亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉，亞硝酸鈉（nà）為（wéi）白色至淡黃色粉末或顆粒狀，味微鹹，易溶於水。外觀及滋味都與食鹽相似，並在工業、建築業中廣為使用，肉類製品中也允許作為發色劑（jì）限量使用（yòng），但（dàn）是也有一些不法商販為了一己私利在食（shí）品中超劑量添加。

由亞硝酸鹽引起食（shí）物中（zhōng）毒的機率較高。食入0.3 ～ 0.5 克（kè）的亞硝酸鹽即可引（yǐn）起中毒甚至死亡。亞硝酸（suān）鹽在胃部可與胺產生作用，生成亞硝（xiāo）胺。亞硝胺具有強烈的致癌（ái）作用，主要（yào）導（dǎo）致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因（yīn）此，亞硝酸鹽的測定（dìng）含量是食品安（ān）全檢測中非常重要（yào）的項目。北京智雲（yún）達科技有限公司自主研發生產了多款適合各類食品中的亞硝酸鹽檢（jiǎn）測的產品，其中包括儀器、試劑（jì）盒和試（shì）紙。

亞硝酸鹽檢測試紙

亞硝酸鹽檢測試紙適用於食品中半定（dìng）量的亞硝酸鹽檢測。食品中的亞硝酸鹽與試紙（zhǐ）上的藥劑（jì）發生顯色反應，可根據試紙的顏色變化檢測出（chū）食品（pǐn）中亞硝酸鹽的含量。

亞硝酸鹽快速檢測管

食品中的亞硝（xiāo）酸鹽與試劑反應生成紫紅色特殊物質，通過與比色卡對比，可判定樣品中亞硝（xiāo）酸鹽是（shì）否（fǒu）超標，用（yòng）於食品中亞硝酸（suān）鹽的快（kuài）速檢測。

ST-1F/NO2亞硝酸鹽檢測儀

ST-1F/NO2亞硝酸鹽檢（jiǎn）測儀，可用於快速（sù）檢測食品中的亞（yà）硝酸鹽，配合專用試劑直接進行定量檢測。

此外還有ZYD-F亞（yà）硝酸鹽（yán）檢測儀，ZYD-F食品安全快速檢測儀係列，ST-1/NO2N亞硝（xiāo）酸（suān）鹽氮檢測儀(適用於水質檢測)，液態奶中亞硝酸鹽速測盒，ZYD-N03農產品三合一（農殘、亞（yà）硝酸（suān）鹽、重金屬鉛），SMART係列（liè）多功能食（shí）品安全檢測儀等均可檢測。

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