為了減少非法添加違禁（jìn）藥物的現象，2013年5月1日（rì），佛山開始（shǐ）試行水（shuǐ）產品產地標識準入製，對桂花魚、生魚、黃骨魚三種價格較昂貴的魚類配上“身份證（zhèng）”，即追溯碼，可以查到具體的（de）魚塘，該規定試行（háng）至今3個月，其中有（yǒu）2個月查（chá）出魚（yú）類非法添加了孔雀石綠。根據（jù）佛山市農業局發布的7月份農產品質量安全風險（xiǎn）監測情況（kuàng），高明區的2份草魚樣本查出孔雀石（shí）綠殘留。有統計發現，2013年以來魚類產品已經4次（cì）查出孔雀石綠殘留。害魚的（de）孔（kǒng）雀石綠究竟是什麽？其有何危害而（ér）不能用於水產品？有沒有有力的檢測手段呢？本文將一一解答。

孔（kǒng）雀石綠是什麽

孔雀石綠是一種帶有金屬光澤的綠色結晶體，因顏色與孔（kǒng）雀石相近而得名，又名堿（jiǎn）性綠、孔雀綠。其分子式為C23H25ClN2，極易溶於（yú）水，水溶（róng）液呈（chéng）蘭綠色。孔雀石綠是一種三苯甲烷類化工（gōng）染料，以往僅在製（zhì）陶業、紡織業、皮革業、細胞化學染色劑和指（zhǐ）示劑等方麵有所使用。自1933 年起孔雀石綠（lǜ）開始作為驅蟲劑、殺菌劑、防腐劑在水產（chǎn）養殖（zhí）中出現，而後因為具有價格低（dī）廉、效（xiào）果顯著（zhe）等優（yōu）點，而被廣泛用於活（huó）魚運輸及各類水產（chǎn）動物疾病的預防和治療。

孔雀（què）石綠有何危害

但隨著研究的深入，孔雀石綠潛在的毒（dú）副作用受到了關注。研究發現，孔雀石綠進入水生動物體內後，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變（biàn）的作用，其在養殖業中的使用未得到美（měi）國食品與藥物管理局( FDA ) 的認可（kě）；根據歐（ōu）盟法案2002 /675 /EC的規定，動物源性食品中（zhōng）孔雀石綠和無色孔雀石綠（lǜ）殘留（liú）總量限製為2μg/kg；日本的肯定列表也明確規（guī）定（dìng）在進（jìn）口水產品中不得檢出孔雀石綠殘留；我國在農業行業標準《NY5071- 2002無（wú）公害食（shí）品（pǐn）魚藥使用準則》中也將孔（kǒng）雀石綠列為禁用藥物。但由於沒有低廉有效的替代品，孔雀石（shí）綠在水產養殖中的使用屢禁不止，這就給監管部門的檢測監控提出了難題。

孔雀石綠的檢測

如上所述，孔雀石綠在水生動物體（tǐ）內迅速代謝成物色孔雀石（shí）綠，而無色孔（kǒng）雀石綠的毒性甚至超過（guò）孔雀石綠，所以91视频网站入口通常將孔雀石綠和無（wú）色孔雀石綠的總量作為動物源性食品中孔雀（què）石（shí）綠殘留的限量（liàng）指標。目前，孔雀石綠的檢測方法以理化檢測法和免疫學（xué）檢測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光光度法、 高壓液相色譜（pǔ）法、液相色譜質（zhì）譜（pǔ）聯用法、氣相色譜質譜聯用法等。但這些檢（jiǎn）測方法步驟繁（fán）雜，設（shè）備昂貴，對操作人員要求要高，不宜普及推廣，相（xiàng）較（jiào）之下免（miǎn）疫學（xué）檢測方法更為常用。

酶聯免疫（yì）檢（jiǎn）測法（ELISA）：酶聯免疫法的基本原理是將酶分子與抗體分子共價結合，結合產物不（bú）會（huì）改變抗體的免疫學特性，也不影響酶的生物學活（huó）性（xìng）。此種酶標抗體可與吸附在固相載體上的抗原或（huò）抗體發生特（tè）異性結合。底（dǐ）物可在酶的作用下使其所含的供氫體由無色的還原型轉變成有色的氧（yǎng）化型，出現顏色反應，顏色反（fǎn）應的深淺（qiǎn）與樣（yàng）品中相應抗體或抗原的量（liàng）呈一定的比例，顯色反應可通過酶標儀進行定（dìng）量（liàng）測定。ELISA方（fāng）法是一種既（jì）特異又敏感的檢測方法，可分為： 間接競爭（zhēng）抑（yì）製法、抗（kàng）體/抗（kàng）原（yuán）包被直接競爭法和夾心法。

孔雀石綠的ELISA檢測法采用（yòng）的是間接競（jìng）爭抑製法，是用人工抗原包被酶反應板後加入抗血清（qīng）和待測藥物（wù）進行競爭性結合反應，洗滌後板上隻留有與包被抗原結合的抗體(一抗) ，再加酶標記物（wù）的二抗與一抗結合，洗（xǐ）滌後加入酶的底物。酶催化反應的產（chǎn）物量與被結合的一（yī）抗和二抗量呈正比，與（yǔ）待測樣品中相應的藥物量呈反比。其（qí）特點在於一個一抗可結合（hé）多個二抗，放（fàng）大待測物（wù）的量，提高（gāo）了方法的靈敏度。目前商品ELISA孔（kǒng）雀石綠試劑盒，都隻能檢測孔（kǒng）雀（què）石綠總量，不能（néng）同（tóng）時檢測孔雀石綠和無色孔（kǒng）雀石綠各（gè）自的含量，在樣品前處理過程中應注意根據抗原（yuán）和抗體的類型，將目（mù）標化合物全（quán）部轉化成相對應的形態。
由北京智雲達科技有限公司開發研製的孔雀石綠快速檢測水溶性非食（shí）用色素試劑盒檢測速度快（kuài），靈敏度（dù）高，操作簡單（dān），性價比高，特別適合大批量樣品的篩選。但需要注意的（de）是：雖（suī）然ELISA 法的抗原和抗體結合有較強的選擇性，但水產（chǎn）品的（de）種類繁多，基（jī）質複雜，檢測結果的假陽性（xìng）幾（jǐ）率較高。因此，用該方法（fǎ）檢出的陽性樣還需（xū）用進一步通（tōng）過高壓液相色譜法或液相色譜質（zhì）譜聯用法進行定量和確（què）證（zhèng）。

孔雀石綠作為一種（zhǒng）化工常用原料，難以禁止其生產；且其（qí）價格低廉、防治某些水產病害效果明顯，對其（qí）進行控製有（yǒu）一定的難度。但是孔雀石（shí）綠潛在的毒副作用是不容忽視的，91视频网站入口需要加強對孔雀（què）石綠的了解，建（jiàn）議養殖從業（yè）者自（zì）覺使用較為安全的漁場（chǎng）殺蟲和殺菌劑，加大監管力度，盡快研究（jiū）出孔雀石綠的替代藥物。

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