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注意！重慶檢出（chū）15批次不合格（gé）食品
時間：2020-12-29 10:11:08 來源（yuán）：轉載食品夥伴網（wǎng） 點擊：12次
 12月28日，重慶市市場監督管理局發（fā）布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餅幹、餐飲食品、茶葉及相關（guān）製品、炒貨食品及堅果製品、蛋製品、澱粉及澱粉製（zhì）品、豆製品、方便食品、蜂產品、糕點、酒類、糧食加工品、肉製品、食用農產品、蔬菜（cài）製品、水產製（zhì）品、水果製品、速凍食品、糖果製品、調（diào）味品、飲料、保健食品、食用油（yóu）、油脂及其製品和食品添加劑等24類食品3051批次樣品，不合格樣（yàng）品15批次。
 
5批次（cì）食品檢出食品添加（jiā）劑問題
 
5批次食（shí）品檢出食品添加劑問（wèn）題，分別為北碚（bèi）區唯家副食經營部銷售的、標稱重慶市榮昌區萬芳粉條廠生產的粉條（火（huǒ）鍋粉），經（jīng）重慶市食品藥品檢驗檢（jiǎn）測研究院檢驗發現，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；合川區樂果琦雲食品經營部銷售的、標稱四川省（shěng）廣（guǎng）漢卓越味業有限（xiàn）公司（sī）生產的純芝麻（má）油（分裝），經重慶（qìng）市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現（xiàn），其中乙基麥芽酚不符（fú）合食品安全國家（jiā）標準規定；雙（shuāng）橋經開（kāi）區康紀鳳食（shí）品店銷（xiāo）售的幹（gàn）百合（蔬菜幹製品），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；梁平區（qū）時代食品批發（fā）超市銷售的、標稱重慶市美通食品有限公司委托重慶怡（yí）心食品有限公司生產的土（tǔ）豆粉，山梨酸及其鉀（jiǎ）鹽（以（yǐ）山梨酸計）和鋁的殘留量（幹樣品，以（yǐ）Al計）不符合食品安全國家標準規定；秀山縣地下老酒坊銷售的苞（bāo）穀酒，甜蜜素（以（yǐ）環己（jǐ）基氨基磺酸計）不符合食品（pǐn）安全國家標準規定（dìng）。
 
乙基麥芽酚是一（yī）種香味增效劑，對食品的香味（wèi）改善（shàn）和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標（biāo）準 食品添加劑使用標（biāo）準》（GB 2760-2014）中規定，植（zhí）物油脂（zhī）中不得添加乙基（jī）麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚（fēn）不合格的原因，可能是食品生產經營者為（wéi）了（le）增強香味，在生（shēng）產加工過程中超範圍使用了乙基（jī）麥芽酚。乙基（jī）麥芽酚（fēn）過量食用會對肝髒有（yǒu）影響，可能會導致頭痛、惡心、嘔吐等。
 
甜蜜素，其化學名稱為（wéi）環己基氨基磺酸鈉，屬於食品添加劑中的甜味劑，目前已廣泛應用（yòng）於食品加工製造（zào）中。《食品安全國（guó）家標準 食品添加劑使用標準（zhǔn）》（GB 2760-2014）規定，白（bái）酒中不得使用甜（tián）蜜素。甜蜜素（sù）超標的原因可能是個別企業為降低生產成本，同時為改（gǎi）善產品的口感，在白酒中違規添加甜（tián）蜜素。長期（qī）飲用檢出甜（tián）蜜素的白酒，可能對人體的肝髒和神經係統造成損害。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁（lǚ）銨（ǎn）（又名銨明磯）是食品加工中常用的食品添加（jiā）劑，使用後會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑可用作（zuò）膨（péng）鬆劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，很多國家如美國、歐盟成員國、澳洲、新西（xī）蘭、日本（běn）和（hé）我國等都允許使用含鋁食品添加劑。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規（guī）定，粉絲粉條（幹樣品（pǐn））中鋁的最大殘留限量值為200mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口（kǒu）感，在生（shēng）產加工過程中超（chāo）限量、超範圍使用含鋁添加（jiā）劑，或（huò）者其使用的複配添加劑中鋁含量過高（gāo）。長期攝入（rù）鋁殘留超標的食品，可能影響（xiǎng）人體對鐵、鈣等營養元素的（de）吸收，從而導致（zhì）骨質疏鬆、貧血等（děng），甚至影響神經細胞的發育。
 
3批次食品檢出微生物汙染（rǎn）問題
 
3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為沙坪壩區誠實（shí）蔬菜（cài）批（pī）發（fā）配送部銷售的、標稱鄰水縣鼎旺食品廠生產的豬嘴尖（醬鹵（lǔ）肉製品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；墊江縣從芳副食（shí）店銷（xiāo）售的、標稱（chēng）河北永奇義食品有限公司生產的芝士味（wèi）（蒸蛋糕），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；開州（zhōu）區龔（gōng）舉英老火鍋（guō）店使用的玻璃杯（bēi），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
 
菌（jun1）落總數是指（zhǐ）示性微生物指標，主（zhǔ）要用來評價食品清潔度，反映（yìng）食品在生產過程中是否（fǒu）符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會（huì）破壞食品的營養（yǎng）成分，加（jiā）速食品的腐敗（bài）變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標（biāo）準 熟肉製品（pǐn）》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發（fā）酵肉製品外）一個（gè）樣品中菌落（luò）總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至（zhì）少3次檢測結果不（bú）超過104CFU/g。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。
 
大腸菌群是國內（nèi）外通用的食品汙染常用指示（shì）菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被汙染。《食品安全（quán）國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具不（bú）得檢出大腸菌群。消毒（dú）餐（cān）（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具（jù）在存放過程受到環境的汙染，或是滅菌不（bú）徹底。
 
4批次食品檢出質量指（zhǐ）標問題
 
4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶誼品弘渝科技有限公司天文（wén）大道分公司銷售的、標稱融融一派（福建）食品（pǐn）有限公司生產的低糖慕斯奶酥（糕點），經中國檢驗認證集團湖南有限公司檢驗發現，其中過氧化值（以脂肪計）不符（fú）合食品安全國家標準規定；忠縣拔山鎮序林生鮮超市（shì）銷售的、標稱重慶廚韻調味品有限公司生產的端味朗麻辣醬油，經東莞市中鼎檢測技術有限公司檢驗發現，其中氨基酸態氮（以氮（dàn）計）不（bú）符合國家標準規定；潼（tóng）南區佰（bǎi）潤超市銷售的、標稱四川省（shěng）廣漢卓越味業有限公司生產的純芝麻油（分裝），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現，其中溶劑殘留量不符合食品安全國家標準規定；江津區慈雲鎮刁家（jiā）食品經營（yíng）部（bù）銷售的、標稱四川寧奇食（shí）品有限公司生產的（de）焦糖味（wèi）瓜子（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符合食（shí）品安全國家標準規（guī）定。
 
過氧化值（以脂肪計）主（zhǔ）要（yào）反映食品中油（yóu）脂是否氧（yǎng）化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一（yī）般不會對（duì）人體的健康產生損害，但嚴重時會（huì）導（dǎo）致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食（shí）品（pǐn）安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中（zhōng）規定，糕點中的過氧化值（以脂（zhī）肪計）的最大限（xiàn）量值為0.25g/100g；《食（shí）品（pǐn）安全國（guó）家標準 堅果與（yǔ）籽（zǐ）類食（shí）品》（GB 19300-2014）規定，熟（shú）製葵（kuí）花籽中過氧（yǎng）化值的最大限量為0.80g/100g，其他熟製堅果與籽類食（shí）品中過氧化值的最大限量（liàng）為0.50g/100g。
 
氨基酸態氮是醬（jiàng）油的（de）特（tè）征性品質指標之一。氨基酸態氮不合（hé）格，主要影響的是醬（jiàng）油產品的風（fēng）味。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717-2018）中規定，醬油的氨基酸態氮（dàn）含量（liàng）不低於0.4g/100mL；《釀造醬油》（GB/T 18186-2000）中規定，三級低鹽（yán）固態發酵醬油的氨（ān）基酸態氮含量不低於0.40g/100mL，二級低鹽（yán）固態發酵醬油的氨基酸態（tài）氮含量不低於0.60g/100mL。氨基酸態氮含量不達標，可能是產品（pǐn）生產工（gōng）藝不符合標準（zhǔn）要（yào）求，未（wèi）達到產品要求的發酵時間，或產品配方（fāng）缺陷的問題；或（huò）是產品本身等級較低，企業為增加銷量虛假標高等級；還有可能存在（zài）個別企業在（zài）生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。
 
除上述不合格產（chǎn）品外，還有2批次食品檢出（chū）農藥殘留問題，1批次食品（pǐn）檢出重金屬（shǔ）汙（wū）染問（wèn）題，分別為重慶市九龍坡區中梁山半山一村69號疊彩西城綜合市場71、72號攤位唐德兵銷售的綠豆芽，4-氯（lǜ）苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧（yǎng）乙酸計（jì））不符合國家相（xiàng）關（guān）規定；梁平區宏莉佳副食超市銷售（shòu）的小白菜，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合（hé）食品安全國家標準規定；雲陽縣水簾（lián）洞科技有限（xiàn）公司銷（xiāo）售的幹黃花菜，鉛（以Pb計）不符（fú）合食（shí）品安全國家標（biāo）準規定。
 
所在地市場監督管理部門已按（àn）《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風（fēng）險（xiǎn）控製措施，查清產品流（liú）向，召回、下架不合格產品（pǐn），分析原（yuán）因並進行（háng）整改。

不合格產品信息
序號 標識生產企業名稱 標識生產企業地（dì）址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 食品名稱 規（guī）格型號 商標（biāo） 生產日期/批號 不合格（gé）項目║檢（jiǎn）驗結果║標準值（zhí） 檢驗（yàn）機構 備注
1 重慶市榮（róng）昌區萬芳（fāng）粉（fěn）條廠 重慶市（shì）榮昌區河包鎮轉龍社區十（shí）組 北碚區唯家副食經營部 重慶市北（běi）碚區安禮路80號附17、18、19、20、21號 粉條（火鍋粉） 200克（kè）/袋 河包根根（gēn）香 2020-06-28 山梨酸及其鉀鹽（yán）(以山梨酸計)║0.0308g/kg║不（bú）得使用 初檢機（jī）構：重慶市食品藥品檢（jiǎn）驗檢測研究院；
複（fù）檢機構：重慶海關技術中心（xīn）
2 鄰水縣鼎旺食品廠 鄰水縣鼎屏鎮人民路南段653號附51號 沙坪壩區（qū）誠實（shí）蔬菜批發配送部 重慶市沙坪壩區西永街道永慶街1號（hào）農貿綜合市場3號樓1樓門市 豬嘴尖（jiān）（醬鹵肉製品） 1千克/袋 食佳莫離 2020-03-20 菌落總數║3.3×105；1.3×106；1.4×106；1.6×106；1.1×105CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 重（chóng）慶市食品藥品檢驗檢測研究院（yuàn）
3 融融一派（福建）食品有限（xiàn）公（gōng）司 福建省晉江市經（jīng）濟開發區(五裏（lǐ）園)進士路124號 重慶誼品弘（hóng）渝科技有限公司天（tiān）文（wén）大道分公司（sī） 重慶市南岸區天文大道24號（hào）附19、20號 低糖慕斯奶酥（糕點） 散裝稱重 奇分享 2020-06-05 過氧化值（zhí）(以脂肪計)║0.40g/100g║≤0.25g/100g 初檢機構：中國檢驗認（rèn）證集團湖南（nán）有（yǒu）限公司；
複檢機構：重慶市（shì）食（shí）品藥（yào）品檢驗檢測研究院
4 重慶廚韻調味（wèi）品有限公司 重慶市梁平區曲水鎮 忠縣拔山鎮序（xù）林生鮮超市 重慶（qìng）市忠縣拔山鎮新花路916號（hào）附6號 端味朗麻（má）辣醬油 800ml / 2020-07-17 氨基酸態氮(以氮計)║0.32g/100mL║≥0.40g/100mL 初檢機構：東莞市中鼎檢測技術（shù）有限公司；
複（fù）檢機構：重慶市（shì）食品藥品檢驗檢測研究（jiū）院
5 四（sì）川省廣漢卓越味業有限公司 四（sì）川省廣（guǎng）漢市新平鎮永紅（hóng）村2社 合川（chuān）區樂果琦雲食品經營部（bù） 重慶市合川區（qū）草街街道嘉合（hé）大道555號附101號、103號（檔案sp421） 純芝麻（má）油（yóu）（分裝） 420mL/瓶 蓉鄉卓越 2020-06-09 乙基麥芽酚║57.8μg/kg║不得使用 初檢機構：重慶市食品藥品檢驗檢（jiǎn）測研究院；
複檢機構：四川省食品藥品檢驗檢測院
6 四川省廣漢卓越味（wèi）業有限公司 四川省廣漢市新平鎮永紅村2社 潼南（nán）區佰潤（rùn）超市（shì） 重（chóng）慶（qìng）市潼南區桂林（lín）街道辦事處李園路66號 純芝麻油(分裝) 420mL/瓶 蓉鄉卓越 2020-04-02 溶劑（jì）殘（cán）留量（liàng）║18.9mg/kg║不得檢出 初檢機構（gòu）：重（chóng）慶市食品藥品檢（jiǎn）驗檢測研究院；
複檢機構：成都海關技術中心
7 / / 雙橋（qiáo）經開區（qū）康紀鳳食品店 重慶市大足區雙橋經開（kāi）區雙路農貿市（shì）場 幹百合（蔬菜幹製品） 散裝 / / 二氧化硫殘留（liú）量║2.98g/kg║≤0.2g/kg 重慶市計量質量檢測研（yán）究院
8 四川寧奇食品有限公司 四川省（shěng）遂寧市富源路630號 江津區（qū）慈（cí）雲鎮刁家（jiā）食品經營部 重慶市江津（jīn）區慈雲鎮（zhèn）刁家農民新村 焦糖味瓜子（烘炒類） 散裝稱重 寧奇 2020-05-20 過氧（yǎng）化值(以脂肪計)║1.2g/100g║≤0.80g/100g 重慶市計量質量檢測研（yán）究（jiū）院
9 被委托生產企業名稱：重慶怡心（xīn）食品有限公司；
委托（tuō）生產企業名稱：重慶市美（měi）通食品有限公司 		被（bèi）委托生產企業地址：重慶市合川區巴（bā）州路99號（hào）6幢生產廠房第四層；
委托生產企業（yè）地址：重慶市江津區德感工業園區東和路146號 		梁平（píng）區時（shí）代食品批發（fā）超（chāo）市 重慶（qìng）市梁平區雙桂街道知德大道64號A區3棟8101-8119號 土豆粉 180克/袋 / 2020-09-01 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║0.338g/kg║不得使用；
鋁的殘（cán）留（liú）量(幹（gàn）樣品，以（yǐ）Al計)║405mg/kg║≤200mg/kg 		重慶（qìng）海關（guān）技術中心
10 河北永奇義食品有（yǒu）限公司 河北（běi）省邢台高新（xīn）技術開發區（蓮子鎮鎮蓮（lián）子鎮村） 墊江縣從芳副食店 重慶市墊江縣長龍鎮長龍街上車站處 芝士味（蒸蛋糕） 散裝稱重 好糕達 2020-07-16 菌落總數║9.4×10⁴；1.2×10⁵；1.1×10⁵；1.1×10⁵；1.1×10⁵CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 東莞市中鼎檢測技術（shù）有限（xiàn）公司
11 / / 唐德兵 重慶市九龍坡區中梁山半山一村69號疊彩西城綜合市場71、72號攤位 綠豆芽 散裝稱重 / / 4-氯苯氧（yǎng）乙（yǐ）酸鈉(以4-氯（lǜ）苯氧（yǎng）乙酸計)║0.026mg/kg║不得檢（jiǎn）出 譜尼測試集團股份有限公司
12 / / 雲陽縣（xiàn）水簾洞科技有限公司 重慶市雲陽縣雙江街道體育路289號 幹黃花菜 / / / 鉛(以Pb計)║0.26mg/kg║≤0.14mg/kg(按脫水率（lǜ）折（shé）算) 中國（guó）檢驗認證集（jí）團湖南有限公司
13 / / 秀山縣地下老酒坊 重慶（qìng）市秀山縣梅江鎮邑中居委會北（běi）組（zǔ）70號 苞穀酒 / / 2020-03-19 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║0.000534g/kg║不得使用 廣電計量檢測(湖南)有限公司
14 / / 梁平（píng）區宏莉佳副食超市 重慶市梁平區雙桂街道知德大道26號16幢1-3、4、8、9 小白菜 / / / 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯（zhǐ）║2.36mg/kg║≤2mg/kg 重慶海關技術中心
15 / / 開州區龔舉英老火鍋店（diàn） 重慶市開州區漢豐街（jiē）道迎賓社區大時代購物中心（xīn）D區1F 玻（bō）璃杯 個（gè） / / 大腸菌群║檢出║不得檢出 重慶海關技術中心
（來源：重慶市（shì）市場監督管理局（jú））

本文關鍵詞：食用農產品 澱粉製品 果製品（pǐn） 飲料（liào） 微生物 速凍食品 水產 蔬菜 食用油 食品添加劑 食品安全 肉製品 糧食 蜂（fēng）產品 方便食品 豆製品 調味品 澱粉 蛋製品 抽檢 炒貨 茶葉 餐飲 餅幹 保健食（shí）品

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