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江蘇檢出13批次不合格食品（pǐn），涉及食品添加劑、質量（liàng）指標、微生物汙染等問題
時（shí）間：2021-01-18 10:18:41 來源：轉載食品夥伴網 點擊：13次
1月15日，江（jiāng）蘇省市（shì）場監督（dū）管理局發布2021年第2期食品安全抽檢信息，完成省級食品安全監督抽檢任務840批次，涉及糧食加工品、食用（yòng）油、油脂及其製品、肉製品、調味品、炒貨食品及堅果製品、水產製（zhì）品（pǐn）、糕點、飲料、餅（bǐng）幹和（hé）食用農（nóng）產品，不合格樣品13批次。
 
3批次食品（pǐn）檢出（chū）食品添（tiān）加劑問題
 
3批次（cì）食品檢出食品添加劑（jì）問題，分別為連雲（yún）港市灌南縣百祿鎮戴氏（shì）超市銷售的海蟄，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合（hé）食品安全國家標準規定；南通如皋市千寶百貨店（diàn）銷售的標稱和縣和（hé）興糧油有限責任公司生產的食用植物調和油，鎮江（jiāng）丹徒區辛（xīn）豐惠樂購購物中心銷售的標稱福建省羅星塔（tǎ）食品股（gǔ）份有限公司委托福（fú）建羅星塔食品股份（fèn）有限公司連江第一分公（gōng）司生產的食（shí）用植物調和油，乙基麥芽酚不符合（hé）食（shí）品安全國家標準規定。
 
山梨酸及（jí）其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和（hé）防黴性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑（jì）使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以山梨酸計）不得在糧食加工品中使用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生（shēng）物體（tǐ）內（nèi）可被代謝為（wéi）二氧化碳和水（shuǐ）排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能（néng）會對人體的骨骼生（shēng）長、腎髒、肝髒健康造成一定影響。造（zào）成山（shān）梨酸及其鉀鹽（以山（shān）梨酸（suān）計）不合格的原因，可能是企業為延長產品（pǐn）保質期或（huò）者（zhě）為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限（xiàn）量使用。
 
5批次食品檢出（chū）質量指標問題
 
5批次食（shí）品（pǐn）檢出質量指標問題，分別（bié）為泰州市醫藥高新區和潤萬家超市銷售的標稱靖江市靖城園寶食品廠委托江陰市（shì）正揚食品廠生產的步步糕（熟粉類糕（gāo）點 冷加（jiā）工（gōng）），酸（suān）價（以脂（zhī）肪計）不符合食品（pǐn）安全國（guó）家（jiā）標準規定；宿遷市宿城區易購紅立億家福加（jiā）盟店銷售（shòu）的標稱廣東星（xīng）期八食品工業（yè）有（yǒu）限公司（分裝）生產的咖啡花（huā）生，江蘇永（yǒng）輝超市有限公司六合（hé）龍（lóng）津路分公司銷售的標（biāo）稱泰州富斯達食品有限公司生產的卡通（tōng）餅幹，常州溧陽市揚子廣場有限公（gōng）司長城店銷售的標稱無錫（xī）市洪福樓食品有限公司生產（chǎn）的吉祥如（rú）意步步糕，過氧化值（以脂（zhī）肪計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江（jiāng）歐尚超（chāo）市（shì）有限公司學府（fǔ）店銷售的標稱合肥市金鄉工（gōng）貿有限責任公司生產的黑純芝麻油，溶劑（jì）殘留量不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準規定。
 
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的（de）食品（pǐn）會有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，食用後可能會（huì）導致（zhì）腸胃不適、腹瀉並損害肝髒。《食品安全國家（jiā）標準 糕（gāo）點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（jià）（以脂肪計）的限量為（wéi）5mg/g。糕點中酸價（jià）超標的原因，可能與企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標或產（chǎn）品儲藏條件不當（dāng）等有關，特別是存貯（zhù）溫度較高時易導致食品（pǐn）中的脂肪氧化酸敗。
 
過氧化值（以脂肪計）主要反映（yìng）食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會（huì）對人體的健康產生損害（hài），但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生產用油（yóu）變質，或者樣品漏氣、儲存過程中（zhōng）環境條件控製不當導致產品酸敗變質。
 
酒精度（dù）表示酒中含乙醇（chún）的體積（jī）百分比，也就是俗稱的酒的（de）度數。造成酒精度不合格的原（yuán）因，可能有：生產企業檢驗（yàn）能力不足（zú），造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成（chéng）酒精揮（huī）發；生產企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與（yǔ）企業生產工藝控製不嚴有關。
 
3批（pī）次（cì）食品檢出微生物汙染問題
 
3批次食品檢出微生物（wù）汙染問題，分別為（wéi）宿遷市宿城區劉西永幹貨店銷售（shòu）的標稱（chēng）鹽城凱興食品有限公司委托濱海縣吉崗臘味廠生產的肉（ròu）糜方腿（熏煮香腸火腿製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規（guī）定；淮安經（jīng）濟技術開發區傑林超市銷售的標稱蘇（sū）州傻明食品有限公司生產的香瓜子，泰（tài）興市城中吉（jí）麥隆超市加（jiā）盟店銷售的標（biāo）稱常州市（shì）武進經發區眾（zhòng）達食品廠生產的堅（jiān）果焦（jiāo）糖沙（shā）琪瑪，黴菌不符合食品安（ān）全國家標準規定。
 
菌落（luò）總數是指示性微生物（wù）指標，主要用來評（píng）價食品清潔度（dù），反映食品在生（shēng）產（chǎn）過程（chéng）中是否符合衛生要求。《食品安全（quán）國家標準（zhǔn） 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規（guī）定，熟肉製品（pǐn）（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總（zǒng）數超標說明個別企業可能未按要求（qiú）嚴格控（kòng）製生產（chǎn）加（jiā）工過程的衛生條件，或者包裝容器（qì）清洗消毒不到位；還有可能與產品包（bāo）裝密封不嚴，儲運條件（jiàn）控製不當等有關（guān）。
 
黴菌屬於真菌（jun1），在自然界中廣泛存在。黴菌汙染（rǎn）可使食品腐敗變質，失去食用價（jià）值。黴菌超標的原因可能是原料或包裝（zhuāng）材料受到黴菌（jun1）汙染，也（yě）可能是產品在生產加工過程中衛生條件（jiàn）控（kòng）製不嚴格，還可（kě）能與產品儲（chǔ）運條件控製不當（dāng）等有關。
 
除上（shàng）述不合格產品（pǐn）外，還有2批次產品涉及農獸藥殘留和重金屬（shǔ）汙（wū）染問（wèn）題，分別為（wéi）江蘇蘇果超市有限公司高郵（yóu）北海嘉臣購物廣場銷售的鯽魚，恩諾沙星不符（fú）合食品安全國家標準規定；常州港灣海鮮（xiān）有限公司銷售的梭（suō）子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全（quán）國家標準規定。
 
恩（ēn）諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動（dòng）物的皮膚感染、呼吸道感染等，是（shì）動物（wù）專（zhuān）屬用藥。《食品（pǐn）安全國家標準（zhǔn） 食品中獸（shòu）藥最（zuì）大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，魚的皮和肉中恩諾沙星的殘留限量為100μg/kg。
 
鎘是最常（cháng）見的（de）重金屬元（yuán）素汙染物之一。《食品安全國家標準（zhǔn） 食品中（zhōng）汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在鮮、凍（dòng）水產動物（wù）的甲殼類中（zhōng）最大限量值為0.5mg/kg。鎘超標的（de）原因，可能（néng）是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害（hài）主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導（dǎo）致（zhì）腎和骨（gǔ）骼損傷等健康（kāng）危害。
 
針對監督抽檢中發現的不合格食品（pǐn），江蘇省市場監（jiān）管局已責成相（xiàng）關市級市場監管部門（mén）立即（jí）組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企（qǐ）業（yè）采取下架召回不合格產品等措施控製風險，及時將相關情況向社會公開（kāi）。
 
不合格產品信息

序（xù）號

標稱生產企業（yè）名稱

標稱生產企業地址

被抽樣單位名稱

被抽樣（yàng）單位地址

食品名稱

規格型號

商標

生產日期/批號

不合格項目║檢驗（yàn）結果║標（biāo）準值

分類

任務（wù）來源/項目名稱

檢驗機構（gòu）

備（bèi）注

1

標稱生產企業名稱：江陰市正揚食品廠；委（wěi）托生產企業名稱：靖江市靖城園寶食品廠

標（biāo）稱生產企業地址：/；委托生產企業地址：江蘇（sū）省泰州市靖（jìng）江市靖城街道柏木村（cūn）盛家場（chǎng）27號

醫藥高新區和潤萬家超市

泰州市永定東路998號（泰州名流國際家居博覽中心（xīn）二樓20018-20318號（hào））

步步糕（熟粉類糕點 冷加工）

150克/盒

/

2020-01-01

酸價(以脂肪計)||12mg/g||≤5mg/g

糕（gāo）點

江蘇省市場監（jiān）督管理局

揚州市產品質量監督檢（jiǎn）驗所

/

2

廣東星期八食品工業（yè）有限公司(分裝)

揭西縣鳳江（jiāng）鎮碧（bì）潭工業區

宿城區易購紅立億家福加盟（méng）店

宿（xiǔ）城區蔡集鎮宿蔡路18號

咖啡花生

150克/袋

星期（qī）八+圖形

2020-02-25

過氧化值(以脂肪計)||1.2g/100g||≤0.50g/100g

炒貨食品（pǐn）及堅果製品

江蘇省市場監（jiān）督管理局（jú）

徐州市質量技（jì）術監督綜合檢驗檢測中心

/

3

泰州富斯達食品有限公司

江（jiāng）蘇省泰州市薑堰現代農業產業園

江蘇永輝超市有限（xiàn）公司六合龍津路分公司

南京市六合區雄州街道龍津路52-71號

卡通餅幹

散裝稱重

古月珍+圖形商標

2019-10-02

過氧化（huà）值(以脂肪計)||0.74g/100g||≤0.25g/100g

餅幹

江蘇省市場監（jiān）督管理（lǐ）局

譜尼測試集團江蘇有限公司（sī）

/

4

標稱生（shēng）產企業名稱：濱海（hǎi）縣吉崗臘味廠；委托生產企業名（míng）稱：鹽城凱興食（shí）品有限公司（sī）

標（biāo）稱生產企業地址（zhǐ）：濱（bīn）海縣天場鄉潘吉崗村23號；委托生產企業地址（zhǐ）：濱海縣天場（chǎng）產（chǎn）業園區3號（hào）

宿城區劉西永幹貨店

宿城區（qū）項裏禦景4街93號

肉糜方腿(熏煮香腸（cháng）火腿製品)

350克（kè）/袋（dài）

凱興+圖形

2020-05-29

菌落（luò）總數||200000CFU/g,140000CFU/g,880000CFU/g,76000CFU/g,46000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g

肉製品

江蘇省市場監督管（guǎn）理局

徐州市質量技術監督綜合檢驗檢測中心

/

5

/

/

常州港灣海鮮有限公司

常（cháng）州市武進區橫山橋（qiáo）鎮省莊村（cūn）農副產品批發市場水（shuǐ）發區14、15號

梭子蟹

散稱

/

2020-06-22

鎘(以Cd計)||0.73mg/kg||≤0.5mg/kg

食用農產品

江蘇省（shěng）市場監督管理局

南京海關動植物與食品（pǐn）檢測中心

/

6

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/

灌南縣（xiàn）百（bǎi）祿鎮戴氏超市

江蘇省連雲港市灌南縣百祿鎮百祿街灌南縣（xiàn）百祿鎮百祿街（百（bǎi）祿小學對麵）

海蟄

240克/袋

喜樂海

2020-01-15

山梨（lí）酸及其鉀鹽(以山梨（lí）酸計)||0.548g/kg||≤0.075g/kg

水產製（zhì）品

江蘇省市場監督管理局

普研（上海）標準技術服（fú）務股份有限公司（sī）

/

7

和縣和興糧油有限（xiàn）責任公司

安徽省馬鞍山市和縣西埠鎮盛家口

如皋市千寶（bǎo）百貨店（diàn）

南通市如皋市如（rú）城街道西皋市場內（39號）

食用植物調和油

410mL/瓶

錦善

2019-12-08

乙基麥芽酚||60.6μg/kg||不得使用

食用油、油（yóu）脂（zhī）及其製品

江蘇省市場（chǎng）監督（dū）管理（lǐ）局

南京市食品藥品（pǐn）監（jiān）督檢驗院

本文關鍵詞：監（jiān）督 管理（lǐ） 食用農產品 食品 果製品 糕點 油脂 飲料 微生物 水產 食（shí）用油 食品添加劑 食品安全 肉製品 糧食 調味品 抽檢 炒貨 餅幹

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