“牛（niú）奶將人類送進癌症的墳墓！”近期在微信朋友圈裏，流傳著這樣一條消息，讓每天習慣喝杯牛奶的人不禁大吃一驚。
這篇文章指出，人是地球上唯一終生吃奶的動物，而奶牛是靠打高劑量的荷爾蒙產奶的，美國國家癌症（zhèng）研（yán）究所研究發（fā）現：雌（cí）性激素、雄性激素和胰島素的生長因子就是牛奶內的（de）主要致癌物質，同時稱牛奶中的IGF-1（類胰島素一號（hào）增長因子）易致癌，牛奶中的蛋白質增加癌症、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆症、高血壓、白內障和老年癡呆症等的患病幾率。
記（jì）者查詢發現，與這篇文章類似的觀點，早（zǎo）在2010年就開（kāi）始在網上傳播了（le），而且會時不時（shí）再增加一些新信息，開始（shǐ）另一輪的流傳。
那麽牛奶到底還能不能喝，它究竟有沒有營養價值，奶牛是靠打激素產奶的嗎，致癌一說是怎麽回事？記者就（jiù）此采訪了食品安全專（zhuān）家（jiā），一一回應這些疑問（wèn）。
奶牛產奶靠打激素？激素並不能讓奶牛產奶
傳言（yán）：懷孕才能產奶，奶牛一直產奶隻有一個原因，就是（shì）不停地懷孕生小牛，現代農場的解決方法是給奶牛打高劑量的荷爾蒙，讓其不自然泌乳——新聞裏所說的（de） “各種激素（sù）” 就（jiù）是這樣來的！
果殼網謠言（yán）粉碎機編輯、農學專業的李飄介紹，激素是不會讓奶牛產奶的，因為奶牛和其他哺乳動物一樣，隻有（yǒu）在產下小牛後才開始分泌乳汁，大約305天就會停止分（fèn）泌乳汁（zhī），這些都不是靠激（jī）素能完成的。同時，養殖場一（yī）般（bān）會在奶牛（niú）哺乳期的合適時間為它人工授精，受孕（yùn）的奶牛會再次生下小牛，開（kāi）始新一輪產奶。
另外，給奶牛使用的激素（sù）其實是一種生長激素（sù），而不是諸（zhū）如荷爾蒙那樣的性激素，這種生長激素，也不可（kě）能讓奶牛不懷孕就產奶，而主要是為了增加產奶量。
中國農（nóng）業大學食品（pǐn）科學與營養工程學院副教授朱（zhū）毅介紹，美國FDA早在上世紀90年代就批準使用人（rén）造的牛生長素，用來產生更多的牛奶。隻要是集約化、工業化的養殖奶牛，都會使用外（wài）援力量，比如新西蘭會定時使用激素，讓奶牛（niú）發（fā）情期同步。如果沒有外來（lái）激素的幹（gàn）預，奶牛完（wán）全處於放養狀態（tài），產奶（nǎi）量就沒有辦法保證。
朱毅說，允許使用的生長激素不會損壞消（xiāo）費者健（jiàn）康。如果實在（zài）擔心牛奶中可能含（hán）有的（de）激（jī）素，可以選用脫脂牛奶。
喝牛奶（nǎi）易患各種癌症和慢性病？沒證據證明牛奶能致癌
傳言：美（měi）國教授T.柯林.坎貝爾博士研究稱，牛奶中的蛋白質（zhì）是一種非常強的促癌（ái）劑，尤其是占到87%的酪蛋白，能增加癌症、心髒病、糖尿病、腎結石、高血壓等患病幾率。同時，牛奶中的IGF-1導（dǎo）致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌等。
知名（míng）科普作家雲無心此前曾指出，FDA、世（shì）界衛生組織和聯合國糧農組織的食（shí）品添加劑聯合專家委員會都一致認為，“並無證據說明IGF-1致癌”。同時，牛奶中IGF-1的含量很低，經過加熱（rè）、消化、吸收後，到達人體內也不再具（jù）有生（shēng）物（wù）學活性，不構成健康隱患。
果殼網謠言粉碎機編輯、農學專業的李飄則表示，美國坎貝爾教授的牛奶中酪蛋白致癌的研究，“不是學術界的主流觀點，沒有更有（yǒu）力證據證明牛奶能增加癌症風險”。據介紹，坎貝爾進行的試驗，是通過（guò）大劑量黃曲黴素（一種強致癌（ái）物）誘導出癌變細胞的大鼠，並（bìng）不能直接推出酪蛋白對健康人體有相同作用。
據了解（jiě），坎貝爾在2006年12月接受人民日報社《生命時報》采訪時表示，他的研究“並不是說乳製品會致癌”。
而（ér）中國農業大學朱毅副教授指出，人（rén）類（lèi）確實是世界上唯一在（zài）成人以後（hòu）還在飲用乳（rǔ）製品的（de）哺乳動物（wù），但這並意味著長期喝牛奶（nǎi）就損害健康。目前有流行病學的研究認為，過量攝入牛奶可能（néng）增加前列（liè）腺癌、帕金森（sēn）病等的罹患（huàn）風險。但牛奶也能降低腸癌、心血（xuè）管疾病、高血壓、糖尿（niào）病（bìng）的（de）罹患風險，這（zhè）些（xiē）也（yě）是得到科學（xué）證實的。
牛（niú）奶能不能喝，喝多少合適？建議每天攝入300毫升牛奶
傳言：腫瘤專家建（jiàn）議，除了（le）那些發展（zhǎn）中國家的兒童和營養不良的成人，一（yī）般人並（bìng）不需要喝太多牛奶。
朱毅表示，目前在我國（guó）的膳食結構中，牛奶還是（shì）可（kě）以作為補充鈣質的優先（xiān）推薦的食物，因（yīn）為它的含鈣量高、而（ér）且吸收利用率也高。
在朱毅看來，從上世（shì）紀90年代以來，中國大規模牛奶科普宣傳（chuán），乳業進入（rù）超高速（sù）發展時（shí）期（qī），以至於牛奶似乎成了健康保障、現代生活的同義（yì）語，但她認為沒有必要神話牛奶，就把（bǎ）它作為（wéi）普通食品中的一個選（xuǎn）擇，以平常之心看待就可以，既不用神話，也不必妖魔化牛（niú）奶，需要理性適度消費。
她指出，中國（guó）人食用的奶（nǎi）製品非常少，過量的（de）幾率很小，因此不必過度焦慮。隻要不是乳糖不耐這類人群，攝入適當的牛（niú）奶不會造成健康損害。一般來說，每天喝250毫升到300毫升的（de）牛奶，不但不會增加疾病風險，反而會帶來有益的補充。
記者同（tóng）時查詢到（dào），“中國（guó）居民膳食指南”推薦的日飲奶量也為300毫升，是世（shì）界的平（píng）均水（shuǐ）平，遠低於美國等國家。中國營養學會此前向媒體介紹，近20年調（diào）查顯示，我（wǒ）國大城市人均日飲奶量隻有44毫升，全國（guó）平均水平隻有20毫升。
本文關鍵詞：牛奶 致癌 激素
