病害肉速（sù）測盒
【產（chǎn） 品 簡 介】
病害肉指病死畜（chù）禽的肉和變（biàn）質的肉及製品。這些肉中可能含（hán）有致病（bìng）菌、寄生蟲和有害物（wù）質，人們食用後可能感染人畜共患的疾（jí）病、食物中毒，和由有害物（wù）質引起的其它人體損害。本速測盒適（shì）用於病死或急殺的畜禽鮮肉的快速（sù）檢測（cè）。
【檢 測 原 理】
健康畜禽肌（jī）肉組織中含有過（guò）氧化物酶，當（dāng）畜禽因疾病發生高度機體障礙（ài）而死（sǐ）亡或被急殺時（shí），過氧化物酶含量會（huì）減少甚至消失。本速測盒以過氧化物酶為檢測目標，采用（yòng）目測比色法的原理，通過觀察顏色變化來判定是否是病害（hài）肉。
【檢 測 步 驟】
1. 稱取 1 克攪碎或（huò）切碎的瘦肉（ròu）於小杯中；
2. 用（yòng）塑料吸管取煮沸冷卻的蒸餾水 10ml 至樣品杯，攪動 2 分鍾後用濾紙過濾（lǜ）；
3. 取 2ml 濾（lǜ）液於 10ml 比色管中，加 5 滴試劑 1，充分混勻，加 2 滴試劑 2，稍加振蕩，立即觀察 2 分鍾內溶液顏（yán）色的變化。
【結 果 判 定】
若溶液在 2 分鍾內呈藍綠色（sè），則樣品（pǐn）判定為健康肉（ròu）；若溶液在 2 分鍾內無顏色變（biàn）化或呈褐色，則樣品判定為病（bìng）害肉。
【注 意 事 項】
1. 樣品需取瘦肉，肌肉組織，且不能為熟食（shí）；
2. 初次檢測可做空白樣，取過濾後的樣品液但不加試劑，以便於顏色比對（duì）。
【儲藏條件與有（yǒu）效期】
試（shì）劑（jì）避光常溫保存，有效期為 1 年。
