| 北京智雲達科技股份有限公司 | |
| 郵 編： | 15810687836 |
| 電 話： | 4006-099-690 |
| 網 址： | www.cnhuinu.com |
| 公（gōng）司地址： | 北京市海澱區中關村（cūn）和盛大廈 |
福喜過期肉事件的曝光不亞於在食（shí）品行業引發了（le）一場地震，其波及麵之廣（guǎng），影響範圍之大是始料未及的。首先福喜與麥當勞近60年的合作關係可能由此（cǐ）終（zhōng）結，美國福喜公司在處理中國上海福喜（xǐ）事件中的態度讓人（rén）不能信服，與（yǔ）上海福喜合作過的（de）中外企（qǐ）業紛（fēn）紛中（zhōng）槍（qiāng），各企業相繼解除與福（fú）喜的（de）合作，急於撇清與福喜的聯係，中國（guó）食品監督監管部門在事件曝光以前多年未檢測出問題肉的（de）事實，讓人們對我國食品質量監督監管部門再次失望至極。
任何（hé）食品都有相應的保（bǎo）質期，超過保質期，食品極（jí）易腐敗變質，此次曝光的福喜過期肉（ròu）也不例外，肉類食品腐敗變質的原因（yīn）主要有以下三個方麵：
1.肉（ròu）本身的組成與性（xìng）質；肉（ròu）含有機的營（yíng）養物質和水份，在適宜（yí）的環境條件下，即（jí）使內無細菌存在，由於其本身所含酶（méi）的作用。肉不斷進行（háng）生物化學（xué）變化，如肉類的屍僵和自溶、自（zì）溶使蛋白質（zhì）分解出硫（liú）化氫和硫醇，可與血紅蛋白結（jié）合成硫化血紅（hóng）蛋白產生暗綠色，內髒的自溶比肌（jī）肉（ròu）更快。
2.環境因素；如一定的（de）溫度（dù）、濕度、陽光和空氣等也在（zài）促進肉類食品衛生各種變化上起著重要作用。肉類在生產加工和保藏條件不良時（shí），也會引起腐敗。
3.微生物的汙染：微生物的汙染（rǎn）：是引起肉類食品腐敗變質（zhì）的（de）主要因素，以非致病（bìng）菌為主，黴菌和酵母菌次之，這些微生物在肉類存放的流通過程（chéng）中通過水、土壤、空氣、用具、器皿、動物和人（rén）而汙染肉類，在適宜的環境條件下，大量繁殖，使肉類發生一係列複雜變（biàn）化，使肉類食品腐敗變質。
肉類腐敗雖然從外觀及氣味可以感覺到，但是被曝光的肉（ròu）類食品安全事件，一般會將過期、變質肉經過一番處理，其外觀和氣味都被掩蓋，僅靠外觀和氣味難以辨認，另外除（chú）了肉類腐（fǔ）敗導致的食品安全問題，還存在其他方麵的食安（ān）隱患，比如動物養殖（zhí）過程中不按規（guī）定適用（yòng）獸藥或使用違禁藥（yào）品（pǐn），會造成獸（shòu）藥在肉及（jí）肉製品中（zhōng）的殘留（liú），另外加工成肉製品及儲（chǔ）運、銷售過程中有可能（néng）過量使用食品添加劑或違法使用（yòng）非食用物（wù）質，或者是儲存（cún）不當易造成肉類食品受到微生物汙染等，這些隱患都會（huì）對廣大消（xiāo）費者的身體健（jiàn）康構成威脅。為了能更好監督肉及肉製品質量，形成（chéng）全社會人人（rén）監督的氛圍，使問題食（shí）品無處藏身，現根據肉及（jí）肉（ròu）製品常見的隱患提出檢測（cè）產品方案，供企事業單位、檢測機構、家庭選購，具體（tǐ）檢測項目及檢測產品詳情見表1，表中所列出（chū）的食品範（fàn）圍中（zhōng）的（de）肉主要主要是（shì）指畜（chù）禽肉而不包括（kuò）水產品（pǐn）的肉類。
表1.家庭（tíng）肉及肉（ròu）製品質（zhì）量快速檢測產品方案（àn）
|
類別 |
檢測項（xiàng）目 |
適（shì）用範圍 |
檢測產品 |
|
常規 |
病害肉 |
肉 |
病害肉速測盒 病害肉（ròu）快速檢測儀ZYD-FBR |
|
新鮮度（dù） |
肉 |
畜（chù）肉（ròu）和水產品鮮度檢測儀 肉類新鮮度速測盒 |
|
|
微生物 |
肉及（jí）肉製品 |
ZYD-WSW食品微生物檢測箱 |
|
|
水分 |
肉 |
肉類水分速測儀ZYD-1 食品安全檢測箱（注水肉檢測試紙） |
|
|
色素 |
肉及肉製品 |
食品安全檢測箱（肉（ròu）製品中色素含（hán）量速測盒） |
|
|
亞硝酸鹽 |
肉製品 |
亞硝酸鹽速測盒 |
|
|
硝酸鹽（yán） |
肉製品 |
硝酸鹽（yán）速測管 |
|
|
瘦肉精 |
鹽酸克倫特羅 |
肉（ròu）及肉製品 |
鹽酸克倫特羅速測卡 鹽酸克倫特羅ELISA檢測試（shì）劑盒 |
|
萊克多巴胺 |
肉及肉製品 |
萊克多（duō）巴胺速測卡 萊克多巴胺ELISA檢測試劑盒 |
|
|
沙丁胺醇 |
肉及肉製品 |
沙丁胺醇速測卡 沙丁胺醇ELISA檢測試劑（jì）盒 |
|
|
瘦肉精 |
肉及肉製品 |
瘦肉（ròu）精多合一ELISA檢測試劑盒（hé）（進口） 獸藥殘留快速檢測儀ZYD-SC96 |
|
|
喹乙醇 |
喹（kuí）乙（yǐ）醇代謝物 |
肉及肉製品（pǐn） |
喹乙醇代謝物ELISA檢（jiǎn）測試劑盒 |
|
抗生素-硝基呋喃類 |
呋喃唑（zuò）酮、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮 |
肉及肉製品 |
呋喃唑（zuò）酮ELISA檢（jiǎn）測試劑盒 呋喃唑酮膠（jiāo）體（tǐ）金卡 呋喃西林ELISA檢測試劑盒 呋喃西林膠體金卡（kǎ）（進口） 呋（fū）喃它酮ELISA檢測試劑盒（進（jìn）口） 呋喃它酮膠體金卡（進口） 呋喃妥因（yīn）ELISA檢測試劑盒（進（jìn）口） 呋喃妥因膠體（tǐ）金卡（進口） |
|
抗生素-磺胺類 |
磺（huáng）胺二甲（jiǎ）基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶、磺胺間二甲（jiǎ）氧嘧啶、磺胺甲氧噠嗪、磺胺嘧啶、磺胺地（dì）辛、磺胺（àn）甲（jiǎ）噁唑、磺胺氯（lǜ）噠（dā）嗪、磺（huáng）胺喹惡
|
肉及肉製品 |
磺胺多殘留ELISA檢測試（shì）劑盒 磺（huáng）胺多殘留膠體金卡（進口（kǒu）） |
|
抗生素-喹諾酮類 |
恩諾沙星、環丙沙星
|
肉及肉製品 |
氟喹諾酮總量ELISA檢測試劑盒 恩（ēn）諾沙（shā）星ELISA檢測試劑盒 環丙沙星ELISA檢測試劑（jì）盒 喹諾酮（tóng）類膠體金卡 |
|
抗生素（sù）-大（dà）環內酯類 |
泰樂（lè）菌素
|
肉（ròu）及肉製品 |
泰樂菌素ELISA檢測試劑盒 |
|
抗生素-四環素類 |
四環素、金黴素、土黴素
|
肉及肉製品 |
四環素類ELISA檢（jiǎn）測試劑（jì）盒 |
|
其（qí）他 |
氯黴素、鏈黴素、慶大黴素
|
肉及肉製（zhì）品 |
鏈黴素ELISA檢測試劑盒 慶大黴（méi）素ELISA檢測試劑盒 氯黴素ELISA檢測試劑盒 氯黴（méi）素ELISA檢測試劑（jì）盒（進口） 氯黴素膠體金卡（kǎ）（進口） |
本文關鍵詞：肉類檢測 肉製品檢測
