黃曲黴素是（shì）最強的生物致癌劑，這幾種食物中（zhōng）就有！
時間：2020-10-15 09:56:28 來源：轉載今日頭條 點擊（jī）：16次（cì）
你吃過發黴（méi）食物嗎？
A：吃（chī）過，很苦，入口馬上吐掉了。
B：有些花生外表正（zhèng）常，裏麵發黴了，吃到口裏發苦。應該算是吃過吧。
C：沒吃（chī）過。我爸媽在食物保存上相當有嚴謹，隻要稍微有些壞了，立（lì）馬扔掉。聽說吃發黴的食物會致癌……
雖然平時在飲食上很注意，但或多或少會有“失誤（wù）”的時候（hòu）。比如像小B說的，有些堅果（guǒ）看似正常（cháng），但內（nèi）部已經黴菌叢（cóng）生，一不小心就會吃進嘴（zuǐ）裏。其實（shí）發黴食物（wù）確實是不能吃的，它其中（zhōng）含有黃曲黴素，它（tā）是一種致癌（ái）物。
黃曲黴素是最強的生物致癌（ái）劑，這幾種食物中就有，別舍不得扔
黃（huáng）曲黴素雖然平時隻有在腐（fǔ）敗的（de）食物表層才能看見其整體的模樣，但得益（yì）於這些年媒體不斷的科普，因此大眾對其（qí）還不是太陌生，而且也知道其“威力”有多大。
黃曲黴素最早是在1960年被發現的，它是黃（huáng）曲黴以及寄生曲黴的次（cì）級代（dài）謝產物，最常見的黃曲黴毒素有B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和（hé）GM2a等。
1993年，黃曲黴毒素就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是（shì）一（yī）種毒（dú）性極強的劇毒物質（zhì），1毫克就是致癌劑量。黃曲黴毒素B1最為（wéi）多見，它的毒（dú）性和致癌（ái）性也最厲害。
有多厲害呢？它（tā）的毒性是氰化鉀的10倍（bèi），砒霜的68倍。而且這玩意兒耐高溫，280攝氏度的溫度都不能殺死它，所以日（rì）常烹飪的溫度根本奈何不了它，不要幻想著開水煮或者（zhě）炒菜時（shí）能將其（qí）殺死。一（yī）旦誤（wù）食中毒，輕則會發熱、嘔吐、食欲不振、腹痛，嚴重的患者會出現肝區疼痛、下肢浮腫以及肝功能（néng）衰竭等中毒性肝病症狀，直至死亡。
1984年印（yìn）度就曾發生過一起黃曲黴毒素中（zhōng）毒事件，那次（cì）導致十幾個兒童死亡。而這次在我國的雞東縣，7名成年人都被直接毒（dú）死了。可見其威力（lì）有多可怕。
黃（huáng）曲黴素是最（zuì）強的生物致癌劑，這幾種食物中就有，別舍不得扔
生活在農村的人都看見（jiàn）過（guò）黴（méi）變的玉米，有（yǒu）的長綠毛，有（yǒu）點（diǎn）變（biàn）成了綠黑（hēi）色，這其實就是黃曲黴菌。在溫度達到26到28度之間，濕度在90%左右，黃曲黴菌能（néng）夠很快分泌毒素。所（suǒ）以（yǐ）說白了，高溫高濕的（de）環境非（fēi）常適宜生成（chéng）黃曲（qǔ）黴毒素。除了（le）玉米之外，大米、花生、大麥、小麥等穀物也容易受到黃曲黴毒素的汙染。所以糧食儲存時（shí），一旦水分沒有去除，就有可能發生（shēng）黃曲黴素汙染。
日常生活中，如果使（shǐ）用黴變的花生榨油，黃曲黴毒素並不會被殺死，而且會進入食用油中，所以自榨油購買也有風險。
黃曲黴素是最強的生物致癌劑，這幾種食物（wù）中就有，別（bié）舍不得扔
此外（wài），黴變的糧食如果（guǒ）成了動物飼料，牲畜在吃了黴（méi）變的糧食後，黃曲（qǔ）黴毒素B1便會轉化成黃曲（qǔ）黴毒素M1，並且（qiě）以乳汁、尿液的形式儲存在動物體內。所以，奶牛一（yī）旦吃了汙染飼料，那麽乳製品也會間接受到汙染（rǎn），並最終（zhōng）可能（néng）出現在牛奶中。
日常（cháng）生活中，首先需要注（zhù）意的就是黴變的糧食（shí）絕對要丟掉，不能再吃。尤其是一（yī）些喜歡吃花生的大眾，如果花生（shēng）有黴變就得扔（rēng）掉，如果吃到嘴裏感到是苦味的，也要趕緊（jǐn）吐掉不能再（zài）吃；
家中盡量不要儲存太多的食物，而且要避免（miǎn）溫度過高，要盡量把食物放在通風、低溫和幹燥的地方；
買來的食物最（zuì）好是盡（jìn）快吃完（wán），不要存放太久，這樣就能在源頭避免黃曲黴毒（dú）素的生成。
此外，家中的菜板以及木（mù）製和竹製的筷子，平時存放的時候要（yào）瀝幹水分，而且也要（yào）定期的消毒殺菌。尤（yóu）其是（shì）菜板，生食和熟食所用（yòng）的菜板要分開，使用過後要衝洗幹淨（jìng）不要存留食物殘渣，可以定期（qī）的使用鹽和白醋（cù）對其消毒。廚房裏也要保持清潔幹淨，不要有食物殘渣和垃圾保（bǎo）留，要及（jí）時的清理出去。
隻有（yǒu）有效去除了黃曲黴毒素滋生的環境因（yīn）素，才（cái）能避免它的危害。
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