一（yī）年賣出3萬斤 病死豬肉“裸奔”上餐桌

臭氣（qì）熏天的冷凍室、發黑的凍肉、變質的豬內髒……這是北京市（shì）房山區一處非法生豬屠宰點的場景。近3萬斤病死豬肉（ròu），就從這（zhè）裏源（yuán）源不斷流（liú）向高校食堂和人們（men）的餐桌。

令人驚奇的是，在長達一年多的時間裏（lǐ），竟然沒有被一家監（jiān）管部門發現，直至群眾舉（jǔ）報，才讓涉及北京（jīng）多個市場的病死豬肉產銷鏈浮出水麵。8日，北京海澱區（qū）法院審理的這起案件，揭開了病死（sǐ）豬（zhū）肉從屠宰點到餐（cān）桌（zhuō）的亂象。

病死豬肉“攻陷”批發市（shì）場和超市

2012年9月（yuè），北京市警方搗毀了位於房山區（qū）良（liáng）鄉鎮侯莊村（cūn）的（de）一處非法屠宰點，而此時河北定州人呂（lǚ）江永已在這個（gè）隱（yǐn）蔽的院子裏（lǐ）屠宰、銷售病死豬已達一（yī）年多。在臭氣熏天的冷（lěng）凍（dòng）室裏，豬肉、豬皮、豬油、內髒淩亂碼放（fàng）在（zài）一起，有（yǒu）的已（yǐ）經變（biàn）色變質，令人作嘔。

事後，北京市獸醫實驗診（zhěn）斷所對這些（xiē）沒蓋檢疫章的豬肉出具的檢測報告稱，豬肉（ròu）組織中（zhōng）豬偽狂犬病等檢測結果為陽性，可判定該批豬肉為病（bìng）害肉。

而（ér）這些可能對人造成嚴（yán）重危害（hài）的“問題豬肉”被去皮後，堂（táng）而皇之出現在北京（jīng）市海澱區錦繡大地農副產品批發市場，繼而被批發到北京多（duō）家早市攤點和正規超市銷售，一部分被直接銷售到飯（fàn）店、早點鋪。

呂江永的老鄉李紅河在錦繡大地市（shì）場從（cóng）事豬肉批發（fā）生意，2012年春節（jiē）開始從呂江永處進貨。“正（zhèng）規渠道進肉一般9元多一斤（jīn），從呂江永手（shǒu）裏拿隻要6 .5元，加價一元賣（mài）給零售商，還是比正規渠道（dào）便宜（yí）。”李紅河說（shuō），他（tā）前後從呂江永（yǒng）手裏進貨2萬多斤，獲利2萬多（duō）元。

據了解，呂江永從病死豬販（fàn）子（zǐ）手裏拿貨的價格（gé）是每斤（jīn）1到2元（yuán）錢不等，而呂江永的（de）出（chū）貨價在每斤6元左右（yòu）。一年多的時間（jiān），呂江永賣出的病死豬（zhū）肉（ròu）近3萬斤（jīn），獲利十幾萬元。

因為擔心豬心、肺、血（xuè）脖肉有病，呂江永都扔了，但（dàn）對於豬頭、豬皮、其他內髒，呂江永卻是“物盡其用”。“骨頭是五毛一斤，豬頭是一塊五一（yī）斤，豬小腸是一塊一根，豬皮是七八塊錢一張。”呂（lǚ）江永說，這些病死豬的豬頭、內髒等一般被人買去做熟食，而豬皮則被人買去做肉皮（pí）凍。

辦案人員（yuán）說，查封屠（tú）宰場時，用塑料袋裝（zhuāng）著的一些豬內髒都已經發黑變質。

“搭（dā）票”闖（chuǎng）關檢疫製度被“架空”

呂江永說，病死豬都是豬販子送（sòng）貨上門，來源他（tā）也不清楚。

這（zhè）些未經任何檢驗檢疫的病死豬肉（ròu）甚至被（bèi）端上了北京郵電大學餐飲中心（xīn）新食堂惠風餐（cān）廳的學（xué）生（shēng）餐桌。2012年5月開始，何某經營（yíng）的公司向惠風餐廳供應五花肉和肉餡，而這（zhè）些（xiē）肉均是錦繡大地批發商田某提供的病死豬肉，而田某則是（shì）呂江永（yǒng）的另一（yī）個“大客戶”。

高校食堂向來是（shì）食品（pǐn）衛生的“重地”，各高校（xiào）食堂一（yī）般對食品原材（cái）料都有嚴格的（de）檢驗製度。惠風餐廳的經（jīng）理程（chéng）某說，何某每次送肉都給“動（dòng）物檢疫合格證明”。然而，這些病（bìng）死（sǐ）豬（zhū）肉又是怎樣“檢疫合格”後進入大學的食堂呢？

一般生豬屠宰後進入市場銷售，必須由動物檢疫機構出具檢疫合（hé）格證（zhèng）明，而豬肉上麵也要蓋檢疫章。一般檢疫（yì）票是“一豬（zhū）一票”，每張票有編號，分割出來（lái）的每塊豬肉也都有（yǒu）相對應的編號。“但事實上經常（cháng）是一張（zhāng）票被（bèi）反複使用（yòng），無論是市（shì）場管理人員，還是餐飲機構，都沒有多少人認真去看。”一位辦案警官說。

而這個巨大的漏洞為病死豬肉“裸奔”打開方便之門。據介紹，李紅河和（hé）田某也從正規渠（qú）道進貨，他們就拿著正規的檢疫票，交給“下家”以應對進場檢查，而（ér）很多市場（chǎng）和餐廳根本不（bú）會細看這些“張冠李戴”的檢疫票。

位於海澱區的北京城鄉倉儲超市豬（zhū）肉（ròu）攤位經營者江（jiāng）某也是李紅河的“下家”之一，憑借著李紅河提供的檢疫票，有的（de）時（shí）候甚至不用檢疫票，江某（mǒu）就（jiù）順利地把這些病死豬肉擺上了超市的貨架上，而這（zhè）些去皮肉一般都是絞成肉餡賣給顧客。

就這樣，國（guó）家嚴格（gé）規定的豬肉檢疫製度被“架（jià）空”，大量未經檢驗檢（jiǎn）疫的病死豬肉從髒亂（luàn）差的非法屠宰點“一路綠燈”。

我（wǒ）國對（duì）豬肉生產的監管是分段監管，即（jí）從養（yǎng）殖、屠宰、加工到銷售劃分為多個環節，每個環（huán）節設置相應的監管部門（mén），涉及（jí）動物檢疫、工商、衛生、質監（jiān）、食品藥品監督管理等多個職能部門。

辦案人員（yuán）表示，從這個非（fēi）法屠（tú）宰點的設立（lì）、病死豬肉販（fàn）賣到病死（sǐ）豬肉流入市場直至進入老百姓餐桌，沒有一家監管部（bù）門發現其中存（cún）在的（de）問題。

本文關鍵詞（cí）：病死豬肉,病死豬（zhū）肉上餐桌