辟謠｜黃瓜發苦能吃嗎？有一種瓜如果發苦可能會中毒，要小心
時間：2020-11-04 10:25:47 來源：轉載（zǎi）今（jīn）日頭條 點擊：4次
絲瓜、冬瓜、甜瓜（guā）、黃瓜、西瓜
吃瓜群眾表示
說實在的，有的瓜確實有點苦
有的瓜雖然帶苦味，但是沒毒
有的就不（bú）一樣了，劇毒！
就比如（rú）：文中末尾要提到的（de）那個瓜（guā）~
有網友說：黃（huáng）瓜吃（chī）起來有點苦是咋（zǎ）回（huí）事，是不是有（yǒu）毒？能不能吃？
輕微苦可以吃（chī）
辟謠｜黃瓜發（fā）苦能（néng）吃嗎？有一（yī）種瓜如果發苦可能會中毒，要小（xiǎo）心
黃瓜（guā）吃起來（lái）發苦是（shì）很常見的，主要是因為黃瓜中的葫蘆素C造成的味道發苦[1]。黃（huáng）瓜苦味產生的（de）原因與黃瓜的成熟度和遺傳基因有很大的關係（xì）。[2]
並且，黃瓜的生長條件對苦味也有一定的（de）影響，黃瓜生長的環境溫度太低（低於（yú）13℃）或者太高（高於30℃），以及陽光不足（zú）、土（tǔ）地幹（gàn）旱等，都會導致苦味增加。
現在優良選育的品種的黃瓜基本都不苦，鮮嫩黃瓜葉中葫蘆素（sù）C的量最（zuì）高，隨著黃瓜的（de）成熟含量會逐漸降低。 [3]
對於苦味的東西，很多人第一感（gǎn）覺就是「去火」「抗癌」，對於食物來講（jiǎng），至（zhì）少（shǎo）從營養學的角度來說，不存在（zài）「清熱去火」這樣（yàng）的功效。至於「抗癌」，要（yào）想利用某一（yī）種食物（wù）來抗癌，恐怕有點吃力。
有研究表明葫蘆（lú）素C確實具有抗癌的作用（yòng）：
葫（hú）蘆素可（kě）以殺死或（huò）抑製癌細胞生長,對（duì）於糖尿病也具有重要的防治功效。[4]
這（zhè）項研究結（jié）果主要是針對葫蘆素C，並不表明吃苦味的黃瓜可以（yǐ）抗癌和防止糖尿病。
苦味的瓠[hù]子可能會導致中毒
辟謠｜黃（huáng）瓜發苦能吃嗎？有一（yī）種瓜如果發苦可能會中毒，要小心
瓠子中的苦（kǔ）味物質主要來自於一種（zhǒng）植物（wù）毒素——堿糖甙毒素，這種毒素主要存在於沒有熟透（tòu）的瓠子中，而且性質穩（wěn）定，加熱都很難破壞。潛伏期半小時~2小時，會出現發熱、嘔吐（tǔ）、腹瀉、頭痛等不適症狀，嚴重還會導致死亡。[5]
關於使用苦（kǔ）瓠（hù）子引發中（zhōng）毒的事件也屢見不（bú）鮮。
辟謠｜黃瓜發苦能吃嗎（ma）？有一種瓜如果發苦可能會（huì）中毒，要小心
圖片來源：百度截圖
因此，如果發現食物存在苦（kǔ）味，別以（yǐ）為就會有「清熱去火」的（de）作（zuò）用，小心「火」沒去，命倒是受到了威脅，那可就得不償失了（le）。
辟謠（yáo）｜黃瓜發苦能吃嗎？有一種瓜如果發苦可能會中毒，要小心
黃瓜如（rú）果有（yǒu）輕微發苦是可以（yǐ）吃的，但是別指（zhǐ）望（wàng）能「去火」啥的，如果嫌棄苦（kǔ）味，可以削（xuē）皮。如果特別苦，還是不建議吃的。
瓠子發苦堅決不能（néng）吃（chī），有毒（dú）的，嚴重可能會危及生命（mìng）。
苦瓜是為數不多的、能夠「苦」的理直氣（qì）壯，而（ér）且還能吃的植物。它的苦味來源（yuán）於（yú）兩類成分：葫（hú）蘆素和苦瓜苷，其中（zhōng）葫蘆（lú）素是比較少的。所以，苦瓜的苦比較溫和。
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