2013年（nián）10月，《消費者報道（dào）》在（zài）正規渠道購買了的蜂蜜送第三方（fāng）機構進行品質檢測，檢測結果顯示，送檢的（de）8款蜂蜜（mì）產品中，均未檢出氯黴素，但農大神蜂蜂蜜檢測出硝基咪（mī）唑類抗生素—甲硝唑。在（zài）蜂蜜的抗生素檢測中，國內蜂蜜經常被（bèi）檢出含氯黴素，但是使用氯黴素給蜂蜜殺蟲其實作用不大，可能有某些未經培訓的蜂農會使用。今年7月，香港消委會對香港市麵蜂蜜產品進行對比檢測，結果4款產地為中國的蜂蜜中檢測出含有磺胺類抗生素，1款台灣產的蜂蜜（mì）含有四環素，1款法國產的含有鏈黴素，還有3款來自（zì）不同國家的蜂蜜（mì）含有除害劑雙甲脒（mǐ）。

抗生素為（wéi）何存在？

蜂農在養蜂時會使用抗生素來防止蜜蜂生蟲，保證蜜蜂（fēng）健康。而有些蜂農在蜜（mì）蜂臨近產蜜期，仍然使用抗生（shēng）素，是導致產蜜中含（hán）有抗生（shēng）素，或者（zhě）超標的原因之（zhī）一。此外，若蜜蜂（fēng）采蜜的環境受到汙（wū）染，也會導致抗生素殘留。

抗生素危害

氯黴素
氯黴素是由委內瑞拉鏈絲菌產生的抗生素。屬抑菌性廣譜抗生素。敏感菌有腸杆菌科（kē）細菌及炭疽杆菌、肺（fèi）炎球菌、鏈（liàn）球菌、李斯特氏菌、葡萄球菌等。衣（yī）原體、鉤端螺旋體、立克次體也對本品敏感。因對造血係統有嚴重（chóng）不良反應，對血液係統的毒（dú）性較大，需慎重使用。

鏈（liàn）黴素

鏈黴（méi）素是一種氨基葡萄糖型抗生素。1943年美國 S.A.瓦克斯曼從鏈黴菌中析離得到，是繼青黴素後第二個生產並用於臨床的抗（kàng）生素。它的抗結核杆菌的（de）特效作用，開創（chuàng）了結核病治療的（de）新（xīn）紀元（yuán）。從（cóng）此，結核杆菌肆虐人類生命幾千年的曆史得以有了遏製（zhì）的希望。

鏈（liàn）黴素容易損害聽（tīng）覺神經，可以引起眩暈，運動時失去協調。產生鏈（liàn）黴（méi）素過敏反應的人很少（shǎo），但還是（shì）有的。輕的出現發熱、藥物性皮疹，嚴重的會發生（shēng）剝脫性皮炎，甚至過敏性休克。鏈黴素的（de）副反應，少數病人反應嚴重，所以，鏈黴素（sù）的使用必須（xū）在醫生的指導（dǎo）下應用，千萬（wàn）不要亂用和過量使用。

磺胺類

磺胺類藥物為人工合成的（de）抗菌藥，用於臨床已近50年，它具有抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便、生產（chǎn）時不耗用糧食等優點。難吸收的磺胺藥（yào）物極少引起不（bú）良反應（yīng）。易吸收的不良（liáng）反應發生率約占 5%。通（tōng）常不良反（fǎn）應有過（guò）敏反應（yīng），最常見為皮疹、藥熱。腎髒（zāng）損害，由於乙酰化磺胺溶解度低，尤其在尿液偏（piān）酸時，易在腎（shèn）小（xiǎo）管中析出結晶，引起血尿、尿痛、尿閉等症狀。對造血係統的（de）影響，磺胺藥能抑製骨髓白細胞（bāo）形成（chéng），引起（qǐ）白細胞（bāo）減少（shǎo）症。中樞神經係統（tǒng）和胃腸道反應（yīng），多由於磺胺達到足量所致。

甲（jiǎ）硝唑

甲硝唑為白（bái）色或微黃色（sè）的結晶或結晶性粉末；片（piàn）劑為白色或類白色片。有微臭，味苦（kǔ）而略鹹， 對大多數厭氧菌具有強大抗菌作用。人體過（guò）量使（shǐ）用甲硝唑可能會出現不良反應，以消（xiāo）化道反應最為常見，包括惡心、嘔（ǒu）吐、食欲（yù）不（bú）振、腹部（bù）絞痛，一般不影響治療（liáo）；神經係統症狀有頭痛、眩暈，偶有感覺異常、肢（zhī）體麻木、共濟失調、多發性神經炎等，大（dà）劑量可致抽（chōu）搐。少數發生等麻疹、潮紅、瘙癢、膀胱炎、排尿困難、口中金屬味及白細胞減少等，均屬可逆（nì）性。

四環素

從（cóng）放線菌金色鏈叢菌的培養液等分離出（chū）來的抗菌物（wù）質。該品可致肝毒性，通常（cháng）為脂肪肝變性（xìng）；偶可引（yǐn）起溶血性貧血、血小板減少、中性（xìng）粒細胞減少和嗜酸粒細（xì）胞減少；四環素類的應（yīng）用還可使人體內（nèi）正常菌群減少（shǎo），導致維（wéi）生素（sù）B缺乏、真菌繁殖，出現口幹、咽炎、口角（jiǎo）炎、舌炎、舌苔色暗或變色等。

國家標準

在（zài）《食品安全國家標準（zhǔn） 蜂蜜》（GB 14963-2011）中，對於獸藥、農藥殘留隻標注了獸藥（yào）殘留限（xiàn）量應（yīng）符合相關（guān）標準的規定，以及農藥殘留限（xiàn）量應符合《食品中（zhōng）農藥最大殘留限量》（GB 2763）及相關規定（dìng）。

而根據國家農業部公告的《食品動物禁用的獸藥及（jí）其它化合物（wù）清單》中規定，甲硝唑禁用類型為所有（yǒu）食（shí）品動物（食品動物是指各種供人食用或其產品供人食用的動物）。此外，硝（xiāo）基咪唑類物質（zhì）（包括甲硝唑、地美（měi）硝唑及其鹽、酯（zhǐ）及製（zhì）劑）的（de）原料藥及其單方、複方製劑產品不準以抗應激（jī）、提高飼料報酬（既每生（shēng）產單位重量的產品所耗用飼料的數（shù）量）、促（cù）進動物生長為目的在食品動物飼養過程中使用。

檢（jiǎn）測方法

國標常規（guī）檢測

GB18932-2003和GB 22995—2008 中規定了蜂蜜中氯黴素，鏈黴（méi）素以及四環素的（de）檢（jiǎn）測方法，主要（yào）方法有氣象色譜法，液相色譜法（fǎ），微生物管法，酶聯免疫法以及液相色譜-串聯質譜法。這些方法檢測結果（guǒ）真實性高，數據準確。但是操作複雜，而且需要專業的儀器設備以及操作人員（yuán）。

快速檢（jiǎn）測

北京智雲達科技有限公司研製了氯黴素檢測試劑盒，鏈黴素檢測試劑盒可以對食品中的氯（lǜ）黴素，鏈黴素進行快速定性檢測，試劑盒操作簡單，方法（fǎ）容易掌握。


另外智雲達公司自主生產（chǎn）的ZYD-SC96獸藥殘（cán）留快速（sù）檢測儀，可以對食品中的各種獸藥及其抗（kàng）生素進（jìn）行定量（liàng）的檢（jiǎn）測，特別適合於現場執法使用及有需要的機構、個人（rén）使用（yòng）。

本文關鍵詞：蜂蜜 抗生素 摻假