據都（dōu）市時報訊 市場上部分（fèn）售賣的 “白富美”豆芽，賣相好看，但卻有可能（néng）帶“毒”，在昆明紅聯農貿市場上，就發現3個商家所賣的黃豆芽都是用雙氧水漂白過。各家所賣的黃豆芽（yá），均有（yǒu）3種外形（xíng）和品質不一樣的種類，其中（zhōng）一個品（pǐn）種豆（dòu）芽“長相”最惹眼，“體（tǐ）形”最（zuì）大（dà）最白，而且看上去（qù）最鮮嫩。這種豆芽（yá）的售價為每（měi）公斤（jīn）3元，而（ér）它們旁邊，兩種看上去瘦小很多的豆芽，售價（jià）分別為每公（gōng）斤1元和2元。經（jīng）檢測雙氧水超過0.5mg/kg，為了增添賣相，有的不良商家會用（yòng）雙氧水等化（huà）學製劑為豆芽美白。

過氧化氫化（huà）可任意比例與水混合，是一種強氧化劑，水溶液俗稱（chēng）雙氧水，為（wéi）無色透明液體。可以將豆（dòu）芽漂白，讓豆芽看上去又白又嫩。天然生長的豆芽，一般根須比較發達，而且（qiě）撇開（kāi）根莖來看，水分也不（bú）太多（duō）。這種黃豆芽，不但根須不發達，而且根莖水分（fèn）多。

雙（shuāng）氧水的用途分醫用、軍用和（hé）工業用三種，日常消毒的是醫用雙氧水，醫用（yòng）雙氧水可殺滅腸道致病菌、化膿性球菌，致病酵母菌，一般用於物體表麵消毒。雙氧水具有氧化作用，但醫用雙氧水濃度等於或低於3%。醫（yī）藥工業（yè）用作殺菌（jun1）劑、消毒劑，以及生產福美（měi）雙殺蟲劑和40l抗菌劑的氧化劑。印染工（gōng）業用作棉織物的漂白劑，還原染料染（rǎn）色後的（de）發色。高濃度的過氧化氫可用作火箭動力燃料。按我國食品添加劑（jì）衛（wèi）生標準使用規定，蔬果類不能添加過氧化氫。

經檢驗過氧化氫的含量（liàng）超過0.5mg/kg，過氧化氫添加在（zài）食品中可分解放（fàng）出氧，起漂（piāo）白、防腐和除臭作（zuò）用，且能（néng）提高食品的外觀美白度。雙氧水不僅會（huì）損害人的消化道黏膜，還存在（zài）致癌（ái）、致畸和引發基因突變的潛（qián）在危（wēi）險。北京智雲達科技有限公司研發生產的雙氧水速測試紙適用於食品中雙氧水的半定量檢測。

針（zhēn）對市場上頻現的（de）“毒豆芽”，消費者可以通過（guò）感官鑒別，用化學製劑浸泡過的豆（dòu）芽，根短、少須甚至根本無須；將豆芽折斷，自然培育的斷麵無（wú）水分冒出，有水分（fèn）冒出，則很可能（néng）使用化學製劑浸（jìn）泡過；聞豆芽有（yǒu）沒（méi）有刺鼻的氣味，如果聞到刺鼻味道，千萬不要購買。

本文關鍵詞：白（bái）富美豆芽的快速檢（jiǎn）測 毒豆芽中雙氧水的快速檢測