日前，國家衛計委等五部門規定，從今日開始，饅頭、發糕等麵（miàn）製品(除油炸麵製品、掛漿用的麵糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨鬆劑（jì）硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨（ǎn），也就是俗稱的“明礬（fán）”，複合型膨（péng）鬆劑的主要成分也是上述兩種物質（zhì）。膨（péng）化食品中，不再允許使用（yòng）任何含鋁食（shí）品（pǐn）添加劑。

油條、饅頭、麵條、膨化食品……這些食品（pǐn）隨處可（kě）見，但很多人也許並不知道，這些食品在加（jiā）工過程（chéng）中可能會使用含鋁食品添加（jiā）劑，長期食用對人體傷害很大，尤其對兒童生長（zhǎng）發育和智力都會造成影響。

明礬的危害

國家標準對鋁殘留量規定是≤100mg/kg。如果長期（qī）食（shí）用含（hán）鋁食品檢測（cè）超標的食品，鋁進入人體，在體內（nèi）蓄積，大多數很難排出體外，會損害腦細胞，“是老年癡呆的病因之（zhī）一”。同時還會影響鐵、鈣等成分的吸收，導致骨（gǔ）質（zhì）疏鬆、貧血，甚至影響神經（jīng）細胞（bāo）的發育。

當明礬作為食品添加劑，被人食用後（hòu），基本不能排出體（tǐ）外（wài），它將永遠沉積在人體內（nèi）。其毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦（nǎo）細胞，使（shǐ）人提前出現腦萎縮（suō）、癡呆等症狀，影響人們的智力，對生命影響不大（dà）。

快檢產品保障飲食安全（quán）

總之此次國家調整含（hán）鋁添加劑的標準，將有（yǒu）效的降低百姓率的攝入量，有（yǒu）效地保障消費者的身體健康（kāng）。不（bú）過雖（suī）然國家加大力度（dù）限製（zhì）了含鋁添加劑（jì）的使（shǐ）用，但部分食品依舊有可能含鋁超標，對家人（rén）的健康造成一定的影響。

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