據台灣"中央社"報（bào）道，年節近，為（wéi）讓"2014來台北過好（hǎo）年",台北市（shì）衛生局特別針（zhēn）對（duì）迪化年貨大街成立項目抽驗計劃（huá），有別於過去采（cǎi）隨機抽（chōu）驗，今年則是逐家查察，台北市衛生（shēng）局今天公布抽驗迪化年貨大街食品，共抽驗147件食品，有15件質量不符規定。抽驗產品包含筍幹、水果幹、竹笙、甜納豆、木耳、餅幹、菇類、肉幹、瓜子、蠶豆酥、花生、魷魚絲、小魚幹、蝦米、糖果等，主要檢驗項目包含防腐劑（jì）、漂白劑、甜味劑、著色劑等。筍幹、長（zhǎng）白山野生竹笙、西紅柿幹（gàn）、竹（zhú）笙等食品二氧化硫超（chāo）標；漂（piāo）白劑"二氧化硫"食用過多會（huì）產生（shēng）過敏反應（yīng），嚴重會導致呼吸（xī）困難。脫水食（shí）品最多共六件，其中（zhōng）3件加州黃金（jīn）葡（pú）萄幹檢出摻有違法使用（yòng）農藥。

農藥殘留

農藥殘留（liú），是農藥使用後一（yī）個時期內沒有被分解而殘（cán）留於生物體、收獲物、土農藥（yào）殘留。

農殘危害

農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物汙染，危害人的健康（kāng）。一般有（yǒu）機氯農藥（yào）在人體內代謝速度很（hěn）慢，累（lèi）積時間長。有機氯在（zài）人體內殘（cán）留主要集中在脂肪中。如 DDT在人的（de）血液、大腦、肝和脂（zhī）肪組織中含量（liàng）比例為1:4:30:300；狄氏劑為1:5:30:150。由（yóu）於農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，並（bìng）對食品中農藥（yào）殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記製度，一旦確認某種（zhǒng）農藥對人畜有害，政府（fǔ）便限製或禁（jìn）止銷（xiāo）售和（hé）使用。

對（duì）健（jiàn）康的（de）影（yǐng）響

食用含（hán）有大量高毒、劇毒農藥殘留引起的食物會導（dǎo）致人、畜急性中（zhōng）毒事故。長期食用農藥殘留超標的農副產品，雖然不會導致急性（xìng）中毒，但可能引起人和動物的慢性中（zhōng）毒，導致疾（jí）病的（de）發（fā）生（shēng），甚至影響到下一代。

檢測（cè）方法

1. 農藥殘毒速（sù）測法

農藥殘毒速測法（fǎ）隻限於檢測蔬菜（cài）和水果中的有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥殘毒，是（shì）依據有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥抑（yì）製生（shēng）物體內乙酰膽堿酯酶的活性來檢測上述兩（liǎng）類農藥殘毒的原理。

2. 酶聯免疫法和色譜快速檢測（cè）法

酶聯免疫法是以抗原（yuán）與抗體（tǐ）的特異性、可逆性（xìng）結合反映為基礎的農藥（yào）殘留檢測方法，主要檢測方式是采用（yòng）試劑盒。酶聯（lián）免疫法具有專一（yī）性強、靈敏度高、快速、操作簡（jiǎn）單（dān）等優點。由於受到農藥（yào）種類繁（fán）多，抗體製備難度大（大約（yuē）50種左右（yòu））、在不能肯（kěn）定樣本中存在農藥殘（cán）留種類時檢測有（yǒu）一定的盲目性以及（jí）抗體依賴（lài）國外進口等影響，酶聯免疫（yì）法的應用範圍（wéi）受到較大的限製。

以上檢測方（fāng）法在測定（dìng）時對設備和試劑要求較高，一般多（duō）應用於工商、質檢或（huò）實驗室中（zhōng），不適合普通家庭（tíng）使用。北京智雲達科技有限公司專（zhuān）業從事食品安全快速檢測產品的研發、生產和銷售（shòu），其（qí）生產了多項擁有自主（zhǔ）知識產權的產（chǎn）品，其（qí）中農藥殘留速測（cè）卡對食品中（zhōng）的農藥殘留測定結果準確，操作攜帶方便，適合（hé）家庭、個人使（shǐ）用（yòng）。

本文關鍵詞（cí）：衛生局 葡萄幹 農藥殘留