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上海公(gōng)布5批次不合(hé)格食品 涉及微生(shēng)物汙染、質量指標問題
時間:2020-10-29 10:29:46 來源:轉載食品夥伴網 點擊:7次
10月28日,上海市市(shì)場監督管理局公布2020年第40期省級食品安全抽檢信息,涉及肉製品可可焙烤咖啡產品、食糖糕點嬰幼兒配方食品餐飲食品、食用農產品7大類食品,抽檢樣品共計698批次,其中合格693批次、不合格(gé)5批次。
 
4批次樣品檢出微生物汙染問題
 
不合格樣品中,有4批次樣品(pǐn)檢出微生物汙染問題。其中,有3批次樣(yàng)品檢出菌落總數不合格,分(fèn)別(bié)為:上海奧達娛樂有限公司製作並銷(xiāo)售的西瓜汁(生產日期/批號:2020/7/28)、上海聯家超市有限(xiàn)公司徐涇店銷售的標稱上海立坤食品(pǐn)有限公(gōng)司生產的(de)長(zhǎng)崎蜂蜜蛋糕(規格(gé)型號:250g/袋 生產日期/批號:2020/7/21)、上海(hǎi)七寶樂購購物(wù)中心有限公司都市路分公司銷售的標稱上海萬(wàn)誠食品有限公司(sī)生產的鹹草雞(規格型號: 500克/袋  生(shēng)產日期(qī)/批號: 2020/6/22)。
 
菌落總數是指示性微生物指標,並非致病菌指標。主要用來評價食(shí)品清潔度,反映食(shí)品在生(shēng)產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標,將會破(pò)壞食品的營養成分,加速食品的腐(fǔ)敗變質,使食品失去食(shí)用價值。
 
還有1批次樣品(pǐn)檢出大腸(cháng)菌(jun1)群不合格,為:上(shàng)海盒馬網絡科技有(yǒu)限(xiàn)公司普陀第(dì)二分(fèn)公司銷售的(de)標(biāo)稱石家莊經濟技術開發區長城食品有限公司生產的精肉(ròu)培根(切片(piàn))減鹽(規格型號:45克×3/袋(dài) 生(shēng)產日期/批號: 2020/7/2)。
 
大(dà)腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一(yī)。根(gēn)據《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉製品》規(guī)定,熟(shú)肉製品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102 CFU/g。大腸菌群超標(biāo)可能由於產品受到了來(lái)自原料、包材、人員、設備等(děng)方(fāng)麵的汙染,或產品儲運條件(jiàn)不(bú)當而(ér)導致。
 
1批次樣品檢出質量指(zhǐ)標問題
 
不合格樣品(pǐn)中,有1批次樣品(pǐn)檢出質量指標問題,為:上海奉賢南橋第一食品商店有限(xiàn)公司銷售的標稱上海(hǎi)摩果食品有限公司生產的木糖醇牛軋(zhá)雪花酥 蔓越莓味(生產日期/批號:2020/1/1)檢出過氧化值不合格。
 
過氧化值(zhí)主要反映食品(pǐn)中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化,過氧化值會逐步升高,雖(suī)一般不會(huì)對人體的健康產生損害,但嚴重時會(huì)導致腸胃不適、腹瀉等症狀(zhuàng)。《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕(gāo)點、麵包》規定,糕點、麵包中(zhōng)過(guò)氧化(huà)值應≤0.25g/100g。
 
對抽(chōu)檢中發現的不合格產品,上海市市場監督管理局已要求相關區市場(chǎng)監督(dū)管理局及(jí)時對不合格食品及其生(shēng)產經營者進行調查處理,依法查(chá)處,進一步(bù)督促(cù)企業履行法定義務,並將相關情(qíng)況記入食品生產經營者(zhě)食品安全信用檔案。查處情況由企(qǐ)業所在(zài)地負責案件查辦的區市場監(jiān)督管理局按規定公(gōng)開(kāi)。
 
上海市市場監(jiān)督管(guǎn)理局2020年第40期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
序號 標稱生產企業(yè)名稱(chēng) 標稱生產企業地址(zhǐ) 被抽樣單位(wèi)名稱 被抽樣單位地址 食品(pǐn)名稱 規格型號(hào) 商標 生產日期/批號 不(bú)合格項目║檢驗結果║標準值(zhí) 分類(lèi) 檢驗機構 備注
1 上海萬誠食品有限公司 上(shàng)海市寶山區共祥(xiáng)路529號1幢 上海七寶樂購購物(wù)中心(xīn)有限公司都市路分公司 上海(hǎi)市閔行區都市路3366號 鹹草雞 500克/袋 圖形商標+盤點美味(wèi) 2020/6/22 菌落總數(shù)(CFU/g) ║>3.0×10⁴,>3.0×10⁴,>3.0
×10⁴,>3.0×10⁴,>3.0×10⁴
║n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵
肉(ròu)製品 上海市質量監督(dū)檢驗技術研究院
2 石家莊經濟(jì)技術開發區長城食品有限公司 河北省石(shí)家莊市經(jīng)濟技術開發區揚子(zǐ)路1號 上海盒馬網(wǎng)絡科技有限公司普陀第二分公(gōng)司(sī) 上海市普陀區武(wǔ)寧路101號一層101室-1F-S01室及二層201室-2F-01A/01B/01C室 精肉培根(切片)減鹽 45克×3/袋 伊藤食品 2020/7/2 大腸菌群(CFU/g)║4000,3900,3500,4600,4400║n=5,c=2,m=10,M=10² 肉製品 上海市質(zhì)量(liàng)監督檢驗技術研究(jiū)院
3 上海立坤食品(pǐn)有限公司 上海市鬆江區車墩鎮趙家涇路389號4幢一層A101/B101/B102/C101 上海聯家(jiā)超市有限公司徐涇店 上海(hǎi)市青浦區徐涇鎮滬青(qīng)平公路1829號一至三層 長崎蜂蜜蛋糕 250g/袋(dài) / 2020/7/21 菌落總數║380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)║n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g) 糕點 上(shàng)海華測品標檢測技術有限(xiàn)公司
4 上海摩果食品有限(xiàn)公司 上海市金山工業區(qū)思業路35號2幢二層 上海奉賢南橋第一(yī)食品商店有限公司 上海市奉賢區南橋鎮百齊路(lù)288號一層(G41-F01-1-038) 木(mù)糖醇(chún)牛軋(zhá)雪花酥 蔓(màn)越莓味(wèi) 計量稱重 歸然八味 2020/1/1 過(guò)氧化值║2.0g/100g║≤0.25g/100g 糕點 上海華測品標檢測技術有限公司 複檢機構:上海(hǎi)市食品藥品檢驗所(suǒ)
5 上海奧達娛樂有限公司 上海市浦東新區年家浜路431、433號4層(céng)、435、437號401、402、403、404室 上海(hǎi)奧達娛樂有限公司 上海市浦東新區年家浜(bāng)路(lù)431、433號4層、435、437號401、402、403、404室 西(xī)瓜汁 / / 2020/7/28 菌落總數(CFU/mL)║>3000000 ║≤100000 餐飲食品(pǐn) 上海市質量監督檢驗技術研究院
(來(lái)源:上海市市場監督管理局

本文關鍵詞:監督 管理 嬰幼兒配方食品 食用(yòng)農(nóng)產品 可可 焙烤 食品 糕點(diǎn) 微生物 食糖 食品安全 肉製品 咖啡 抽檢 餐飲

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