12月29日，北京（jīng）商報記者獲悉，前不久因承載西貝10萬家門店（diàn）夢（mèng）想而刷屏的西（xī）貝燕麥麵於近日被暫（zàn）停。對此，西貝副總裁（cái）楚學（xué）友回應，西貝燕麥麵模式（shì）難以承載其10萬家計劃，主打品類燕麥麵被否，新的（de）模式正在打磨當中，快餐和加盟仍（réng）是關鍵元（yuán）素。

楚學友告訴北京商報記者，在燕麥（mài）麵封測會結束後的繼續打磨當（dāng）中，西貝認為燕麥麵可能（néng）在廣普性上有一些欠缺，在衝擊10萬（wàn）家的（de）目標時將尋找更合適更容易迅速鋪開（kāi）、操作效率也更高的品類。盡管尚無明確日程，但在（zài）新項目（mù）的打造中，快餐和加盟仍是關鍵元素，新品牌依（yī）舊是走（zǒu）快餐道路，打磨成熟之後也將采取加盟模式。

今年9月，西貝餐飲宣布推出新品牌西貝燕麥麵，當時，西貝（bèi）創始人賈國龍表示，西貝燕（yàn）麥麵將作為西貝餐飲的快餐賽道，幫助西貝實現10萬家門店的目標。北（běi）京商報記者在西貝（bèi）燕麥麵（miàn）樣本店看到，新品牌定位為時尚（shàng）休閑風格的快餐廳，健（jiàn）康形象的燕麥麵主食和小菜點心為核心產品結構，目標客單（dān）價在50元左右。楚學友曾告訴北京商報記者，西貝燕（yàn）麥麵未來將開放加盟，會仿效7-11的加盟模式，品牌打磨成熟之後開出加盟樣板店，開始嚐試內部加盟，然後再麵向社會開放加盟。

而（ér）根（gēn）據西貝官網提供的數（shù）據，西貝（bèi）蓧麵村品牌目前僅擁有100多家門店，距離10萬家的目標路途尚遠，且在整個餐飲行業（yè），10萬家也（yě）絕對稱得上（shàng）是豪（háo）言。公開資料顯示，全球最大的連鎖店7-11總共擁有大約6萬家門店；肯德基、必勝客的母公司百勝餐飲集團，多個（gè）品牌加在一起的全球門店數大概約4.3萬家（jiā）；全球快餐霸主麥當勞，截至2015年底，在全球門（mén）店數（shù）約為3.6萬餘家。也就是說（shuō），西（xī）貝餐（cān）飲的願景是，未來門店數比（bǐ）肯德基（jī）、必勝（shèng）客、麥當勞加在一起還要多。

當（dāng）時即有觀點認為，目前快餐市場競爭（zhēng）激烈，新起的（de）時尚輕食餐廳、休閑快餐發展蓬勃，也同樣強調健康理念和消（xiāo）費者體驗，盡管西（xī）貝能夠通過原有品（pǐn）牌影（yǐng）響力獲得先發（fā）優勢，但未來競爭形勢還是要看產品（pǐn）能否獲得（dé）廣泛認可。此次燕麥麵項（xiàng）目折戟，也讓西貝付出（chū）了不小（xiǎo）的代價。一位快餐行業人士指出，10萬家品牌能夠迅速鋪開不僅僅是理念問題，更（gèng）重要的是西貝提到的效率，“快（kuài）”是（shì）快餐的基礎元素之一，從燕麥麵品（pǐn）類對應的翻台率（lǜ）和坪（píng）效都有一定的局限性。其次，效率也意味著更高的標（biāo）準化，能（néng）夠實現門（mén）店（diàn）在產品品質穩定的同時迅速複製，從這個角度看，西貝燕麥麵承載（zǎi）的10萬家目標確實在效率（lǜ）和廣普性上有所欠缺，故西貝（bèi）餐飲選擇否定重來應該算是正確舉措。（記者 錢瑜 郭白玉）

本（běn）文關鍵詞：燕麥麵 夭折 西貝