據深圳之窗報道，深圳市食（shí）品安全監管局2013年10月8日（rì）向媒體通報稱，百名執法（fǎ）人員突擊檢（jiǎn）查了羅（luó）湖水產批發市場，在現場抽檢的11個批次水產品中（zhōng），有（yǒu）六批次被檢出有害物質孔雀石綠。目前，市市場監管局羅湖分局已對檢（jiǎn）測合（hé）格的5個批次的水產品依法予以解封，對檢測不合格的（de）6個批次共400.8斤水（shuǐ）產品已依法按程序予以（yǐ）銷毀。

相關負責人表（biǎo）示（shì），當（dāng）事（shì）人經營含有孔（kǒng）雀石綠水產品（pǐn）的行為違反了《農產品質量安（ān）全法》，涉嫌構成（chéng）刑法所指生產、銷售有（yǒu）毒、有害食品罪，該局已將該案件依法移送（sòng）公安部門處理。據悉，深圳市公安局羅湖分局對此事立案偵查並已刑拘涉（shè）案的4家商戶負責人（rén）。那麽，引發此次事件的孔雀石綠到底是什麽？它對人體有哪些傷害？政府對（duì）其在應用上有何限製？

什麽是孔雀石（shí）綠？

孔雀石綠（lǜ）是人工（gōng）合成的（de）有機化合物。其生產是由1摩爾分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二（èr）甲（jiǎ）苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素堿（Leuco base），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，並在性液中沉澱出色素堿。

孔雀石綠的用途

孔雀綠通常被用作染料或殺（shā）菌劑。孔雀石綠常用於絲（sī）綢、皮（pí）革和紙張的染色。商品孔雀石綠染料，是將色素溶於熱草酸（suān）溶液，冷卻後得草酸鹽的結晶，2C23H24N2．C2H2O4。或用鹽酸（suān）中和後，加定量的氯化鋅ZnCl2結晶出氯化鋅複鹽3C23H25N2CL.2ZnCl2，成為（wéi）綠色堿性染料，用於染羊毛，絲（sī），皮革等，是專職的染料。

孔雀石綠也可用作生物染色劑，把細胞或細胞組織染成藍綠（lǜ）色，方便在顯（xiǎn）微鏡下研究（jiū），可用（yòng）於植物病毒感（gǎn）染的宿主細胞染色，細菌、芽胞染色，紅細（xì）胞（bāo）、蛔蟲卵染色（sè）。

自1936年以來，許多國家就將其（qí）廣泛用作水產（chǎn）養殖業中，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌Saprolegnia特別有效，漁場的魚卵會感染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產，用作抑菌劑或殺阿米巴原（yuán）蟲劑。

1990年開始，國內外學者陸續研究發現，孔雀石綠（lǜ）及（jí）代（dài）謝產物無色孔雀石綠(LMG)在魚體內和環境中殘留時間長，其化學官能團-三苯甲烷（triphenylmethane）被（bèi）確證具有高毒、高殘留、“三致”等毒副作用，故使用時通常隻下一半份量。

對人體的危（wēi）害

研究發現，孔雀石綠進入水生動物體（tǐ）內後，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀（què）石綠具有潛（qián）在的致癌、致畸、致突（tū）變的作（zuò）用。

相關規定

近年（nián）來，由於水產養殖（zhí）的規模的（de）擴大，養殖漁藥泛濫的現象較嚴（yán）重（chóng）。孔雀石綠在養殖業中的使用未（wèi）得到（dào）美國食品與（yǔ）藥物管理局( FDA ) 的認（rèn）可；根據歐盟法案（àn）2002 /675 /EC的規定，動物源（yuán）性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限製為2μg/kg；日本的肯定列（liè）表也明（míng）確規定在進口水產品中不得檢出（chū）孔雀石綠殘留（liú）；我國在農業行業標準《NY5071- 2002無公害食品魚藥使用準則》中也將孔雀石綠列為（wéi）禁用藥物。

但是，由於沒有低廉有效的（de）替代品，孔雀石綠在水產養殖中的使用屢禁（jìn）不止（zhǐ）。

檢測方法

孔（kǒng）雀石綠在水生動物體內迅速代謝（xiè）成無色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石（shí）綠的總（zǒng）量作為動物源性食品中孔雀石綠殘留的（de）限量指標。孔（kǒng）雀（què）石綠的檢測方（fāng）法以（yǐ）理化檢測法和（hé）免疫學檢測法為（wéi）主。其中理化檢測法包括：薄層層（céng）析法、分光光度法、 高壓液相色譜法、液相色譜質譜聯用法、氣相色譜質譜（pǔ）聯用法等。

本文關鍵詞（cí）：深圳 孔雀石綠 致癌/致畸/致突變的（de）作用