蜂蜜是一種營養豐富的天然滋（zī）養食品，也是最常用的滋補品之一。含有與人體血清濃度相近的多種無機鹽和維（wéi）生素、鐵（tiě）、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有（yǒu）機（jī）酸和有益人體健康（kāng）的微量元素，以及果糖、葡萄糖、澱粉酶、氧化酶（méi）、還原（yuán）酶等，具有滋養、潤燥、解毒、美白（bái）養顏、潤腸通便之功效，對少年兒童咳嗽治療效果很好。

我國（guó）養蜂業曆史（shǐ）悠久，早在3000多年前的甲骨文中就出（chū）現“蜜”字。目前，我國的蜂群數（shù）量、蜂蜜產量、養（yǎng）蜂從業人（rén）員和蜂蜜出口四個指（zhǐ）標均居世界前列，擁有世界約1/8以上的蜂群。然而，作為數（shù）一數（shù）二的蜂蜜出（chū）口大（dà）國，我國出口的大量蜂蜜（mì）及蜂（fēng）產品卻一直（zhí）是廉價產品的代名詞（cí），遠遠低於歐美（měi）、澳洲等國。

內地市場假蜜超過六成（chéng）？

事（shì）實上，有關蜂蜜摻假的各類信息（xī）早已屢（lǚ）見不鮮，甚至在（zài）互聯網上還有關於“如何製作假蜂蜜”的教程與指導視頻。此前中國香港（gǎng）消委會的一項蜂蜜檢測發現：55款蜂蜜樣本中有14款摻雜了糖分，被檢出（chū）摻雜糖分的產品中有12款竟（jìng）然還聲稱是天然或純正蜂蜜，當中7款甚至聲稱100%天然或100%純正。更有蜂蜜行業從業人（rén）員曾公開表（biǎo）示，“中國內地市場上的蜂蜜六（liù）七（qī）成是假貨”。

隨著檢測技術的（de）不斷進步，為何多年來蜂蜜產品的摻假情（qíng）況未得到（dào）根本性的扭轉？業（yè）內（nèi）人士指出，現有的國家標準（zhǔn）不夠完善以及監管的缺失應為假蜂蜜“屢打不絕”的（de）主要（yào）原因。

摻糖漿可降低八成成本

而使用糖漿製造假蜂蜜，其成本要（yào）明顯低於真蜂蜜。據業內人士透（tòu）露，用果葡糖漿生產（chǎn）“蜂蜜”，每噸大約4000元，而蜂蜜（mì）價格因（yīn）產地（dì）各異，一般（bān）在2萬（wàn）到4萬元每噸（dūn），因（yīn）而假（jiǎ）蜂蜜的利潤相當可觀。此外，除直接用糖漿的“蜂蜜（mì）”或將糖漿摻在蜂蜜勾兌外（wài），還存在蜂蜜生產期（qī）間用（yòng）白糖或（huò）糖漿直（zhí）接喂養（yǎng）蜜蜂、把價格低的摻入到價（jià）格高的當（dāng）中以次充好等（děng）現象。此前曾被曝光的某（mǒu）蜂業公司摻假（jiǎ）方式就十分隱（yǐn）蔽（bì），通過在洋槐蜂蜜中（zhōng）至少摻了60%油菜花蜂蜜。“這樣下來，既可不容（róng）易被發現摻雜現象，也讓（ràng）蜂蜜的生產成本被壓縮，企業（yè）就可獲取明顯更高額的利潤。”業（yè）內人士（shì）表示。

散戶兜售假蜂蜜難監管

而2011年出台實施的國標GB14963-2011則主要是偏向衛生方麵的標準，而不是主（zhǔ）要側重質量方麵的標準。業內人士表示，與GB18796-2005標準重複的僅是感官要求（qiú）、蔗糖含量（liàng）、葡萄糖和（hé）果糖含量理（lǐ）化要求、衛生要求，並沒有對GB18796-2005標準的其他要求作出規（guī）定。“GB14963-2011更側重於食品安全衛生，更多關注微生（shēng）物指標、農藥殘（cán）留等，而不是產品真假等質量問題。”業內人士表示，雖（suī）然規定了蜂蜜的定義及蜜源，對理化指標及微生物等方麵也有詳細要求，但新國（guó）標主（zhǔ）要是從安全（quán）角（jiǎo）度出發（fā），對假（jiǎ）蜂蜜仍難以檢出。

中國品牌（pái）研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示，蜂蜜作為農產品進入市場較早的品類之一，在市場運（yùn）作上還不太規範，“在散裝蜂蜜這一塊質量上很難得到保障，政府（fǔ）監管是比較缺失（shī）的，通常可能隻有工商部門會管理。”業內（nèi）人士表示，這是因為，蜂蜜在流（liú）通環節的現行國家標準檢測中，檢測項目僅有（yǒu）幾項，而在這幾項檢（jiǎn）測項目，假蜂蜜的檢（jiǎn）測結果完全可以以假亂真，為（wéi）行業造（zào）假提供了有機可乘的空間（jiān）。

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