蜂蜜是一種營養豐（fēng）富的天（tiān）然滋養（yǎng）食品，也是最（zuì）常用的滋（zī）補品之一。含有與人（rén）體血清濃度相近的多種無機鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機酸和有益人體健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶（méi）、還原酶等，具有滋養、潤燥、解（jiě）毒、美白養顏、潤腸（cháng）通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。

我國養蜂業曆（lì）史悠久，早在3000多年前（qián）的（de）甲骨（gǔ）文中就出現“蜜”字。目前，我國的蜂群數（shù）量、蜂蜜（mì）產量（liàng）、養蜂從業人員和蜂蜜出口四個指標均居世界前列（liè），擁有（yǒu）世界約1/8以上的蜂群。然而，作為數一數二的蜂蜜出口大國，我國出口的大量蜂蜜及蜂產品卻一直是廉（lián）價產品的代名詞，遠遠低於歐美、澳洲等國。

內（nèi）地市場假蜜超過（guò）六成？

事實上，有關蜂蜜摻（chān）假的各類信息早已屢見不鮮，甚至在互聯網（wǎng）上還（hái）有關於“如何製作假蜂蜜”的教程與指導視頻。此前中國香港消委會的一項蜂蜜檢測（cè）發現：55款（kuǎn）蜂蜜（mì）樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出摻雜糖分的產品中有12款竟然還聲稱是天然或純正蜂（fēng）蜜，當中7款甚至聲稱100%天然（rán）或100%純正。更有蜂蜜行業從業人員曾公開表（biǎo）示，“中國內（nèi）地市場上的蜂蜜六七成是假貨”。

隨著檢測技術的不斷進步（bù），為何多年來蜂蜜產品的摻假情況未得到根本性的扭轉？業內人士指出，現有的國家（jiā）標準不夠完善（shàn）以及監管（guǎn）的缺（quē）失應為假蜂蜜“屢打不絕”的主要（yào）原因。

摻糖漿可降低八成成本（běn）

而使用糖（táng）漿（jiāng）製造假蜂（fēng）蜜，其成本要明顯低於（yú）真蜂蜜。據業內人士透（tòu）露，用果葡糖漿生產“蜂蜜”，每（měi）噸大約4000元，而蜂蜜價（jià）格因產地各異，一般在2萬到4萬元每噸（dūn），因而假蜂蜜的利潤相當可觀。此外，除直（zhí）接（jiē）用糖漿的（de）“蜂蜜”或將糖漿摻在蜂蜜勾兌外，還存在蜂蜜生產期間用白糖或糖漿直接喂養蜜蜂、把價（jià）格低的摻入到價（jià）格高的當中以次充好等現象。此前曾（céng）被曝光的某蜂業（yè）公司摻假方式就十分隱蔽（bì），通過在洋槐蜂蜜中至少摻了60%油菜花（huā）蜂蜜。“這樣下來，既可不容易被發現摻（chān）雜現象，也讓蜂蜜的生產成本被壓縮，企業就可獲取明顯更高額的利潤。”業內人士（shì）表示。

散（sàn）戶兜售假蜂蜜難監管

而2011年出台實施的國（guó）標GB14963-2011則主要是偏向（xiàng）衛生方麵的標準，而不是主要側（cè）重質（zhì）量方麵的標準。業內人士表示（shì），與GB18796-2005標準重複的僅是感官要求、蔗糖含（hán）量、葡萄糖和果糖含量理化要（yào）求、衛生要求，並沒（méi）有對GB18796-2005標準的其他要求作出規定。“GB14963-2011更側（cè）重（chóng）於食品安全（quán）衛生，更多關注微生物指標、農藥殘留等，而不（bú）是產（chǎn）品真假等質量問（wèn）題（tí）。”業內人士表示，雖然規定（dìng）了蜂蜜的定義及蜜源，對理化指標及微生物等方麵也有（yǒu）詳細要求，但新國標主要是從安全角度出發，對假蜂蜜仍難以檢出。

中國品牌研究院食品（pǐn）飲料行業研究員朱丹蓬（péng）表示，蜂蜜作為農產（chǎn）品進入市場較早的品類之一，在市場運作上還不太規範（fàn），“在散裝蜂蜜這一塊（kuài）質量（liàng）上很難（nán）得到保障，政府監管是比較缺失的（de），通（tōng）常可能隻有工商部門會管理。”業內人士（shì）表示，這是因為，蜂蜜在流通環節的現行國家標準檢測中，檢（jiǎn）測（cè）項目僅有（yǒu）幾項，而（ér）在這幾項檢測（cè）項目，假蜂蜜的檢測結果完全可以以假亂真（zhēn），為行業造假提供了有機可乘的空間。

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