冬（dōng）去春來乍暖還寒時候，初春水果格外（wài）新鮮，春季幹燥容（róng）易上火，應多食水果、蔬菜。但是果蔬中的農藥殘留（liú）卻困（kùn）擾很多（duō）人，大（dà）家都一致認為現在吃的水果一定要去皮的，不去（qù）皮（pí）的水果沒法（fǎ）吃，農藥殘留太多了。本期BTV北京《生活（huó）2014》初春水果鮮——鹽水去農殘是真是假？欄目（mù）攜（xié）智雲達食品安全檢測專家和您（nín）一起去探究果蔬中的農藥殘留問題。
果蔬皮中含有很多營養（yǎng）物質，若除去果皮（pí）則果蔬營養大打折扣，對於去除果蔬中的農殘大多數人認為用鹽水（shuǐ）去農（nóng）殘效果好。為了驗證這種說法的可（kě）靠性，智雲（yún）達食品安全檢測專家（jiā）做了三組實驗，挑選三個同樣（yàng）的蘋果，每個蘋果中的（de）農藥殘留相同，分別用鹽水、蘇打水和清水清洗。一段時（shí）間後通過智雲（yún）達生產的農藥殘留檢（jiǎn）測儀檢（jiǎn）測，發現用（yòng）鹽水和清水清洗一段（duàn）時間後農藥殘留（liú）降低6%，而蘇打（dǎ）水農藥殘留降低15%，看來用鹽水去農殘效果並沒有（yǒu）用蘇打水效果好。鹽水有一定的殺菌（jun1）作用，但是殺（shā）菌不等（děng）於降低農藥殘留量（liàng），而且（qiě）過多的鹽還會破壞水果的成分，適得其反。蘇打水呈堿性，農藥遇堿分解，所以效果好。

之所以要（yào）去除果蔬中的農藥殘留是因為農藥殘留對人體危害大。農藥（yào）中的成分大（dà）多為有機氯或有機磷，有機（jī）氯農藥在（zài）人體內代謝速度（dù）很慢，累積時間長，在人體內殘留主要集中在脂（zhī）肪、血液、大腦、肝等組織中。有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥中存在著部分（fèn）高毒和劇毒品種，長期在人體內不易分解（jiě）會因殘留量超標導致蓄積性中毒，嚴重的可致死，嚴重威脅人體健康。

正因（yīn）為農藥殘留對人體有如此大的危（wēi）害，國家針對各類果蔬中不同農藥殘留（liú）製定了不同的限（xiàn）量標準。但（dàn）是盡管有強有力的監（jiān）管和權威快速檢測產（chǎn）品（pǐn）的檢測還是避免（miǎn）不了農藥殘留超標。北（běi）京智雲達科技有（yǒu）限（xiàn）公司自主研發生產的智雲達ZYD-NP6農藥殘留快速檢測儀，依據國家（jiā）標準酶抑製法GB/T 5009.199-2003，能快速地進行蔬菜、水果、糧食、茶葉、水及土壤中有機磷和氨基甲酸（suān）脂（zhī）類（lèi）的農藥殘留檢（jiǎn）測，適用於各級農業檢測中心、工（gōng）商部門、生產基地、農貿市場、超市、衛生、環保、學校等領域。

農藥殘（cán）留在人體蓄積不是小事（shì），做好預防（fáng）措施不要讓（ràng）量變達（dá）到質變。接下來（lái）智雲達的食品安全檢測專家還會（huì）攜《生活2014》為您（nín）傳遞更多關於生活中的食品安全檢測和快（kuài）速檢測的相關知（zhī）識（shí），敬請（qǐng）期待！

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