病害（hài）肉速測盒
【產 品 簡 介】
病害肉指病死畜禽的肉和變質的肉及製品。這些肉中可能含有（yǒu）致病菌、寄生蟲和有害（hài）物質，人們食用後可能（néng）感染人畜共患的疾病、食物中毒，和由有害物（wù）質引起的其它（tā）人體損害。本速測盒適用於病死或急殺的畜禽鮮肉的快速（sù）檢測。
【檢 測 原 理】
健康畜禽肌肉組織中含有過氧化物酶，當畜禽因疾病發生高度機（jī）體（tǐ）障（zhàng）礙而死亡或被急殺時，過氧化物酶含量會減少甚至消失。本（běn）速測盒（hé）以過氧化物酶為（wéi）檢測目標，采用目測比色法的原理，通過（guò）觀察顏（yán）色變化來判定是否是病害肉。
【檢 測 步 驟】
1. 稱（chēng）取（qǔ） 1 克攪碎或切碎的瘦（shòu）肉於小杯（bēi）中（zhōng）；
2. 用塑料吸管取煮沸冷卻的蒸餾水 10ml 至樣品杯，攪動 2 分（fèn）鍾後（hòu）用濾紙過（guò）濾；
3. 取 2ml 濾液（yè）於 10ml 比色管（guǎn）中，加 5 滴試劑 1，充分混勻，加 2 滴試劑 2，稍（shāo）加振蕩，立即觀察 2 分鍾內溶液顏色的變化。
【結 果 判 定】
若溶液在 2 分鍾內呈藍綠（lǜ）色，則樣品判定為健康肉；若溶液在 2 分鍾內無顏色變化或呈褐色（sè），則樣品判定為病（bìng）害肉。
【注 意 事 項】
1. 樣品需取瘦肉，肌肉組織，且不（bú）能為熟食；
2. 初次檢測可做空白樣，取過濾後的樣品液但不加試（shì）劑，以便於顏色比對。
【儲藏條件與有效期】
試劑避光常溫保（bǎo）存，有效（xiào）期為 1 年。
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