近年來，各類飲品店遍布城市的大街（jiē）小巷以及商業娛樂（lè）場所，其（qí）中以鮮果飲品店和奶茶飲品店居（jū）多，頗受（shòu）年輕消費者的青（qīng）睞。然而近日有消費者反映，一些飲品店銷售的鮮果（guǒ）飲料、奶茶飲品是用濃縮果汁粉、奶茶（chá）粉勾兌而成的，製作（zuò）成本低廉，售價卻很高，一些購買過的消（xiāo）費者紛（fēn）紛大呼“上當”。
鮮榨果汁實（shí）為勾兌
消費者（zhě）劉傑（jié）向記者反映，前不久，他在一（yī）家飲（yǐn）品店花25元（yuán）購買了一杯容量為250毫升的鮮（xiān）榨橙汁，當時店家告訴他，這杯果汁是用新鮮橙子榨出來的。然（rán）而喝（hē）完後，他看到杯子底部有粉末狀的沉澱物（wù），所以懷疑其並非是用新鮮橙子榨的，而是用果汁粉勾（gōu）兌（duì）而成的。根據劉傑（jié）的反映，日前，記者對市場上的飲品（pǐn）店進行了調查（chá）。
10月20日下午，記者（zhě）來到位於（yú）北京（jīng）天通苑地區某大型商場內的一家飲品（pǐn）店，購買了一杯容量為250毫升的鮮榨芒果汁，價（jià）格為22元。記（jì）者詢問店員：“這（zhè）是現（xiàn）榨果汁嗎？”對方沒有（yǒu）正麵（miàn）回答，而是拿出一小塊已（yǐ）經切開的芒果給記（jì）者看，之後（hòu）便轉身到操作區進行操作。記者透過該店鋪的玻（bō）璃窗看（kàn）到，在操作區的桌麵上放著幾個白色的（de）塑料盒子，分別裝著粉紅色（sè）、黃色、綠色的（de）粉末（mò）狀物質，並（bìng）且每個盒子上都貼有水果的名稱。
幾分鍾（zhōng）後，該店員將一杯橙色的，裏麵飄（piāo）著芒果果粒的芒果汁遞給了（le）記者。記者疑惑地問：“既然是現榨的果汁，怎麽還要往（wǎng）裏（lǐ）麵放（fàng）芒果粒？你們操作區桌子上的塑料盒子裏放的是（shì）什麽？”該店員回答：“那是濃縮果汁粉和果汁香（xiāng）精，不放這些，果汁的味道沒那麽好喝（hē），也不甜。你別奇怪，我（wǒ）們這行都是這樣做的，我家已經算（suàn）是很（hěn）正規的了，還在果汁裏放些（xiē）果肉，很多飲品店連（lián）果肉都不放。”
原來，這杯要價22元的鮮榨果汁是勾（gōu）兌而成的，那麽用來勾兌果汁的濃縮果汁粉成本又是多少？幾經周（zhōu）折，記（jì）者聯係到一位曾經營過飲品店的吳先生，他告訴記者：“濃縮果汁粉（fěn）是按桶銷售的，一桶500毫升（shēng）濃縮果汁粉的價（jià）格一般為20至25元（yuán）。此外，一瓶容量為50克的果汁香精價格（gé）為12元。”據（jù）吳先生介紹，平均每10克濃縮果汁粉和果汁香（xiāng）精加水（shuǐ）後可勾兌出400毫升（shēng）果汁（zhī），做這行利潤很高。此外，一些商家為了能更好地以假亂（luàn）真，還會在勾兌的果汁裏添加增稠（chóu）劑、果膠等添（tiān）加劑，使（shǐ）果汁看起來更像鮮榨的。
那麽消費者該（gāi）如何辨別果（guǒ）汁到底是勾兌的還是鮮（xiān）榨的？吳先生給出了（le）以下兩點建議：首先看（kàn）果汁的顏色，與鮮榨（zhà）果汁相比，勾兌果汁的顏色是透明（míng）的，現榨果（guǒ）汁較為渾濁，有些還略帶（dài）乳白色；其次是品嚐口味，勾兌的（de）果汁口感較甜，而現榨果汁略帶酸味（wèi）。
奶茶飲品裏（lǐ）沒有牛（niú）奶
隨著（zhe）秋冬季節的到來，奶茶飲品進入銷售旺季。一說起奶茶（chá）的成分，相信很多人都會不假思索地（dì）脫口（kǒu）而出（chū）：“牛奶加茶”。然而記（jì）者調查（chá）發現，一些飲（yǐn）品店銷售的奶（nǎi）茶其實是用奶茶粉衝泡而成的，裏麵根本沒（méi）有牛（niú）奶。
日前，記者來到北京昌平（píng）區某綜合批發市場內一家固體飲品專賣店。其店員聽說記者要買奶茶粉，便著重介紹了兩款產品，其中一（yī）款的包裝上寫著“特調奶茶粉”，重（chóng）量為1公斤，零售價為35元；另一款的包（bāo）裝基（jī）本與前者一致，售價為19元（yuán）。據這位店（diàn）員介紹（shào）：“前一款產品比較好，分不同口味，都是廠家配好的，買回去直接衝水（shuǐ）就能喝，一袋大約可以衝泡30杯左右。後（hòu）一款（kuǎn）產品不是調好的，買回去還（hái）需要加一（yī）些茶粉才能調出奶茶，所（suǒ）以（yǐ）價格相對便宜一些，一般飲品店都願意購買這種。”
記者在這兩款奶茶粉（fěn）的（de）外包裝上看到，其配料均為（wéi）植脂末、磷化物、葡萄糖和食品添加劑（jì）等，未（wèi）顯示有牛奶。記者問道：“這兩款產品裏怎麽都不（bú）含牛奶呀？”該店員說：“目前市麵上出售的奶茶飲品絕大多數都是用這種奶茶粉（fěn）衝泡的，裏麵都沒有牛奶，這是人盡皆知的事情。你想想，若用純牛奶衝泡，成本得多（duō）高呀。”
常喝勾（gōu）兌飲（yǐn）品傷身體（tǐ）
據了解（jiě），奶茶粉裏（lǐ）含有的（de）植脂末主要成（chéng）分是氫化植物油，會有反式脂肪酸，大量食（shí）用後會導致人體動脈硬化，易引發糖尿病和老年癡呆等疾病（bìng），兒童長期食用易對成長（zhǎng）發育造成不良影響。
事實上，早在上世紀80年代，人們就針對反式脂（zhī）肪酸的危害進行過深入研究。研究人員發現，在心髒（zāng）病患者的體脂中，反式脂肪酸的含量（liàng）明顯高於健康（kāng）人。世界（jiè）衛生組織和（hé）聯合國糧（liáng）農組織也曾在《膳食營養（yǎng）與慢性疾病》中建議：“為增進人體心血管的健康，應盡量控製膳食中反式脂肪酸的含（hán）量。”隨後，多國政府都積（jī）極行（háng）動起（qǐ）來，控製食物中（zhōng）反式脂肪酸的含量，例如丹麥規定，反式脂肪酸含量超過2%的（de）油脂均不能用於食（shí）品加工；美國、加拿大、韓國等要求食品企業必須（xū）在食品標（biāo）簽上標注反式脂肪酸的含量。
據記（jì）者了解，我國目前尚未（wèi）出台反（fǎn）式（shì）脂肪酸的使用標準。對（duì）此，浙江大學食品科學與營養係副主任朱加進表示，正因為缺乏標準，不良商家才會有漏洞可鑽。他呼籲，人們平時應少喝用添加劑、香精勾兌而（ér）成的飲品（pǐn），避免身體受到損害。
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