人們（men）在洗菜的時候通常習慣在水龍頭下用活水衝洗，使食物更（gèng）加衛生，但是最近澳大利亞維多尼亞州衛（wèi）生部在其官方網站上提醒大家切勿在水龍頭下衝洗生肉，這樣會留下很多食品安全隱患。

剛屠宰的生肉相對比較幹淨（jìng），細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲（chóng），比如豬帶絛蟲、牛帶絛（tāo）蟲等。人感染寄生蟲（chóng）後會出現腹脹、腹瀉、消化（huà）不良（liáng）等症狀。

以豬帶絛（tāo）蟲為例，不但損（sǔn）傷腸道，幼蟲進（jìn）入血液還（hái）會傷及全身，進入大腦會引發癲癇（xián），進入（rù）眼部嚴重的會導致失明，長期感染寄生蟲，會營養不（bú）良，還會傳染他人。

同時，隨著儲存和運輸，生肉會（huì）逐漸（jiàn）產生大量的細菌，比如大腸（cháng）杆（gǎn）菌、金（jīn）黃色葡萄球菌、醋酸杆菌、假單胞菌等。從而（ér）使人出現腹瀉、發燒、腸炎等症狀。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極（jí）大的傷害（hài），所幸，隻要充分地高溫加熱就能把它們都消（xiāo）滅。

因（yīn）此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉（ròu），一定要徹底煮熟再吃。

有的人（rén）習慣在烹調前，把肉衝洗一遍。可是這個習慣卻有不小的健康隱患。近（jìn）日，澳大利（lì）亞維多（duō）尼亞州衛生部在其官方網站上提醒，生肉買回來後，不要在水龍頭下（xià）衝（chōng）洗。如果用水龍頭衝洗生肉，不（bú）但不能殺死上麵的細菌，四處飛（fēi）濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理（lǐ）台、菜刀，隻要水花可能濺（jiàn）到的地方，細菌就可能傳（chuán）播過去（qù）。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可（kě）能就會汙染細菌，產生食品安（ān）全隱患。

因此，澳大利亞維多尼（ní）亞州衛生部建議，生肉不要在水龍頭下衝洗，可以在一個固定（dìng）的（de）盆裏清洗一下，然後（hòu）用（yòng）廚房紙巾蘸（zhàn）幹。

本文關鍵詞：生肉 洗滌