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注意！山東通報20批次不合格食（shí）品
時間（jiān）：2021-01-27 09:59:19 來源：轉載食品夥伴網 點擊：13次
1月25日，山東省市場監（jiān）督管理局發布2021年第6期（總第279期）食品安全抽檢信息，通報餐飲食品、方便食品、糕點、酒類、肉製品、食用（yòng）農產品、水產製品、速凍食品、飲料9大類（lèi）食品20批次樣品不合格，檢（jiǎn）出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量、超範圍使用（yòng）、微生物汙染、質量指標不達標等問題。
 
7批次食品檢出農獸藥（yào）殘留超標問題
 
7批（pī）次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為菏澤市東明縣眾學食品購物中心銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全（quán）國家（jiā）標準規（guī）定；臨沂（yí）市費縣梁叔滿蔬菜批發店銷售的的韭菜，腐黴利不符合食（shí）品安全國家標準規定；臨沂市（shì）羅莊區旺角果（guǒ）蔬批發超市銷售的韭（jiǔ）菜，甲拌磷和腐（fǔ）黴利均不符合食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區誌強生鮮配送站銷售（shòu）的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區棗莊大潤發商業有限公司銷（xiāo）售（shòu）的豬（zhū）肉，磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；德州市（shì）臨邑縣城區小薛蔬菜批發部銷售的來自（zì）平原李（lǐ）萬莊李書華的韭菜，甲拌（bàn）磷不符合食品安全國家標（biāo）準規（guī）定；臨沂市（shì）蒙陰（yīn）縣王相紅綜合超市銷售（shòu）的來自孫慶明（供貨商）的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
 
腐黴利是一種廣譜低毒內吸性殺菌劑，對低溫高濕條件下發（fā）生的灰黴病、菌核病有顯著效果。少（shǎo）量的農藥殘留不會引起人體（tǐ）急性中毒，但長期（qī）食用腐黴利超標（biāo）的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安（ān）全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐黴利在韭菜中的最（zuì）大殘留限量值（zhí）為（wéi）0.2mg/kg。韭菜中腐黴利超標（biāo）的原因，可能是在種植（zhí）過程中為快（kuài）速控製病情加（jiā）大用藥量（liàng）或（huò）未遵守采摘間隔（gé）期規定，致使（shǐ）上市銷售時產品中的（de）藥物殘留量未降解至標準限（xiàn）量（liàng）以下。
 
甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺蟎劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。少（shǎo）量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲拌磷超標的食品，對人體健康有一定影響。《食品安全（quán）國家標準 食品（pǐn）中農藥（yào）最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，鱗莖類蔬菜中甲拌磷的最大殘留限量為0.01mg/kg。韭菜中甲拌磷超標的原因，可能是在種植過程中為（wéi）快速（sù）控製病（bìng）情加大用藥量或未遵守采摘間隔期規（guī）定，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下（xià）。
 
毒死（sǐ）蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺蟎劑（jì），具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的農藥殘留（liú）不會引起人體急性中（zhōng）毒，但長期食（shí）用毒死蜱超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安（ān）全國（guó）家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最（zuì）大殘留限量值為0.05mg/kg。芹菜（cài）中（zhōng）毒死蜱超標的原因，可能是在（zài）種植過程中為快速控製病情加（jiā）大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷（xiāo）售時產品（pǐn）中的藥（yào）物殘留量未降解至標準限量以下。
 
磺胺類（lèi）（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對於治療禽類球蟲病和雞白細胞（bāo）蟲（chóng）病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生（shēng）危害，還可能引起過敏反應和耐藥（yào）性菌株的產生。《食品安（ān）全國家標準 食品中獸藥最大殘留（liú）限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類藥物在所有食（shí）品動物的肌肉（ròu）中最（zuì）大殘留（liú）限量值為100?g /kg。豬肉中磺胺類（總量）超標的原（yuán）因，可（kě）能是控（kòng）製疫（yì）病，養（yǎng）殖戶違規（guī）加大用藥量或不遵守休藥期（qī）規（guī）定，致使產品上市銷售時（shí）藥（yào）物殘留超標。
 
4批次食品檢出食品添加劑超限量、超範圍使用問題
 
4批次食品檢出食品添加劑（jì）超限量、超範圍使用問題，分別為德州市夏津（jīn）縣老楊家（jiā）餐館生產的拌海（hǎi）蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國（guó）家標準（zhǔn）規定；日照市嵐山區美石緣石鍋飯店生產的油條，鋁的殘留量（幹（gàn）樣品，以Al計）不（bú）符合食品安全國家標準規定；鄒城市博貴百貨超市銷售的標稱為曲阜孔府家酒釀造（zào）有限公司生產（chǎn）的府（fǔ）藏濃香型白酒，經青島（dǎo）市華測檢（jiǎn）測（cè）技術有限公司檢驗發現，其中甜蜜素（以環（huán）己基（jī）氨（ān）基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；德州市武城縣（xiàn）城（chéng）區國超肉食小菜批發部銷售的標稱為（wéi）德州經濟開發區華偉特色肉食廠生產的蒜（suàn）香烤腸，經青島譜尼測試有限公（gōng）司檢驗發現，其（qí）中山梨酸及其鉀鹽（以（yǐ）山梨酸計）和脫（tuō）氫乙酸及其鈉鹽（以脫（tuō）氫乙酸計）均不符合食品（pǐn）安全國家標準規定。
 
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常（cháng）用的膨鬆（sōng）劑和穩（wěn）定劑（jì），使用後會產生鋁殘（cán）留（liú）。含鋁食品添加劑按標準使（shǐ）用不會對健康造成危害，但長期食用（yòng）鋁（lǚ）超標的食品會導致運動（dòng）和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定（dìng），油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg，醃製水產品（僅限海蜇）中鋁（lǚ）的（de）殘留量（以即食海蜇中Al計（jì））為500mg/kg。油條和拌海蜇中鋁的殘留（liú）量（liàng）超標的原因，可能是生產（chǎn）者為增加產品（pǐn）口感（gǎn），在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑（jì），或者其使用的複配食品添加劑中鋁含量（liàng）過高。
 
甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，白酒中不得（dé）使用甜蜜素。白酒中檢出甜（tián）蜜素（sù）的原因，可能是生產企業為改善成品白酒的口感，違規添加甜（tián）蜜素；也可能（néng）是白酒、配製酒生產（chǎn）過程中交叉汙（wū）染。
 
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防（fáng）腐效果好，是目（mù）前應（yīng）用非常（cháng）廣泛的（de）食品防腐劑（jì）。長期食用山梨酸及其鉀鹽超（chāo）標的食品，可能對肝髒、腎（shèn）髒、骨骼（gé）生長造成危害。《食品安全國（guó）家標（biāo）準 食品添（tiān）加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定（dìng），山梨酸及其（qí）鉀鹽在肉灌（guàn）腸類中的最大使用量為1.5g/kg。山梨酸及其鉀鹽不合格原因可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產（chǎn）中衛生（shēng）條件不佳而超限量使用導致（zhì）。
 
脫氫（qīng）乙酸（suān）及其鈉（nà）鹽作為一種（zhǒng）廣譜食品（pǐn）防腐劑，對黴菌和酵母菌的（de）抑製能力（lì）強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人（rén）體完全吸收，並（bìng）能抑製人體內多種氧化酶，長期（qī）過（guò）量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體（tǐ）健康。《食品安全國家標準 食品添加（jiā）劑使（shǐ）用標準》（GB 2760-2014）中規定（dìng），脫氫乙酸及其鈉鹽在熟肉製品中（zhōng）最（zuì）大使用量為0.5g/kg。熟肉製品中脫氫乙酸超標的原因，可能是生產（chǎn）企業為延長產品保質期，超限（xiàn）量使用該食（shí）品（pǐn）添加劑，也可能是其使用（yòng）的複配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是（shì）使用時不計量或計量不準確。

7批次食品檢出微生物汙染問題
 
7批次食（shí）品檢出微（wēi）生（shēng）物汙染問（wèn）題，分別（bié）為臨沂市蘭陵縣玉頂山泉純淨水有限公司生產的飲用純淨水（17L），銅綠假單胞菌不符合食品安全（quán）國家標準規定；棗莊市嶧城區億中潤時代百貨（huò）超市銷售的標稱為滕州晶海食品有限公司生產的綠融酸奶大果粒麥片，黴菌不符合產品執行標準要求（qiú）；青島市市北區青島北方國貿四方超市有限公司銷售的標（biāo）稱為（wéi）青島華怡康商貿有限公司生產（chǎn）的即食海（hǎi）蜇頭，菌落總（zǒng）數不符合產品執行標準要求；德州市平原縣石緣餛飩店（diàn）使用的自消毒餐盤，大腸菌（jun1）群不（bú）符合食品安全國家標準規定；德州市德城區德明（míng）超意興快餐店使用的自消毒餐（cān）碗，大腸菌群（qún）不符合食（shí）品安全國家（jiā）標準規定；青島市城陽區（qū）福榮堂海（hǎi）參店（diàn）銷售（shòu）的標稱（chēng）為青島（dǎo）華怡康商貿（mào）有限公司生產的海蜇王（wáng），菌落總（zǒng）數（shù）不符合產品執行標準要求；滕州市龍泉張瓊鐸陽光國際百貨（huò）店銷售的標稱為（wéi）滕州晶（jīng）海食品有（yǒu）限公司生產的酸奶（nǎi）果粒（lì）麥（mài）片，黴菌不符合食品安全國家（jiā）標準規定。
 
銅綠假（jiǎ）單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布於各（gè）種水、空（kōng）氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的（de）環境存活，對消毒劑、紫外線等具（jù）有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱（ruò）的人群存在較大的健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中（zhōng）規定，包裝飲用水一個樣品的5次檢（jiǎn）測結果均（jun1）不得檢出銅綠（lǜ）假單胞菌。飲用純淨水中銅綠假單胞（bāo）菌檢（jiǎn）出的（de）原因：一是源（yuán）水防護不當，水體受到汙（wū）染；二是生產過（guò）程中衛生（shēng）控製不嚴或殺菌（jun1）工藝（yì）控製不當；三是包裝材料清洗消毒有缺（quē）陷所致。
 
黴菌是評價（jià）食品衛生質量的指示性（xìng）指標。食（shí）品中黴（méi）菌數是指食品（pǐn）檢樣經過處理，在一定條（tiáo）件下（xià）培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所（suǒ）形成的黴菌菌落數（shù）。如果食品中的黴菌（jun1）嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去（qù）食用價值，還可能產生黴菌毒素；長期食用黴（méi）菌超（chāo）標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）和企業標準《麥片製品》（Q/TZJH 0003S-2020）中均規定，方便食品一個樣品中黴菌的5次檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50CFU/g。酸奶果粒麥片和綠（lǜ）融酸奶（nǎi）大果粒麥（mài）片中黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材（cái）料受（shòu）到黴菌汙染，也可能是產品（pǐn）在生產加工過程中衛生條件控製不到位（wèi），還可能與（yǔ）產品儲運條（tiáo）件不當有（yǒu）關。
 
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之（zhī）一。食品中檢出（chū）大腸菌群，提示（shì）被致病菌（如沙門氏菌（jun1）、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的（de）可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將（jiāng）會破（pò）壞食品的營養成分，使食品失去食（shí）用（yòng）價值；還會加速食品腐（fǔ）敗變（biàn）質（zhì），可能危害人體健康（kāng）。《食品安（ān）全國家標準（zhǔn） 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可（kě）能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌（jun1）不（bú）徹底，或是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次（cì）汙染。
 
2批次食品檢出質量指標不達標問題
 
2批次食品檢出質量指（zhǐ）標不達標問（wèn）題，分別為菏澤市成武（wǔ）縣亭文副食店銷售的標稱為淄博（bó）鴻禹食品銷售有限（xiàn）公司生產的禹傑涮火鍋肉卷，經青（qīng）島譜尼測（cè）試有限公司檢驗發（fā）現，其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定（dìng）；德州市經（jīng）濟技術開（kāi）發區德州扒雞美食城管理有限公司高地店銷售的（de）標稱為德州市金鼎冷藏食品有限公司生產的一隻蝦水餃（蝦仁韭菜），經青（qīng）島譜尼測試（shì）有限（xiàn）公（gōng）司檢驗發現，其中過氧化（huà）值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
 
過氧化值是指油（yóu）脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物，是油脂酸敗的早期指（zhǐ）標（biāo）。一般不會對人體產（chǎn）生損害，但食用過氧化值（zhí）嚴重超標的食品可能（néng）導致腸（cháng）胃不適、腹瀉等（děng）症狀。《食品（pǐn）安全（quán）國家標準 速凍麵米製品》（GB 19295-2011）中規定，速凍食品中過氧化值最大限量（liàng）值為0.25g/100g。速凍食品中過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控（kòng）製不當，導（dǎo）致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已（yǐ）經氧化，原料儲存不當，未采取有（yǒu）效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
 
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營企業所在地（dì）市場監管（guǎn）部門已責令企業查（chá）清產品（pǐn）流向，召回、下架不合（hé）格產（chǎn）品，控（kòng）製風險，立案調查，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求（qiú）開展核查（chá）處置工作。

不合格產品信息
序號 食品名稱 標稱生產（chǎn）（養殖（zhí））企業名（míng）稱 標稱生產（養殖）企業地址 被抽（chōu）樣單位名稱 被抽樣單（dān）位地址 規格型號 商標 生產(購進或檢疫）日期/批號 不合（hé）格項目 檢驗（yàn）結果 標準值 檢驗機構 備注
1 飲用（yòng）純淨水（17L） 蘭陵縣玉頂山泉純淨（jìng）水有限公司（sī） 山東省臨沂（yí）市蘭陵縣新（xīn）興鎮（zhèn）後大窯村（cūn）8號 蘭陵縣玉頂山泉純淨水有限公司 山東省臨沂市蘭陵縣新興鎮後大（dà）窯村8號 17L/桶 / 2020/10/11 銅綠（lǜ）假單胞菌 72CFU/250mL；49CFU/250mL；6CFU/250mL；0CFU/250mL；76CFU/250mL n=5,c=0,m=0CFU/250mL 山東拜爾檢測股份有限公司
2 綠融（róng）酸（suān）奶大果粒麥片 滕州晶海食品有限公司 山東省棗莊市滕州市嘉譽商貿城19樓5-17，5-18 嶧（yì）城區億中潤時代百貨超市 山東省棗莊市（shì）嶧城區榴園鎮中興大（dà）道（棗莊一中西校路東） 500克/袋 綠融 2020/7/6 黴菌 250CFU/g；280CFU/g；270CFU/g；90CFU/g；210CFU/g n=5,c=2,m=50CFU/g,M=10²CFU/g 山東華盛天同（tóng）標準技術服務有限公司
3 拌海蜇 夏津縣老楊家餐館 山東省德州市夏津縣金都花城北門 夏津縣老楊家餐館 山東省德州市夏津縣金都花城北門（mén） 散裝（zhuāng） / 2020/11/08 鋁的殘留量(以即食海（hǎi）蜇中Al計) 692mg/kg ≤500mg/kg 青島譜尼（ní）測試有限公司
4 韭菜 / / 東明縣（xiàn）眾學食品購物中心 山東省菏澤市東明縣五四路西段北側（二實小對過） 散裝 / 2020/10/22 腐（fǔ）黴利 6.49mg/kg ≤0.2mg/kg 青島譜尼測試有限公司
5 即食海（hǎi）蜇頭（tóu） 青（qīng）島華怡康商（shāng）貿有限公司 山東省青島市嶗山區王哥莊街道王哥莊社區 青島北方國貿四方超市有限公司 山東省青（qīng）島市市（shì）北區興隆路街道辦事處（chù）興隆（lóng）路9號 200克/袋（dài） 捌（bā）號碼頭+圖形商標 2020/9/1 菌落總數 6.2×10⁵CFU/g；4.7×10⁵CFU/g；5.2×10⁵CFU/g；5.3×10⁵CFU/g；5.5×10⁵CFU/g n=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g 通標標準技術服務(青島)有限公司
6 油條 日照市嵐（lán）山區美石緣石（shí）鍋飯店 山東省日照市嵐山區安東衛街道萬斛路與安東（dōng）衛二路交匯處往西100米路北 日照市嵐山區美石緣石鍋飯店 山東（dōng）省日照（zhào）市嵐山區安東衛街道萬斛（hú）路與安東衛二路交匯處往西100米路北 / / 2020/10/29 鋁的殘留量(幹樣品，以Al計（jì）) 763mg/kg ≤100mg/kg 青島中一監測有限公司
7 府藏濃香型白酒 曲阜孔府（fǔ）家酒釀（niàng）造有（yǒu）限公（gōng）司 山東省曲阜市裕隆路9號 鄒城市博貴百貨超市 山（shān）東省（shěng）濟寧市鄒城市中（zhōng）心店鎮東傅村富東大街西首路北 500mL/瓶 孔府家＋圖（tú）形商標 2019/1/26 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計) 初（chū）檢結果：1.11×10⁻⁴g/kg；複檢結果：1.05×10⁻⁴g/kg 不得使用 初檢機構：青島市華測檢（jiǎn）測技（jì）術有限公司；複檢機構：山東省食品藥品檢驗研究院 複檢不合格
8 蒜香烤（kǎo）腸 德州經濟開發區華偉特色肉食廠（chǎng） 德州經濟開發區郭家庵（ān）村 武城縣城區國超肉食小菜批發部 山東省德州市武城縣城區（qū）貝州市場（chǎng） 計量銷售 圖文商標 2020/10/04 山梨酸及其鉀鹽(以山（shān）梨酸計) 初檢結果：1.66g/kg；複檢結果：1.79g/kg ≤1.5g/kg 初檢機構：青島譜尼測試有限公司（sī）；複檢機構：青島海關技術中心 複檢不合格
脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫（tuō）氫乙酸計) 初檢結果：0.856g/kg；複檢結果：0.671g/kg ≤0.5g/kg
9 韭菜 / / 費縣梁（liáng）叔滿蔬菜（cài）批發（fā）店 費縣自由市場 / / 2020/11/11 腐黴利 2.6mg/kg ≤0.2mg/kg 山（shān）東拜爾檢測股份有限公司（sī）
10 禹傑涮火鍋肉卷 淄博鴻禹（yǔ）食品銷售（shòu）有（yǒu）限公司 淄博市淄川區張博路五裏河水庫北側 成武縣亭文副食店 山東省菏澤市成武縣文（wén）亭辦事處鳳凰國際小區33#11-12號商鋪 500克/袋 圖文商（shāng）標 2020/08/11 過氧（yǎng）化值(以脂肪計) 初檢結果：0.44g/100g；複檢結果：0.58g/100g ≤0.25g/100g 初檢機構：青島譜尼測（cè）試有限公司；複檢機（jī）構：青島市產品質量監督檢驗研究院 複（fù）檢不合格
11 韭菜 / / 羅莊區旺角果蔬批發超市 山東省臨沂市羅莊區羅莊街道湖東二路與工業路交匯處路北50米路（lù）西 / / 2020/11/26 甲拌磷 0.53 mg/kg ≤0.01mg/kg 山東拜爾檢測股份有限公司
腐黴利（lì） 0.36 mg/kg ≤0.2mg/kg
12 韭菜 / / 羅莊區誌強生（shēng）鮮配送站（zhàn） 山東省（shěng）臨沂市羅（luó）莊區羅莊街道湖南崖沿街888號 / / 2020/11/26 腐黴利 1.27mg/kg ≤0.2mg/kg 山東拜爾檢測股份有限公司
13 豬肉 / / 棗莊大潤發商業有限（xiàn）公司 市中（zhōng）區振興路東側（原（yuán）振興批發市場） / / 2020-04-06（生產日期） 磺胺類（總量） 488μg/kg ≤100μg/kg 山東省食品藥品檢驗研究院
14 自消毒餐盤 平原縣石緣餛飩（tún）店 山（shān）東省德州市平原縣光明西大（dà）街（華達（dá）儷憬華庭） 平原縣石（shí）緣餛飩店 山東省德州市平原縣光明西大街（華達儷憬華庭） 散裝 / 2020/12/01 大腸菌群 檢出/50cm² 不得檢出 青島（dǎo）譜尼測試有限公司
15 韭菜 李書華 平（píng）原李萬莊 臨邑縣城區小薛蔬菜批發部 山東省德州市（shì）臨邑縣城區興隆（lóng）街西段路北 散裝 / 本文關鍵詞（cí）：監督 管理 食用農產品 酒（jiǔ）類 食品 糕點 飲料 限量（liàng） 微生物 速凍食品 水產 獸藥殘留 食品添加劑 食（shí）品安全 肉製品 方便食（shí）品 抽檢 餐飲

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