據東方早報訊 1月14日，廣西某藝術院校兩名同一（yī）宿舍的女生突然出現中毒現象，經送醫（yī）院檢查，是亞硝酸鹽中毒。兩女生的（de）室友曹（cáo）某落（luò）網後稱，她因受不了嘲諷欲服毒自殺，在倒水過程中不慎將（jiāng）亞硝酸鹽掉入飲水機裏。曹某喝了一口含亞硝酸鹽的水後放棄輕生，而兩名室友因飲水而中毒。2月14日，記者從南寧市青（qīng）秀區人民（mín）檢察院獲悉，曹某（mǒu）因涉嫌投放危險物質罪已被批（pī）準（zhǔn）逮捕。

曹某稱，1月13日晚上，她因一時想不開（kāi），便想到用亞硝酸鹽自殺。她找出那瓶亞硝酸鹽，左手抓了一把，右手拿礦泉水（shuǐ）瓶（píng）到陽（yáng）台去接桶裝水。因為（wéi）飲水機是壞的，必須要（yào）把水（shuǐ）桶抬高一點才能出水，她就把（bǎ）瓶子放（fàng）在飲水機出（chū）口處，右手去抱桶，但水桶重，她下意識地用左手去托水桶（tǒng）的底部，後又幹脆把水桶拿下來放到地上。在這個過程中，她手（shǒu）上的亞硝酸鹽有大部分撒落在飲水機上和地上。但（dàn）當時陽（yáng）台沒有開燈，她看不清楚（chǔ）到底有多少亞硝酸鹽撒落或具體（tǐ）撒在什麽地方，以為大部分都掉（diào）在了（le）地上。

曹某雖（suī）然出（chū）發點是自己想服毒自（zì）殺，但是未遂後明知水裏含有（yǒu）亞硝酸鹽，室友喝水時也並未阻止，以致兩位室友中毒，這是直接將亞硝酸（suān）鹽投入到飲用水中（zhōng）導（dǎo）致中毒。在食品（pǐn）行業，那些不（bú）法商販在肉類製品中加入超標亞硝酸鹽（yán）的案件早（zǎo）有（yǒu）曝光，其目（mù）的是為了（le）使肉製品肉色更加鮮豔，保質期更長，為自（zì）身謀取利益。雖然（rán）國家標準中規定亞硝酸鹽可（kě）以加入到肉類製品中，但是要有（yǒu）一定的（de）限量標準，但是不法商販還是超（chāo）量添加。

亞硝酸鹽

亞硝酸鹽：一類無機化合物的總稱（chēng），主要指（zhǐ）亞硝酸（suān）鈉。亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉（fěn）末（mò）或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都（dōu）與食（shí）鹽相似，並在工業、建築業（yè）中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑限量使用。但亞硝（xiāo）酸鹽引（yǐn）起食（shí）物中毒的機率較高，食入0.2～0.5克的亞硝酸鹽即可引（yǐn）起中毒甚至死亡，3克即可致死。常見食物（wù）中醃菜亞硝（xiāo）酸鹽、泡菜亞硝酸鹽、燕窩 亞硝酸鹽都容易超標。

肉中添加作用

亞硝酸鹽可（kě）與肉品中的（de）肌紅素結合而更安定，所（suǒ）以常（cháng）在食品加工（gōng）業被添加在香腸和臘肉中（zhōng）作為保色劑，以維持良好外觀。防（fáng）止肉毒梭狀芽孢杆菌（jun1）的產生（shēng），提高食用肉製品的安全。

危害

人體吸收過量（liàng）亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能（néng）運送氧氣，口唇、指尖會變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令（lìng）腦部缺氧，甚至死亡。亞硝酸鹽本身並不致癌，但在烹調或其他（tā）條件下，肉品（pǐn）內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成有強致（zhì）癌性的亞硝胺。

亞硝酸鹽（yán）中毒發病急速，一般潛伏期1一3小時，中毒（dú）的主要特點是由於組織缺（quē）氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、麵部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔（ǒu）吐、腹（fù）痛（tòng）、腹瀉，嚴重（chóng）者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死（sǐ）亡。

硝酸鹽的測定

傳統亞硝酸鹽的測定方法步驟（zhòu）繁瑣，測定所需試劑品種多，測定時間長。北京智雲達科（kē）技有限公司專業從事食品安（ān）全（quán）檢測產品及其配套設備的研發（fā）、生產和銷售的高新技（jì）術企業，其生產的食品安全檢測產品亞硝酸鹽速測試紙（zhǐ），根（gēn）據（jù）顏色反應（yīng）就可以判斷亞硝酸鹽的含量，測定時間短，操作簡便，適合家庭、個人使用，此產品在天貓ZYD旗艦店熱銷。

故意投放（fàng）危險（xiǎn）物質危害公共安全，其行為涉（shè）嫌投放（fàng）危險物質罪，可以判處有期徒刑以上的刑罰。食品安全關乎廣大消費者的健康，希望那些不法商販嚴格自律，不（bú）要為一（yī）己私利鑽法律的空子，最終害人害己。

本文關鍵詞：亞硝酸鹽 中毒 亞硝酸鹽（yán）的測定