紫薯在（zài）餐桌上越（yuè）來越常見。近日，美國賓西法尼亞州立大學的一項最（zuì）新研究成果表明，紫薯（shǔ）有很好的預防結（jié）腸癌功效（xiào）。

研究（jiū）人員將消化係統與人（rén）類高度接近的豬作為實驗對（duì）象，隨機分為3組（zǔ），分別（bié）投喂高熱量飲食、添加紫薯的高熱量飲（yǐn）食、正常飲食。連續投喂13周後，研究人員發現，與正常飲食組相比，高熱量飲食組白細胞介素-6水平（píng）顯著（zhe）較高，這（zhè）意味著罹患結腸（cháng）癌和其他疾（jí）病的風險較高；而添加紫薯組的白細胞介素-6水平明顯低於對（duì）照組，僅為對照組的1/6。

食物科學係副教授瓦南拉表示，癌症幹細胞就像是野草的根，紫薯中的有效成分（fèn）能夠斬草除根，抑製癌細胞擴散。紫薯富含的花青素、氯原酸和抗性澱粉能（néng）相互（hù）結合發揮作用，殺死結腸癌（ái）幹細胞，從（cóng）而防止癌症擴散。研究人員還對熟紫薯的功效進行了實驗。研（yán）究結果顯示，熟紫薯仍有很好的抗癌效果（guǒ）。患有結腸（cháng）癌的老鼠食用熟紫薯後，癌症的發展（zhǎn）得到了抑製。專家建議，每天午餐和晚餐各吃一個中等大小的紫薯或每天（tiān）吃一個大紫薯，有助防癌抗癌。

美（měi）國癌症研究所將食物抗癌作用（yòng）進（jìn）行分級，抗癌（ái）力一級指有較強的證據（jù）支（zhī）持其抗癌作用，抗癌力二級指可能對某些癌症（zhèng）有預防作用（yòng）。瓦南拉表示，紫薯在一級、二級抗癌領域（yù）都呈現較好效果。（趙乾錚 編譯）

本文關鍵詞：紫薯,結腸癌,花青素（sù）,抗癌