定，北京（jīng）智雲（yún）達科技有限公司專業研發、生產（chǎn）和（hé）銷售食品安全快速檢（jiǎn）測產品和相關配套軟件的高新技術企業，其研發、生產的雙氧水快速檢測試紙，能準確測定食（shí）品中是否添加雙氧水。利用雙氧（yǎng）水與試紙上的藥（yào）劑發（fā）生顯色反應（yīng），試紙的顏色變化反應出食品中雙氧水的含量。測定時間短，操作攜帶簡（jiǎn）便，適合家庭、個人使用。
韓某說（shuō），他知道（dào）雙氧水是一種消毒劑，不能用在食品加工上，人吃了（le）不好，並聽說人吃了能致癌，但因為雙氧水泡過後能讓肉皮看起來好看，還是大（dà）量（liàng）製作並將（jiāng）其出售（shòu），這種知法犯法的行為應該受到法律（lǜ）嚴厲的製裁（cái）。
本文關鍵詞：肉皮凍 雙氧水 快速檢（jiǎn）測
