人們在洗菜的時候通常（cháng）習慣在水龍頭（tóu）下用活水衝洗，使食物更加衛生，但是最（zuì）近澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官方網站（zhàn）上提醒大家切勿在水龍頭下衝洗生肉，這樣會留下很多食品安全隱患。

剛屠（tú）宰的生肉相對比較幹淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絛蟲、牛帶絛蟲等。人感染（rǎn）寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。

以豬帶絛蟲為例，不但損傷（shāng）腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦（nǎo）會引發癲癇，進入眼（yǎn）部嚴重的會導致失明，長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳（chuán）染他人。

同時，隨著儲（chǔ）存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸杆菌、金黃色葡萄球菌（jun1）、醋酸杆菌、假（jiǎ）單胞菌等。從而使人出（chū）現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的（de）寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害，所幸，隻要充（chōng）分地高溫加熱（rè）就能把它們都消滅。

因此，從（cóng）安全角度出發（fā），除了有機肉，或者對其來（lái）源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃。

有的人習慣在烹調（diào）前，把肉衝洗（xǐ）一（yī）遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近日，澳大利亞維多尼亞州衛生部在其官（guān）方網站上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下衝洗。如果用水龍頭衝洗生肉（ròu），不但不能殺死上麵的細菌，四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理台、菜刀，隻要水花可能濺到的地方（fāng），細菌就可能傳播（bō）過去。如果（guǒ）下次再洗水果等生吃的食（shí）物（wù）時，可能就會汙染細菌，產生食品安全隱患。

因此，澳大利亞維多尼亞（yà）州衛生部建（jiàn）議，生肉不要在水龍（lóng）頭下衝洗，可（kě）以在一個固定的盆裏清洗一下，然後用廚房紙巾蘸幹。

本文（wén）關鍵（jiàn）詞：生肉 洗（xǐ）滌