肉類新鮮（xiān）度快速檢測試劑盒
【產 品 簡 介】
食用動物（wù）被宰殺後 , 在運（yùn）輸、貯存和（hé）銷售過程中由於（yú）自身因（yīn）素及周圍環境的影響 , 肉的新鮮度會逐漸降低 , 甚至腐敗變質。因此 , 了解肉類食品分解產物 , 研究簡便、快速、準確的（de）肉類新鮮度檢測技（jì）術 , 對於保持和提高市銷肉類新鮮度具有十分重要的意義。本速測盒適用於肉類新鮮度的現場快速檢測（cè）。
【檢 測 原（yuán） 理】
在肉品腐敗過程中，蛋白質分解時產生氨 (NH3) 和胺類 (R － NH2) 等會結合生成肉毒胺。肉毒胺（àn）與肉腐敗過程中同時產（chǎn）生的有機酸結合就會形成揮發性的鹽基態氮存在（zài）於肉中。隨著腐敗加劇，它的含量會不斷增加（jiā），該物質（zhì）與本檢測試劑會產生白色混濁，越混濁，表示（shì）樣品中揮發性的鹽基態氮的含量越高，說明肉品越不新鮮。
【檢 測 步 驟】
1. 稱取 1 克攪碎或切碎的瘦肉放（fàng）入樣品杯中；
2. 用 1ml 塑料吸管加入預（yù）煮冷卻過的蒸餾水 10ml，用塑料管攪動 2 分鍾後用濾紙過（guò）濾，取2ml濾液於10ml比色管中，滴加2滴肉類新鮮度檢測試劑，搖勻後靜置 3 分鍾，觀察現象（xiàng）。
【結 果 判 定】
現象為保（bǎo）持澄清透明，則判定為（wéi）健康新（xīn）鮮（xiān）肉；若出現白色混濁或呈膠腖狀，則判定（dìng）為非健（jiàn）康新鮮肉，越混濁或沉（chén）澱（diàn）物越多說明肉品越不新鮮。
【儲藏條件與有效期】
試劑常溫保存，有效期為 1 年。
