新快報記者（zhě）訊 前日（rì），吉林省食品藥品監督管理局發布（bù）了《近期全省（shěng）食品監督抽檢信息公示》，一（yī）款標注由"浙江貝因美"生產的黑芝麻（má）營養（yǎng）麵條被檢出亞硝酸鹽超標，備注原因為"超量添加防腐劑"。貝因（yīn）美公司相關人士（shì）向記者透露（lù），此（cǐ）款（kuǎn）產品在廣東地區有售，但暫未了解到（dào）具體（tǐ）在哪些賣場銷售。與此同時，記者查詢淘寶等購物網站也發現，2013年10月生產的這款貝因（yīn）美麵條也在（zài）售。

新快報記者在吉林省食品藥品監管局的官方（fāng）網（wǎng）站上看到，其發布這款不合（hé）格的貝（bèi）因美黑芝麻營養麵條生產日期為2013年10月1日（rì），規格型號為208克/盒。記者在（zài）淘寶等購（gòu）物網站搜索後發現，多（duō）位賣家正在銷售這款麵條，且根據賣家貼出的產品資（zī）料圖片來看，貝因美還在產品的包裝正（zhèng）麵用較大顯眼的字體標注出（chū）"適合（hé）6個月以上寶（bǎo）寶"，而在淘寶賣家的產品說明中，也特別提及此款產品中的配方有"針對中國寶寶體質"及（jí）使用"愛（ài）嬰配方"等特點（diǎn）。

北京大學（xué）生命科學學院高（gāo）級工程（chéng）師桑華春專家提醒：亞硝酸鹽是致癌物亞硝（xiāo）胺的前體物質之一，長期食用此物質超標食品輕則導致慢性中毒，嚴重（chóng）者可（kě）導致死亡。相較於成人（rén）而言，嬰幼兒食用這（zhè）樣的不合格產品可能導致更嚴重的後果。

亞硝酸（suān）鹽（yán）

一類無機化合物的總稱，主要指（zhǐ）亞硝酸鈉，亞（yà）硝酸鈉為白色（sè）至淡黃色粉（fěn）末或顆粒狀，味微鹹，易溶於（yú）水。外觀及滋味都（dōu）與食鹽相似。由（yóu）亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡（wáng）。

亞硝酸鹽的（de）毒性

1.亞硝（xiāo）酸鹽是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，在（zài）胃酸等環境下亞硝（xiāo）酸鹽（yán）與（yǔ）食物中的仲（zhòng）胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

2.人體吸收過量亞硝酸鹽，會影響紅細胞的運作，令到血液不能（néng）運送氧氣，口唇、指尖會（huì）變成藍色，即俗稱的“藍血病”，嚴重會令腦部缺氧，甚至（zhì）死亡。

3.亞硝酸鹽本身並不致癌，但在烹調或其他條件下，肉品內的亞硝酸鹽可與氨基酸降解反應，生成（chéng）有強致癌性（xìng）的（de）亞（yà）硝胺。

亞硝酸鹽中毒症狀

1.頭痛、頭暈、無力、胸悶、氣短、心悸（jì）、惡心、嘔（ǒu）吐、腹痛、腹瀉及口唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等。

2.全身皮膚及粘膜呈現不同程度青紫色（高鐵（tiě）血紅蛋白血症引（yǐn）起的紫（zǐ）紺（gàn））。

3.嚴重者出現煩躁不安、精神萎靡、反應遲鈍、意（yì）識喪失、驚厥、昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。

亞硝酸鹽的測定

相較於成人而言，嬰幼兒食（shí）用含有亞硝酸鹽的不合格產品導致的後果會（huì）更加嚴重。過量食用亞硝酸鹽會引起急性食物中毒，北京智雲（yún）達科技有限公司專業致力於食品檢（jiǎn）測產品的研發、生產（chǎn）和銷售，其生產的快檢產品（pǐn）的亞硝酸鹽速測盒，測定時食品中（zhōng）的亞硝酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質，通過與亞硝酸鹽檢測（cè）比色卡對（duì）比，可判定樣品中亞硝酸鹽是否超標。適合（hé）固體、半固體、液（yè）態、蔬菜類、肉類等其他種類食品中亞（yà）硝酸鹽的測定（dìng），測定時間短，操作簡便。

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