據東方早報訊 1月14日，廣西某藝術院校兩名同一宿舍的女生（shēng）突然出現中毒現象，經送醫院（yuàn）檢查，是亞硝酸鹽中毒（dú）。兩（liǎng）女（nǚ）生的室友曹某落網後稱，她因（yīn）受不了嘲諷欲服毒自殺，在倒水過程中（zhōng）不慎將亞硝（xiāo）酸鹽掉入飲水機裏。曹某喝了一（yī）口含亞硝酸鹽的水後放棄輕生，而兩名室友因飲水而中毒。2月14日，記者從（cóng）南寧市青秀區人民檢察院獲悉，曹某因涉（shè）嫌投放危險物質罪已被批準逮捕。

曹某稱，1月13日晚上，她因一時想不開，便想到用亞硝酸鹽自殺。她找出那瓶亞硝酸鹽，左手抓了一把，右手拿礦泉水瓶到（dào）陽台去接（jiē）桶裝水（shuǐ）。因為飲水機是壞的，必須要把水桶（tǒng）抬高一（yī）點才能出水，她就把瓶子（zǐ）放在飲水機出口處，右手去抱（bào）桶，但水桶重（chóng），她（tā）下意識地用左手去托水桶的底部，後（hòu）又幹脆（cuì）把水桶拿下來放（fàng）到地上。在（zài）這個過程中，她（tā）手上的（de）亞（yà）硝酸鹽有大部分撒（sā）落在飲（yǐn）水機上和地上。但當時陽台沒有開（kāi）燈，她看不清楚到底有多少（shǎo）亞硝酸鹽（yán）撒落或具體撒在（zài）什麽地方，以為大部分都掉在了地上（shàng）。

曹某雖然出發點是自己想服毒自殺，但（dàn）是未遂後明知水裏含有亞硝酸鹽，室友（yǒu）喝水時也並未阻止，以致兩位室友中毒，這是直接將亞硝酸鹽投入到飲用水中導致中毒。在食品行業，那些不法商販在肉類製品（pǐn）中加入超標亞硝酸鹽的案件早有曝光，其目的是為了使肉製（zhì）品肉色更加鮮豔（yàn），保（bǎo）質期更長，為自身謀取利益。雖然國家標準中規定亞硝（xiāo）酸鹽可以加入到肉類製品中，但是要（yào）有一定的限量標（biāo）準，但是（shì）不法商販還是超量添加。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽：一類無機化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末（mò）或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中（zhōng）也允許（xǔ）作為發色劑限量（liàng）使用。但亞硝酸鹽引起食物（wù）中毒的機率較高，食入0.2～0.5克（kè）的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至（zhì）死亡（wáng），3克即（jí）可致死。常（cháng）見（jiàn）食物中醃菜亞硝酸鹽、泡菜亞硝酸鹽、燕窩 亞硝酸鹽都容易超標。

肉中（zhōng）添加作用

亞硝酸鹽可與肉品中的肌紅（hóng）素結合而（ér）更安定，所以常（cháng）在食品加工業被添加在香腸和臘肉中作為保色劑，以維持良好外觀。防止肉毒梭狀芽孢杆菌的產生，提高食（shí）用肉製品的安全。

危害

人體（tǐ）吸收過量亞硝酸（suān）鹽（yán），會影響紅細胞的（de）運作，令到血液不能運送氧氣，口（kǒu）唇、指尖會變成（chéng）藍（lán）色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦（nǎo）部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本（běn）身並不（bú）致（zhì）癌，但在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝（xiāo）酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致癌性的亞硝胺。

亞硝酸鹽中毒發（fā）病急速，一般潛（qián）伏期1一3小時，中（zhōng）毒的（de）主要特點是由於組（zǔ）織缺氧引起的紫紺現象，如（rú）口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、麵部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏（fá）力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸（xī）困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴（yán）重者（zhě）昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭（jié）而死亡。

硝酸鹽的測定

傳統亞硝酸鹽的測定方法步驟繁瑣，測定所（suǒ）需試劑品種多，測定時（shí）間長。北京智雲達科技有限公司專業從事食品安全檢測產品（pǐn）及其（qí）配套設備的研發、生（shēng）產和銷售（shòu）的高新技術企業，其生產的食品安全檢（jiǎn）測（cè）產品亞硝酸鹽速測試紙，根據顏色反應就可以判斷亞硝酸鹽的含量，測定時間短（duǎn），操作簡便，適合（hé）家庭、個人使用，此產品在天貓ZYD旗艦（jiàn）店熱銷。

故意投放危險物質危害公共安全（quán），其行為涉嫌投放危險物質罪，可以判處有期徒刑（xíng）以上的刑罰。食（shí）品安全（quán）關乎廣大消費者的健康，希（xī）望那些不法商販嚴（yán）格自律，不要為一己私利鑽法律的空子（zǐ），最終害（hài）人害（hài）己。

本文關鍵（jiàn）詞：亞硝酸（suān）鹽 中毒 亞硝酸鹽的測定