吃豬肉竟（jìng）然能長壽？關鍵在（zài）於怎麽（me）吃？
時間：2020-12-10 10:21:27 來源：轉載今日頭條 點擊：14次
吃豬（zhū）肉竟然能長壽？關鍵在於怎麽吃
豬肉，一（yī）種司空見慣的食用肉類（lèi），除了一（yī）些少數民族有相關的宗教禁忌（jì）,大（dà）部分（fèn）國人的一（yī）日三餐都離不開。2018年，我國總計（jì）消費（fèi）豬肉5400多萬噸，這個數字超過了（le）世界豬肉消費總量的一半。我國以世界20%的人口，消費了50%以上的豬肉。
營養價值
1.蛋白質含量低（dī），脂肪（fáng）含量高。
2.含有（yǒu）豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。
3.能（néng）提供人體必需（xū）的脂肪酸。
4.性（xìng）味甘平，滋陰潤燥（zào），可提供血紅素（sù）(有機鐵（tiě）)和促進鐵吸收的（de）半胱（guāng）氨酸（suān），能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛（xū）損、健脾胃。
食用禁忌
1.《金匱要略》:"驢馬肉（ròu）合豬肉食之成霍亂"。"豬肉共羊肝和食之，令人心悶"吳（wú）謙注（zhù）曰:豬肉滯（zhì），羊肝膩，共食之則氣滯而心悶矣。
2.《飲膳正要》:"蝦不可（kě）與豬肉同食，損精"。
科學發現
吃豬肉竟（jìng）然能長壽？關鍵在於怎麽吃
據報道，日本琉球大學教授通過調查發現，豬肉如果調煮得宜，它亦（yì）可成為"長壽之藥"。調查結果發現，某地八十歲以上的長壽老人（rén）們幾乎每天都吃（chī）豬肉，主要由於烹調方法不同，豬肉煮的時間都很長，先將豬肉煮二三小時後，再加入海帶或蘿卜又煮一小時，做成（chéng）一種（zhǒng）湯（tāng）菜食用。經過化（huà）驗分析，豬肉經長時間燉煮後，脂肪（fáng）會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇（chún）含量大大降低。
曆史研究
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在於怎麽吃
在西安半坡、河南新鄭（zhèng）裴李崗、浙江餘姚河姆渡等新石器（qì）時（shí）代遺址中，發掘出距今六、七（qī）千年前家豬的骨骼，而在廣西桂林甄皮岩墓葬中出（chū）土地家豬的豬牙和頜骨,距今已9000餘年。
明（míng）代李時珍在《本草綱目》中論述（shù）了各地（dì）豬品種的不：“豬，天下畜之，而各有不同。生青兗徐淮者耳大，生燕冀者皮厚，生梁雍者足短，生遼東者頭白，生豫州者嘴短，生江南者（zhě）耳小（xiǎo）（謂之江豬），生嶺南者白而（ér）極肥。”可見很早養豬已遍布山南海北，食用豬肉極為普遍。
食肉也需適量，食用過量豬肉（ròu）易導致肥胖（pàng）。曆代醫家認為:"豬，為用最多，惟肉（ròu）不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。"
食用百科（kē）
吃豬肉竟然能長壽？關鍵（jiàn）在於怎麽吃
豬肉的（de）不同部位肉質不同，一般可分為四級。
特級:裏脊肉;
一級:通脊肉（ròu），後腿肉;
二級:前腿肉，五花肉;
三級:血脖（bó）肉，奶脯肉，前肘、後肘。
不同肉質，烹調時（shí）有不同吃法。吃豬肉，不同位（wèi）置（zhì）的肉口感也不同。豬身上裏脊肉最嫩，後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後（hòu）臀（tún）尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊（jǐ）;做餃子、包子的（de）餡要買前（qián）臀尖。
此外，家豬（zhū）不重要部位屠宰產生（shēng）的豬耳朵（duǒ）、豬腳、豬鼻子、豬頭、豬舌頭甚至豬內髒所成的豬肉，甚至豬血，還可以與其他蔬菜炒成菜肴。
例如：
豬皮 性味甘涼，含有膠質（zhì）成分，能營養肌（jī）膚，將豬皮煮熟成凍子食之，能使人皮膚光潔細膩。
豬胰 若治白癜風，可用豬胰1具，酒浸一小時，飯上蒸（zhēng）熟食用。
豬蹄 性味甘鹹平，有補血、通乳、托瘡的作用，可用於產後乳少、癰疽、瘡毒等症。
加工豬肉 其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐（guàn）頭、火腿、香腸、醃肉、肉（ròu）鬆，甚至（zhì）寵（chǒng）物食品。
吃豬肉竟然能長壽？關鍵在於怎麽吃
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