益生菌（jun1）產品銷售火爆

益生菌產品到底有多火？《生命時報（bào）》記者來到北京市朝陽區某大型連鎖超市，在乳製品銷售區，含益生（shēng）菌的酸奶就有20多種（zhǒng）；超市2樓，銷有各類含益生菌的餅幹、奶粉、糖果。在國內某電商超市，記者檢索（suǒ）“益生菌（jun1）”關鍵字，產品種類更是不可計數，甚至連貓（māo）糧、狗糧中都添加了益生（shēng）菌。產品劑型包括液體、粉（fěn）狀、片狀等，不僅能口服，還可外用，主（zhǔ）要麵向兒童、青少年、老（lǎo）人（rén）、產孕期（qī）婦女等人群（qún），多數產（chǎn）品稱能（néng）“提高免疫力”“改善陰道瘙癢”等，每家（jiā）店（diàn）鋪月（yuè）銷量都在幾百單到幾（jǐ）千單不等。

全球市場信息提供（gòng）商歐睿國際最新數據顯示，全球益生菌市場價值約400億歐元（約合人民幣3192億元）。相關報告顯示，我國（guó）益生菌市場發展前景巨大，2020年產品規模將接近850億元人民幣。益生菌（jun1）為什麽這麽（me）火？科信食品與營養信息交流中（zhōng）心科學技術部主任阮光鋒認為，這主要由市場決定。一方麵，公眾對（duì）健康越來越重視。益生菌作為一種可能對（duì）健康有（yǒu）益的產品，自然受到追捧。另一方麵，益生菌火爆，跟商業推動分不開。很多商家認為，益生菌產品是個（gè）利潤（rùn）點。

益生菌一直是醫療界的研究熱點。益生菌是指對宿主有益的“活性微生物”，在食品製造方麵，人們熟悉的大部分益生菌種類早在幾千年前就進入人類飲食中，比（bǐ）如酸奶、泡菜（cài）等，長期食用證明了其安全性。也有不少（shǎo）證（zhèng）據表明，特定益生菌（jun1）對特定適應證是有效的（de），世界胃腸病學組織（WGO）2011年提出（chū），益生菌（jun1）在緩解腹瀉、便秘等方麵有“強有力的證據支持”；2017年WGO再次指出益生菌可有效防治消化道疾病。

諸多爭議裏的三個事實（shí）

益生（shēng）菌相關產品五花八門。一些商家過度宣傳、誇大功能（néng），號稱其“包治百病”，致使有關益生菌（jun1）功效的爭論從未休止。《美（měi）國醫學會雜（zá）誌》就刊文指出益生菌存在五大風險（xiǎn）因素：缺乏嚴格的功效性、安全性（xìng）認定標準（zhǔn）；大多數益生菌菌種作（zuò）用缺乏證（zhèng）據；相關（guān）產品鮮少提（tí）及過敏等潛在風（fēng）險；可能存在（zài）菌株汙染問題；缺乏一致的監管（guǎn）框架。

就（jiù）此，本報記（jì）者（zhě）向中國專家求（qiú）證。阮光鋒認為（wéi），這五條危害，有（yǒu）不少是擔心益生菌（jun1）的安全性。其實，其安全性還是可以放心的。不僅有大量權威研究報道支持，目前其已被歐洲（zhōu）食品安（ān）全局（jú）（EFSA）、美國食品和藥品（pǐn）管理局（FDA）、國家衛（wèi）生健康委員會等權威官方機構認可為“公認為安全”及可應用於食品的菌種。中國農業大學（xué）食品學院營養（yǎng）與食品安（ān）全係主任何計國也表示（shì），客觀（guān）來說，在現有的規範（fàn）生產和冷鏈運輸的（de）條件下，益生菌導致的過敏或感染事件，以及（jí）菌株汙染的（de）問題幾乎不存在。隻不過對相關菌株可能（néng）缺乏更多（duō）的實證研究，可能存在一定風險。目前最常用的乳酸菌、雙歧杆菌、芽孢杆菌、酵母菌等，其功效是比較明確的。

關於益生菌的諸多爭議，兩位專家總結了（le）三個（gè）事實：

不能作為治療使用。阮光鋒說，益生菌作為（wéi）食品，可提供一定的預防和（hé）幹預的健康作用，但不能取代藥物治療（liáo）。

功效因人而異。目前，益生菌到底有（yǒu）沒有用，很難（nán）給出標準答案。益生菌的功效具有（yǒu）明顯的菌株（zhū）特異性和（hé）個體特異性（xìng），難說（shuō）對每個人都有效。不同種屬的菌株，其生理、代謝存在一定差異，對人體的作用也不盡相同。大量研究表明（míng），同種屬的不同菌（jun1）株其功能也存在著巨大差異。

效果受（shòu）多重因素影響（xiǎng）。阮光鋒表示，益生菌發揮作（zuò）用要看宿主的基因型、生活環境、飲食等多種因素，這些均可（kě）影響益生菌與腸道微生物（wù）係統、宿主細胞的相互作（zuò）用（yòng）。目前個性化的益生菌幹預研究（jiū）剛剛起步，研究成果還無（wú）法（fǎ）指導消費者根據自身情況挑選益生菌產（chǎn）品。

補不補看個人（rén）

目前，市場上的益生菌產品魚龍（lóng）混雜，質（zhì）量參差不齊，菌株來源不明，且缺乏科學的研究驗證，大多認為乳酸菌和雙歧杆（gǎn）菌是益生菌的代名詞，沒有菌株意（yì）識，亟需完善益生菌（jun1）相關行業（yè）標準和國家標準來規範益生菌行業。阮光鋒建議（yì），政府應盡（jìn）快完善相關標準，進一步規範（fàn）相關產品。科技界和產業界應加（jiā）強關注益生菌的個體差異性，加大研究（jiū）。消費者應正視（shì）益生菌的功能，不要（yào）迷信。

健康人需不需要補充益（yì）生菌？何計國表示，作為一種普通食品，食用一些益生菌產品並無不可（kě）。但（dàn）不要過分迷信益生菌的“神奇功效”，對於具有功能性的保健食品，我國的統一認證標準是“小藍帽標誌”，所以使用或購買保健食品之前要認真觀察外包裝。

阮光鋒認為，補不補完全（quán）看消費（fèi）者個（gè）人意願（yuàn）。從安全角度，吃（chī）這類（lèi）產品不會有很大問題。從風味看，益生菌食品是一種美味，比如酸奶。此外，要想獲得有益的益生菌補充，必須滿足三個條件：特定菌種、足夠數量、活菌。目前來看，益生（shēng）菌對人體的健康功效大多（duō）尚在研究中。益生（shēng）菌食品所含（hán）的有益菌很難通過胃液（PH值僅0.9~1.8，屬於強酸）進入腸道發揮作用，即使通過胃液的考驗，最後（hòu）進入腸道的活菌（jun1）量也（yě）非常少。▲（高 陽）

本文關鍵詞：益生菌，保健，消化不良